La pupa e il cavallo dolci pasquali abruzzesi

buongiorno, ormai manca poco a Pasqua

andando in giro nel web ho trovato diverse ricette regionale tipiche mai preparate

partiamo da questa semplici ma carinissimi biscotti abruzzesi

la pupa e il cavallo

La focaccia con formaggio e yogurt

buongiorno, l'appuntamento con menù idea  

questa volta ha come tema ricette regionali di Pasqua

io vi offro la focaccia-campanella con formaggio e yogurt

questa focaccia a forma di campanella

ha un origine mista

volevo rendere omaggio alla regione in cui vivo ora

le Marche

sono partita dalla Crescia

I coniglietti di frolla all'olio per gli auguri di Pasqua

I coniglietti di frolla all'olio per augurarvi BUONA PASQUA

Finti coniglietti con fragole e panna

buongiorno

nuovo appuntamento con idea menù

e questa volta visto che si avvicina la Pasqua

l'idea di oggi

menù di Pasqua e Pasquetta

ed io con la 5° portata

voglio offrirvi finti coniglietti con panna e fragole

Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

nuovo appuntamento con idea menù

questa volta con il menù di Pasqua

ed io con il primo piatto

vi offro Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

carciofi arrostiti

A Pasqua e a Pasquetta

non possono mancare i carciofi arrostiti

colomba con fragole e cioccolato bianco e.....auguri

vi faccio gli auguri di BUONA PASQUA

con questa colomba,cioccolato bianco e fragole

semplice e veloce

mentre si aspetta la pastiera

ovviamente quella non può mancare

anche quest'anno nuova ricetta

poi vi dirò

auguri a tutti

a presto

questa la mettiamo nei velocissimi

costoletta con panure ricca

si avvicina la Santa Pasqua e  noi di menù idea 

abbiamo  pensato di  regalarvi un menù di Pasqua (carne)
la mia portata è il secondo piatto

pastiera con ricetta Miele

 finalmete riesco a postare il mio dolce delle festività pasquali

buona Pasqua

  l'immagine è presa qui

avevo intenzione di offrirvi la mia torta di Pasqua

ma non se perchè le foto non stanno in ordine 

per ora sarà questo coniglietto ad augurarvi 

 Felice e serena Pasqua

Auguri Auguri

serenità a tutti

colombine senza cottura con crema mascarpone e fragole

buona giornata,oggi Pasquetta o lunedì dell'Angelo

che tradizionalmente si trascorre in giro

qui il tempo è incerto

dopo il caldo di ieri e la pioggia di questa notte

oggi non si sa se pioverà o meno

il sole fa capolino e dopo pochi attimi si ritira

il fresco è ritornato

per una giornata così un dolce semplice

con quello che c'è in casa

le fragole,il mascarpone preso per un altro dessert

che può essere sostituito con la ricotta

i biscotti secchi e la panna io fresca

ma se non l'avete quella  a lunga conservazione

va comunque bene

ovviamente non si aggiungerà lo zucchero

vediamo cosa ho usato 

per 5 colombine

300 gr di biscotti secchi

1 cucchiaio abbondante di miele all'arancia

120 gr di burro sciolto

130 gr di mascarpone

100 gr di panna fresca

1 cucchaio di zucchero a velo

fragole

zucchero a velo

come si prepara

mettete i biscotti in uno strofinaccio

o busta per congelare gli alimenti

tritate i biscotti con il mattarello

versateli in una ciotola

aggiungete il burro e il miele

mescolate

versate il composto circe 3-4 cucchiai in una caolombina

io l'ho rivestita di carta alluminio

compattate con il dorso di un cucchiaio

mettete in frigo per 1-2 ore

preparate la crema

montate la panna

aggiungete lo zucchero e poi il mascarpone

mescolate dall'alto verso il basso per non smontare la panna

mettete in frigo

al momento di servire

togliete le colombine dallo stampo

versate 2-3 cucchiai di crema

aggiungete fettine di fragole

circa 3 fragole a colombina

spolverizzate con zucchero a velo

servite

golosissime,belle da vedere e buone

con questa ricetta partecipo al contest

di Fratelli ai Fornelli

colomba profumata morbidissima

per la colazione ma anche per il pranzo e la cena di questi giorni
per un dolce morbido,profumato e veloce
ecco io ho preparato la colomba profumata
una torta delicata,semplice,veloce,profumatissima
vediamo cosa ho usato
120 gr di farina 00
100 gr di fecola
4 uova
4 tuorli
130 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
1 bustina di vaniglia
la scorza di un limone di Sorrento
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito per dolci
burro e farina per lo stampo
per la decorazione
zucchero a velo
come si prepara
fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare
montate 4 uova con la vaniglia
aggiungete 150 gr di zucchero a velo
continuate a montare  fino ad avere una spuma
aggiungete i tuorli uno alla volta
mescolate il composto in un bagnomaria caldo
fino ad avere un composto tiepido
togliete dal fuoco
unite il miele e la scorza grattugiata del limone
montate fino ad avere un composto gonfio
incorporate la farina,il lievito e la fecola tutto setacciato
mescolate con delicatezza
dal basso verso l'alto senza smontare il composto
aggiungete il burro fuso e freddo
imburrate e infarinate una teglia da colomba
della capacità di 2  l
versate il composto
deve arrivare a coprire i 3\4 della teglia
ponete in forno a 180° per 40 minuti
fate la prova dello stecchino
sformate la colomba quando è fredda
spolverizzate con abbondante zucchero a velo
BUONA PASQUA a tutti voi che passate
a chi si ferma e a chi no
Auguri
partecipo con questa ricetta al Contest
torte di Pasqua dei Fratelli ai Fornelli

campane,coniglietti e raviole con frolla integrale senza uova e burro

volevo qualcosa di buono ma un pò leggero
senza sensi di colpa
ho trovato una ricetta di frolla senza uova
ma poi ho cambiato tutto
e poichè si avvicina la Pasqua ho usato soggetti pasquali
coniglietti e campane e raviole ripiene di mele
vediamo cosa ho usato
500 gr di farina integrale
200 gr di zucchero semolato
300 gr di ricotta
una grattugiata di zenzero fresco
abbondante polvere di mandarino
tè verde caldo q.b.
per il ripieno di mele
3 mele grattugiate
2 cucchiai di zucchero
per la composta di mele
ho messo tutto sul fuoco
fino a fare asciugare le mele
ho lasciato raffreddare e farcito
come si preparano i biscotti
in una ciotola ho impastato
ricotta e zucchero
ho aggiunto zenzero e polvere di mandarino
mescolato
ho aggiunto farina integrale a pioggia
sempre mescolando
ho compattato formando un panetto
messo in frigo per 30 m inuti
ho diviso l'impasto in tre parti
ho steso una  parte alla volta
mentre il rimanente lo mettevo in frigo
poichè l'impasto è appiccicoso
per stendere ho usato la polvere di mandarino
invece di altra farina
ho formato 15  campane
15 conigli
8 raviole
le raviole le ho farcito con composta di mele
buonissime
mia figlia che odia  le farine integrali
ha mangiato tutto

La Pastiera con crema ..ricetta della tradizione

 


per questo mese noi di Tradizione e Cucina di Casa Nostra
abbiamo scelto come tema  le ricette della tradizione pasquale
io ho scelto la pastiera con la crema
è una variante della pastiera classica
la pastiera è il simbolo della Pasqua,
rappresenta l'arrivo della priamvera
alcune donne preparano la pastiera  con la crema
altre passano il grano
altre ancora preferiscono usare lo strutto -sugna
altre invece usano il burro
come tutte le ricette di tradiizone le varianti sono infinite
la pastiera è il dolce per eccellenza della primavera
è un connubio di sapori, profumi tipici del meridione
del Mediterraneo
non può mancare questo dolce a casa mia per Pasqua
la pastiera si apre domani questo è sacrosanto
se volete la versione classica senza crema andate qui
vediamo cosa occorre
per la pasta frolla
300 gr di farina per dolci
150 gr di zucchero semolato
3 tuorli
150 gr di burro
per il ripieno
1 barattolo di grano cotto
250 gr di latte
3 etti di zucchero
6 uova
700 gr di ricotta di pecora
2 fialette di millefiori
1 bustina di vaniglia
canditi q.b.
300 gr di crema io quella da forno
come si prepara
per la frolla
impastate farina zucchero e tuorli
aggiungete una grattugiata di limone
formate una palla
in frigo per 30 minuti
per il ripieno
fate cuocere il grano nel latte
con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale
lasciate asciugare il latte
una volta freddo
mescolate
aggiungete le fiale di aroma
mescolate ricotta setacciata e zucchero
unite le due creme
aggiungete i canditi
assemblaggio
stendetella frolla in due sfoglie
rivestite una teglia alta con una sfoglia
mescolate il grano e  la crema
versate nel guscio di pasta
coprite con le strisce
ricavate dall'altra metà di pasta frolla
in forno a 200° per 1 ora circa
spolverizzate con zucchero a velo
si consuma almeno il giorno dopo non prima

vediamo le altre amiche cosa ci regalano

Alessandra, Puglia - scarcella con le uova  
Rita, Sardegna - panada ai carciofi
Carla - Lombardia - "Resta" dolce Pasquale diComo
Michela -  Piemonte- il salame dolce
Paola- io Campania : Pastiera con crema
Ilenia - Toscana : Capretto al forno
Nadina - Basilicata - Squarcieddo di Pasqua con la medicina ( ammoniaca per dolci )
Giovanna - Calabria: - Ncinetti biscotti calabresi con glassa di zucchero
Katia - Marche : Crescia di Pasqua (salato)
Sonia - Liguria : canestrelli pasquali liguri (dolce)
il nostro banner

con questa ricetta della tradizione partecipo al contest
 "i dolci della nonna"

Colombine senza uova né burro

 
oggi festa della donna
o meglio giornata internazionale della donna
preferisco così
quante parole,quante interviste e riflessioni
il mio pensiero va a quelle donne che
in questo momento vivono una situazione di disagio
che soffrono e non sanno a chi chiedere aiuto
perchè nonostante tutto
purtroppo ce ne sono tante di donne che vivono situazioni così
di persone che si trovano in situazioni particolari
guardatevi intorno
cercate  e sicuramente riuscirete a trovare una persona
forse proprio quella che non vi aspettate
vi potrà dare una mano
un abbraccio, non disperate
per questa giornata e non solo
un dolcino,un biscotto
leggero perchè il volo sia migliore e più lungo
vi offro le mie colombine
vediamo cosa ho usato
150 grammi  di ricotta
3 grammi  di lievito
50 grammi di zucchero
200 grammi di farina 0
2 cucchiai di acqua fredda
come si prepara
impastare tutto
fare un panetto
stenderlo
tagliare secondo la forma desiderata
in forno a 180°
per 15 minuti
NOTE:
si può aggiungre altro zucchero
fino ad arivare a 120 grammi
si possono bagnare nel cioccolato
sono venute 5 colombine e 7 ovetti
che sia un  inno alla primavera
con questa ricetta partecipo
al giveaway "Le primavere" di Batuffolando

lammoform ovvero agnello pasquale all'arancia

agnello pasquale veloce e semplice da fare

è in 3 D

ovviamente occorre avere lo stampo

io ho usato il metodo bakery

vediamo cosa occorre

2 uova

120 gr di farina per dolci

60 gr di amido di mais

60 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 arancia premuta

45 gr di olio di semi di arachidi

come si prepara

in una ciotola versate nell'ordine

succo d'arancia,uova e olio

senza mescolare aggiungete

zucchero,farina,amido e lievito

mescolate per 1 minuto

pulite le pareti della ciotola

mesclate fino ad avere un composto omogeneo

che forma un nastro

imburrate e infarinate lo stampo da agnello

versate il composto

in forno a 180° per 40 minuti

fiori di frolla con grano e ricotta

Buon 25 aprile

qualcuno mi ha chiesto qualche giorno fa

 perchè non si andava a scuola ed io ho

 risposto perchè è la Liberazione dell'Italia

e allora Lui mi ha detto e  si festeggia?

Ed io con enfasi ho detto:

"L'Italia è stata liberata dall'oppressore

da coloro che ci comandavano senza essere

 italiani,certo che si festeggia, un momento

 così,si festeggia, e si ricorda anche,

finalmente siamo stati liberi di

 pensare, di dire ciò che volevamo senza

 temere di essere puniti o arrestati anche

 se io non c'ero  sento questo un momento

 molto importante, mi auguro che  mai più

l'Italia viva una situazione così,

purtroppo non tutti i paesi sono liberi,

ci sono molti paesi ancora dove i cittadini

non sono liberi,subiscono angherie e soprusi.

La libertà è la cosa più importante che

l'uomo possa avere,

è parte della sua dignità,

mi auguro che tutti gli uomini possano essere

 e sentirsi liberi sempre.

Per festeggiare è mia abitudine ma anche

vostra preparare un dolce

oggi ho scelto questi fiori di grano,

sono dolcetti di frolla con un impasto di

ricotta e grano in fondo come la pastiera

accompagnate dalla palma simbolo di pace

per eccellenza.

 Vediamo cosa ci occorre

per la pasta frolla

300 gr di farina 00 il Molino Chiavazza

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 tuorli

1 uovo

Per il ripieno

200 gr di grano cotto

100 gr  di zucchero

200 gr di ricotta

3 uova

1 cucchiaio di  fiori di arancio

150 ml di latte per cuocere il grano

come si prepara

 preparate prima la frolla

in una ciotola o sul piano di lavoro

mettete la farina e lo zucchero

formate un buco al centro dove vanno

 le uova,la grattata di limone 

ed il burro

impastate partendo dall'amalgamare le uova

cercando di prendere la farina

continuate fino a formare un composto

 omogeneo che mettete a riposare in frigo

 per 30 minuti

preparate il ripieno

in una pentola fate cuocere il grano

 con il latte fino ad avere una crema

lasciate raffreddare

nel frattempo passate al ricotta al setaccio

amalgamate lo zucchero

aggiungete il cucchiaio di fiori di arancio,

il limone grattugiato

montate le uova

aggiungetele al composto di ricotta

aggiungete anche il grano e mescolate

prendete la frolla

stendetela e con un tagliapasta rotondo

ritagliate dei grossi cerchi

appoggiate i cerchi di frolla negli stampini

 foderati con carta forno

versate un cucchiaio abbondante di composto

con la pasta avanzata fate qualche striscia

 sui fiori di frolla ad incrocio

in forno per 20 minuti a 180°

sformate e spolverizzate con zucchero a velo 

   con questa ricetta partecipo al contest

http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2014/04/nuovo-contest-il-

cestino-da-picnic.html

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST “I FORMAGGI” DEL BLOG IL RISOTTO PERFETTO

http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/2014/04/buon-compleanno-risotto-perfetto-vi-va.html

BUON 25 APRILE

colomba al cioccolato con lievito madre delle Sorelle Simili

ho finalmente deciso di fare la colomba con
la  pasta madre,pasta madre avuta da una 
collega che mi ha regalato 100 gr di pasta 
madre che ho rinfrescato per  3 volte 
perchè doveva abituarsi alla mia 
casa alla mia  farina,non sono matta ma la
pasta madre va trattata proprio come fosse
una cosa viva perchè è una cosa viva,io ho
fatto come mi è stato detto visto che non 
riuscivo ad avere la pasta madre bella viva
adesso dovevo solo procedere come si vuole 
la collega mi ha detto di mescolare 100 gr 
di pasta madre con 200 ml di acqua e 
aggiungere quanta farina 0 si assorbiva
una volta pronta ho iniziato a seguire 
la  ricetta  La colomba delle Simili

primo giorno
50 gr di pasta madre
50 gr di acqua tiepida
100 gr di farina 0
sciogliete la pasta madre nell'acqua 
aggiungete la farina impastate fino ad avere
un impasto consistente,tagliate sopra a 
croce mettete a riparo al caldo per 3 ore
e 1 ora a temperatura ambiente
2° rinfresco
100 gr di pasta madre del primo giorno
100 gr di farina 0
50 gr di acqua tiepida
sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete
la farina, impastate fino a formare un
impasto consistente,tagliate a croce
coprite in un luogo caldo per 1 giorno poi 
1 ora a temperatura ambiente
veramente le Simili dicono di mettere questo
impasto una volta pronto in un canovaccio 
stretto per 1 giorno poi aprirlo e prendere
quello che è morbido
io ho omesso
secondo giorno
1° rinfresco
50 gr di lievito madre
100 gr di farina 0 
50 gr di acqua tiepida
in una ciotola sciogliete il lievito
nell'acqua aggiungete la farina
mescolate fino a formare un panetto
tagliate a croce,mettete al caldo per 3 ore,
1 ora a temperatura ambiente
2° rinfresco
100 gr del primo lievito
100 gr di farina 0
50 gr di acqua tiepida
sciogliere il lievito nell'acqua
aggiungere la farina,impastare ,formare 
una pallina,tagliare a croce
lasciare al caldo per 3 ore e a temperatura
ambiente 1 ora
3° rinfresco
100 gr del 2° rinfresco
100 gr di farina 0
50 gr di acqua tiepida
sciogliere il lievito nell'acqua,aggiungere 
la farina,impastare, formare un panetto,
tagliare a croce  mettere a lievitare al 
caldo per 3 ore,a temperatura ambiente per 
1 ora.
A questo punto il lievito è pronto
1° impasto
240 gr del terzo rinfresco
225 gr di burro
225 gr di zucchero
400 gr di latte tiepido
2 uova
4 tuorli
1 kg di farina 0
impastare molto bene
io mdp
lasciar riposare per 12 ore al caldo
l'impasto deve raddoppiare
2° impasto
50 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
io yogurt
30 gr di mandorle tritate
2 tuorli
250 gr di cioccolato a gocce
8 gr di sale
amalgamare tutti gli ingredienti
aggiungere il primo impasto
lasciar riposare per 30 minuti
dividere l'impasto nelle forme
io 2 forme di colombe da 800 gr circa
lasciar lievitare per 4 ore al caldo
coprire dopo la lievitazione con le scaglie
di cioccolato
cuocere 180° per 30 minuti

ciambelle frolle al forno ovvero taralli 2014

Per Pasqua come consuetudine 

preparo i taralli

 dei dolci -biscotti da inzuppo.

Questa è una tipica ricetta napoletana

le varianti sono varie anche se tra una

 ricetta ed un'altra cambia poco; c'è chi

 mette più zucchero chi meno, chi li fa più

 soffici e chi più frolli,quest'anno ho 

seguito una ricetta che già avevo fatto in 

precedenza qui  la versione con uova intere 

oggi invece ho messo i tuorli invece delle

 uova intere per cui sono risultati più

 frolli, molto più buoni sono infatti 

finiti subito. 

Vi passo la ricetta

     500 gr di farina 00 il Molino Chiavazza

200 gr di zucchero semolato

+60 gr circa per copertura

2 tuorli

1 uovo intero

100 gr di burro

buccia di limone grattugiata

1 bicchierino di liquore

io limoncello home made

       1 bustina di lievito per dolci          Preparazione

in una ciotola o sul piano da lavoro

mettere farina e zucchero e lievito

aggiungere nel foro centrale

uova(tuorli e intero)

burro morbido,liquore, buccia di limone

mescolare con una forchetta le uova

poi impastare inglobando man mano la farina

fino ad avere un impasto omogeneo

formate un palla

prendete dei pezzi di circa 60 gr

formate dei cilindri

chiudetene le estremità

schiacciate le ciambelle

appoggiate sulla teglia imburrata 

o coperta con carta forno

spennellare con uovo

io ho omesso

aggiungere zucchero

in forno a 180° per 25 minuti

 si conservano per alcune settimane

       da me sono finite subito              partecipo ai contest                            http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/03/il-mio-nuovo-contest-

ricette-regionali.html

http://apprendistipasticcioni.blogspot.it/p/eventi.html

con questo dolce della mia nonna partecipo al contest "i dolci della nonna "

bretzel un pò gonfi per gli antipasti di Pasqua

I miei bretzel sono venuti un pò gonfi
sono morbidi dentro e croccanti fuori
Sono pani che si preparano nel periodo 
pasquale in Germania,hanno una doppia
cottura prima si lasciano bollire 
nell'acqua e poi si seccano nel forno
io ho proceduto in modo diverso li ho 
solo cotti nel forno.
In Germania vengono serviti per
accompagnare salumi e formaggi. 
La ricetta
500 gr di farina 0 il Molino Chiavazza
19 gr di lievito madre secco
sale un cucchiaino
250 gr di latte tiepido
50 gr di burro
1 uovo

come si prepara
Io nella mdp ho versato la farina, 
il lievito, il latte caldo con sciolto 
il burro
ho lasciato mescolare
ho aggiunto il sale e l'uovo
ho lasciato impastare fino ad avere un
impasto omogeneo
ho lasciato lievitare per 2 ore
ho diviso in 20 pezzetti
ho steso a cordoncino ogni pezzo
ho fatto un cerchio intrecciando le due punte 
per tre volte
ho messo le punte sopra la parte tonda dando
la caratteristica forma
ho lasciato lievitare in luogo caldo per
30 minuti 
ho infornato per 30 minuti a 220°
se non avete la mdp fate tutto uguale
usando le mani invece della macchina
potete spennellare con latte aggiungere sale
grosso o semi diversi
io questa volta non ho aggiunto niente.

Partecipo ai contest
http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2014/04/
nuovo-contest-il-cestino-da-picnic.html

http://www.oggipanesalamedomani.it/2014/03/10/
voglia-di-pasqua-ricette-e-diy/