Panini con le castagne

buongiorno nuovo appuntamento con la rubrica al km 0

il tema di oggi tutto con le castagne, il frutto dell'albero del pane

ed io ho pensato a dei panini con le castagne

La focaccia con formaggio e yogurt

buongiorno, l'appuntamento con menù idea  

questa volta ha come tema ricette regionali di Pasqua

io vi offro la focaccia-campanella con formaggio e yogurt

questa focaccia a forma di campanella

ha un origine mista

volevo rendere omaggio alla regione in cui vivo ora

le Marche

sono partita dalla Crescia

ciambella di pane al pomodoro per la Giornata Mondiale del Pane

Oggi è la giornata mondiale del pane indetta da Zorra

ogni anno mi propongo di scrivere un post

 ma poi mi dimentico

forse perchè il 15 è il mio compleanno

quest'anno per caso l'ho notato ed ho deciso di essere presente con un pane

volevo preparare i pani alla zucca ma non ci sono riuscita e quindi ho provato 

questa ciambella al pomodoro e origano

corona di pane

il tempo vola 
le cose che vorrei fare 
sono tante 
ma purtroppo non riesco sempre
per ora vi offro 
questo pane 
che può essere portato 
sulla tavola di Natale
e che qui è piaciuto molto
morbido dentro croccante fuori
vediamo cosa ho usato
350 gr di farina 00
50 gr di farina di segale
1 cucchaio di olio d'oliva
3 gr di lievito madre secco
15 gr di germe di grano
350 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
sale
semi di papavero
semi di cumino
timo
come si prepara
versare le farine
il germe di grano,lo zucchero
a lato in un fossetto versare il sale
al centro l'acqua,l'olio
impastare
lavorate fino ad avere un impasto omogeneo
lasciate lievitare per 4 ore
io ho messo l'impasto nel frigo  la sera
fino al giorno dopo
riprendete l'impasto 
fate ambientare l'impasto un'ora circa
dividetelo in palline
lasciate lievitare per 30-50 minuti circa
dipende dal tempo e 
da come è riscaldata la vostra casa
pennellate con latte se volete
aggiungete i semi sui panini
in forno a 180° per 30 minuti circa
con questa ricetta partecipo 
al giveaway di Arabafelice
quella delle ricette furbe
il mio pensiero per te:
non posso darti consigli 
perchè sei tu che li darai a me
non posso rimproverarti 
non ne sarei all'altezza
quello che posso
è ringraziarti
per tutte le cose belle che ci proponi
partendo dalla tua vita di tutti i giorni 
che è diversa dalla nostra
per le furbate che ci doni
grazie 

Alberelli integrali con rosmarino e pepe rosa

vediamo cosa occorre

per 4 alberelli

125 gr di farina integrale

2 gr di lievito madre secco

1/2 cucchiaino di miele

sale marino rosa

acqua calda

rosmarino e pepe rosa in grani

come si prepara

nella ciotola della macchina del pane

inserite la farina,l'acqua calda,

il lievito e il miele

 in un angolino il sale

fate partire il programma impasto

che dura circa 1 ora

lasciate lievitare per 3 ore

stendete l'impasto sul piano di lavoro infarinato

tagliate 3 strisce versate  rosmarino e pepe

arrotolate  e schiacciate

lasciate lievitare per 3- 4 ore

in formo a 180° per 30 minuti

ho servito con nodini di mozzarella e burrata

goloso,fresco ed invitante

buon sabato

con questa ricetta partecipo al contest della cucina di Esme

panini con erbe profumate

dal libro 200 ricette per il pane

ho preparato questi panini morbidi e profumati

adatti d una cena informale,per un picnic

da farcire con hamburger,o altre leccornie

per 12 panini

vediamo cosa ho usato

280 ml di acqua

25 gr di burro morbido

500 gr di farina per pane

1 cucchaio di zucchero

1 cucchiaino e 1/2 di lievito di birra secco

2 cucchaini di sale di Cervia

3-4 cucchaini di spezie miste

(rosmarino,timo,origano,maggiorana)

1 cucchaio di semola

latte per spennellare

come si prepara

nel cestello della macchina del pane inserite

l'acqua,il burro, la farina,lo zucchero ed il lievito

in un angolino della farina  1/2 cucchiaino di sale

fate partire la macchina con il programma impasto 

che dura 1 ora circa

se non usate la macchina del pane

sulla spianatoia versate la farina al centro l'acqua

il burro,lo zucchero,ed il lievito ai lati il sale

impastate per 10-15 minuti

fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo

lasciate lievitare per 1 ora

se questa preparazione viene fatta in inverno 

lasciar lievitare in un forno caldo o sui caloriferi

in un piatto versate il restante sale, le spezie e la semola

mescolate

alla fine del programma o dopo la lievitazione

versate l'impasto sulla spianatoia

dividete l'impasto in 12 parti piccole

date la forma di palline tonde 

bagnatele nel latte

passatele nel trito di erbe

appoggiateli su una teglia foderata di carta forno

ben distanziati tra loro lievitando si uniscono 

come è successo a me

anche se a me piace quel punto di unione morbido 

con il contorno croccante

lasciate lievitare in luogo caldo per 30 minuti

in forno a 200° per 10-15 minuti

con questa ricetta partecipo al contest di Esme

pane al cioccolato

vi regalo un pane al cioccolato
adatto per la colazione
un pane goloso che rende la colazione speciale
facile e profumato
cosa occorre
1 vasetto di yogurt bianco
100 gr di farina multi segale tedesca
120 gr di pasta madre
150 gr di farina 0
1/2 cucchiaino di sale
50 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova
75 gr di scaglie di cioccolato fondente
Come si prepara
Nella mdp versate  tutti gli ingredienti
tranne il sale,il cioccolato ed il burro















avviate la funzione imposto che dura 1 ora e 30 minuti
dopo una prima lavorazione aggiungete il sale
poi il burro e fate continuare
lasciate lievitare
 io tutta la notte
al mattino  appoggiate l'impasto in uno stampo da plumcake
sopra l'impasto aggiungere le scaglie di cioccolato
distribuendole su tutta la superficie
lasciate lievitare ancora circa 2 ore in luogo caldo
in forno a 180° per ora e 15 minuti
Ottimo per la colazione,
si mantiene morbido per alcuni giorni

partecipo alla raccolta di qussto mese da sono io sandra

 e a questa della sorella gemella


linarneprzygodygatity.blogspot.it/2015/01/styczniowe-na-zakwasie-i-na-drozdzach.html

grissini all'olio evo e semi

per l'aperitivo con un buon bicchiere di vino bianco frizzante
qualche oliva, pezzetti di formaggio e prosciutto
ciòe che amo mangiare così senza impegno
senza posate
questi grissini sono andati a ruba
alcuni croccanti altri più morbidi
dipende da come vengono realizzati
quelli sottili risultano più croccanti
quelli grossi sono più morbidi
vediamo cosa occorre
275 ml di latte
3 cucchiai di olio evo
475 gr di farina 0
1 cucchiaino e mezzo di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito madre secco
per la copertura
6 cucchiaini  di semi vari
e erbe basilico-rosmarino-papaveri
1 tuorlo d'uovo
Sale
Come si prepara
nella macchina del pane mettete tutti gli ingredienti
azionate il programma impasto che dura 1 ora e 30 minuti
alla fine del programma
dividere l'impasto in 4 pezzi  e poi in 8
arrotolate ogni pezzo formando un cordone di circa 20 cm
trasferite i cordoni sul 2 piastre
lasciate lievitare per 30 minuti
spennellate con tuorlo e acqua
cospargete i grissini di  semi o erbe
cuocere in forno a 200° per 6-7 minuti

pita o pitta pane greco

Per partecipare all'Abecedario
ho scoperto un pane delizioso 
la Pita o Pitta
buonissimo, leggero adatto 
per un normale pasto oppure
come panino da farcire
noi lo abbiamo provato 
in tutti e due i modi 
è piaciuto tantissimo
vi passo la ricetta che ho seguito
per 6 pite
280 gr di acqua
1 cucchiaino di olio evo
375 gr di farina 0 il Molino Chiavazza
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito madre secco
come si prepara

inserite tutti gli ingredienti 
nel cestello della macchina del pane
partendo dagli elementi secchi e dopo 
aggiungere quelli liquidi
azionare il programma impasto
che dura 1 ora e 30 minuti
alla fine del programma
dividete l'impasto in 6-7 pezzi
date la forma di un ovale 15 cm
di  lunghezza
disporli su un canovaccio
coprite con un altro canovaccio
lasciate al caldo a lievitare 
per 30 minuti
preriscaldate il forno a 230° 
per 5 minuti
passate le prime pite nel forno
caldo per 6-7 minuti
Note: restano morbide e leggere
anche il giorno dopo

con questa ricetta partecipo 
all'Abecedario Culinario della 
Comunità Europea

http://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.it/2014/05/xirotigan
i-o-xerotiganae-siamo-in-grecia.html

bretzel un pò gonfi per gli antipasti di Pasqua

I miei bretzel sono venuti un pò gonfi
sono morbidi dentro e croccanti fuori
Sono pani che si preparano nel periodo 
pasquale in Germania,hanno una doppia
cottura prima si lasciano bollire 
nell'acqua e poi si seccano nel forno
io ho proceduto in modo diverso li ho 
solo cotti nel forno.
In Germania vengono serviti per
accompagnare salumi e formaggi. 
La ricetta
500 gr di farina 0 il Molino Chiavazza
19 gr di lievito madre secco
sale un cucchiaino
250 gr di latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo

come si prepara
Io nella mdp ho versato la farina, 
il lievito, il latte caldo con sciolto 
il burro
ho lasciato mescolare
ho aggiunto il sale e l'uovo
ho lasciato impastare fino ad avere un
impasto omogeneo
ho lasciato lievitare per 2 ore
ho diviso in 20 pezzetti
ho steso a cordoncino ogni pezzo
ho fatto un cerchio intrecciando le due punte 
per tre volte
ho messo le punte sopra la parte tonda dando
la caratteristica forma
ho lasciato lievitare in luogo caldo per
30 minuti 
ho infornato per 30 minuti a 220°
se non avete la mdp fate tutto uguale
usando le mani invece della macchina
potete spennellare con latte aggiungere sale
grosso o semi diversi
io questa volta non ho aggiunto niente.

Partecipo ai contest
http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2014/04/
nuovo-contest-il-cestino-da-picnic.html

http://www.oggipanesalamedomani.it/2014/03/10/
voglia-di-pasqua-ricette-e-diy/

pane bianco con la mpd

il mio primo pane con la mdp, fantastico
che bello mentre scrivo la mdp impasta,
lievita e cuoce
gli ingredienti che ho usato per il pane
sono quelli del libretto di istruzione.
Questa ricetta doveva essere postata un pò
di tempo fa ma non so come mai ho una 
confusione di ricette, alcune senza foto
altre senza ingredienti qualcuna preparata
per un contest ormai scaduto qualcun'altra
ormai fuori stagione  e poi c'è questa del
mio  primo pane con la mdp, buono, saporito, 
che  sa di casa, morbido all'interno e
croccante fuori, vi passo la ricetta e la
preparazione e chissà che non mi venga 
voglia di rifarlo magari con qualche
differenza.
Occorre:
350 gr di farina di grano duro il Molino Chiavazza 

210 gr di acqua tiepida
5 gr di margarina
io olio evo
5 gr di zucchero(1 cucchiaino)
5 gr di sale (1 cucchiaino)
4 gr di lievito madre secco
preparazione
versate gli ingredienti nell'ordine indicato 
azionate e dopo 3 ore sarà cotto e pronto da 
mangiare
Se non avete la mdp
introducete nella planetaria o sul tavolo
da lavoro
mescolate, impastate, lasciate lievitare
per 2 ore
riprendete l'impasto sgonfiatelo
dategli la forma che desiderate
in  forno a 200° per 20-30 minuti.

pane di segale

in ritardo per la giornata mondiale del pane
la prima volta che preparo un pane 
di segale, la ricetta è presa dal libro 
"Il Pane fatto  in casa" di
Christine Ingram e Jennie Shapter
ingredienti per il lievito
75 gr di farina di segale
80 ml di acqua calda
ingredienti per l'impasto
15 gr di lievito di birra
315 gr di acqua tiepida
275 gr di farina di segale
150 gr di farina integrale
150 gr di farina bianca 
10 gr di sale
prepariamo il lievito
In una ciotola mescoliamo la farina 
di segale  con l'acqua calda fino 
ad ottenere un composto morbido
copriamo con un panno
lasciamo riposare in un luogo caldo 
per circa 36 ore
dopo 24 ore impastiamo di nuovo
prepariamo il pane
in una ciotola capiente mescoliamo 
il lievito di birra con l'acqua tiepida
aggiungiamo al composto (lievito)
preparato in precedenza
mescoliamo
mescoliamo le varie farine ed  il sale
pratichiamo nella farina un foro centrale 
nel quale versiamo il lievito sciolto
nell'acqua incorporiamo alla farina 
fino ad ottenere un composto omogeneo
versiamo il composto su un piano 
di lavoro infarinato e lavoriamolo 
per 10 minuti
posizioniamolo in una terrina oliata
lasciamo lievitare per 1 ora e 30 minuti
o fino al raddoppio
riversiamo sul piano di lavoro infarinato
e lavoriamolo nuovamente
diamo al pane una forma sferica e 
posizioniamolo in un cestino sferico
infarinato
copriamo con carta da forno
in un luogo caldo per 2-3 ore
riscaldiamo il forno
versiamo la pagnotta sulla teglia 
del forno ed inforniamo a 200°
per 35-40 minuti
lasciate raffreddare.
Mamma mia buonissimo
che buon odore di pane
non avevo mai preparato un pane di segale
e mi fa piacere che ho deciso adesso
vi consiglio di provarlo
se avete la macchina del pane fate molto 
prima seguendo il programma adatto
questa volta ho voluto provare a mano
quei  caratteristici puntini sul pane
sono dati dalla farina e dai segni del
cestino.

Partecipo al contest panissimo

http://sonoiosandra.blogspot.it/2013/03/
panissimo-la-raccolta-quindicinale-e-il.html

http://www.pulcetta.com/2013/10/

annuncio-announcement-panissimo.html

questo pane fa parte della lista:
http://zapachchleba.blogspot.se/p/na
-zakwasie-i-na-drozdzach.html

Quanti modi di fare e rifare.... il Pane allo zafferano

cosa ci occorre
1 pizzico abbondante di zafferano
150 ml di latte
100 ml di acqua
125 gr di burro
600 gr di farina 0 di grano tenero
il Molino Chiavazza  
5 gr di sale
85 gr di zucchero
7 gr di lievito
1 uovo
200 gr di uva sultanina

come si prepara
Far bollire il latte
aggiungere il burro,lo zafferano e l'acqua
mescolare
in una ciotola capiente
io la ciotola della mdp
ho mescolato la farina,il sale,
lo zucchero ed il lievito
ho mescolato
ho aggiunto i liquidi
impastato con il programma
per pane che dura 3 ore e 40 minuti
ha impastato una prima volta
messo a lievitare
impastato una seconda volta 
qui ho aggiunto l'uva sultanina
messo a lievitare per la seconda volta 
per 2-3 ore
io 4 ore
ho diviso l'impasto in panetti da un etto circa
ho fatto varie forme:
panini, treccia, chiocciola(con due panetti)
serpente(con due panetti) e rotolini
per i rotolini ho steso i due panetti
li ho arrotolati e tagliati a fette
messi a lievitare in un luogo caldo per 3 ore
volendo si possono spennellare con il miele 
liquido 
cuocere a 200° per 20 minuti circa.
Con questo pane partecipo al contest di
Quanti modi di fare e rifare: il pane allo zafferano

http://quantimodidifareerifare.blogspot.it/

focaccia di pane con pomodori

Avevo un bel pò di pane raffermo, 
giro nel web e la ricetta 
che mi convince tanto è   questa di Vale
la provo con qualche modifica;
il mio pane è senza sale 
per cui decido una volta bagnato 
di condirlo con sale ed olio;
ho pesato il pane già bagnato
ed è risultato il doppio di quello 
che utilizza Vale.
Vi do gli ingredienti 
e la spiegazione 
anche se semplice.
ingredienti usati da me
800 gr di pane  raffermo 
ammollato e strizzato ben bene
10-12 pomodorini
sale
olio
origano
Rivestite  con carta forno bagnata 
e strizzata una teglia
condite con olio e sale il pane bagnato 
e strizzato
versate il pane nella teglia 
compattatelo con il dorso della mano
posizionate i pomodorini tagliati a metà 
senza togliere i semi
oliate, salate e  spargete l'origano
in forno a 200° per 1 ora
ottima sostituta della solita pizza 
o della classica focaccia   

 BUON APPETITO

freselle con farina di grano duro

ringrazio la ditta "il Molino Chiavazza" per la fornitura di prodotti che ho utilizzato per questa preparazione  
ingredienti per 25 freselle o frise
500 gr di farina di grano duro 
"il Molino Chiavazza"
340 ml di acqua
8 gr di lievito di birra
6 gr di sale

Procedimento

Preparare un "lievitino" con 

100 g di farina, 150 ml di acqua ed il lievito farlo riposare per 1 o 2 ore
 aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare

fino ad ottenere un composto morbido ma che non appiccica
lasciar lievitare fino al raddoppio del volume e quindi lavorare l'impasto formare delle ciambelle
farle  riposare per 1 ora su una teglia da forno
 in forno a 180°C per 20-25 minuti 
 toglierle dal forno
 tagliarle a metà 
 rimetterle in forno a 170°C per circa 45 minuti
una volta fredde possiamo condirle come preferiamo

pane alla griglia

ho scoperto di non aver il pane ma non avevo 

voglia di uscire, giro nel web e trovo questa 

ricetta che ti permette di fare un pane 

veloce, vi do la ricetta qui l'originale;

per preparare questo pane alla 


griglia ho usato la farina donatami dalla 

ditta il Molino Chiavazza,è risultata ottima 

per la panificazione:


ingredienti per 5 panetti

          

270 gr di  farina 0 il Molino Chiavazza

150 gr  di acqua

5 g lievito secco 

20 g olio EVO

preparazione

mescolate tutti gli ingredienti

formate 5 palline

stendetele

appoggiatele su un canovaccio

copritele con un altro canovaccio

mettete a scaldare la griglia

appoggiate due pani

lasciate cuocerle

dopo un pò giratele dall'altro lato 

 fate cuocere.

Ottime, pensavo che non piacessero

sono finite subito e qualcuno ne cercava 

ancora.