La pupa e il cavallo dolci pasquali abruzzesi

buongiorno, ormai manca poco a Pasqua

andando in giro nel web ho trovato diverse ricette regionale tipiche mai preparate

partiamo da questa semplici ma carinissimi biscotti abruzzesi

la pupa e il cavallo

come sempre mi ritrovo a fare le cose negli ultimi giorni

saranno forse le scadenze scolastiche che ovviamente hanno la precedenza 

a farmi trovare sempre in ritardo

anche se siamo in casa anche con  il lavoro, il tempo vola 

anzi è peggio, 

quante cose ho dovuto fare  ex novo perchè la pandemia ha cambiato tutto

però, è andata così e non dobbiamo arrenderci

quindi oggi vi offro dei dolci abruzzesi

biscotti decorati a forma di bambina e di cavallo

io li ho preparati usando la ricetta presa qui e gli stampi 

che avevo comprato tempo fa in giro per le Marche e la Romagna

in giro le ricette sono tante e molto diverse tra loro

questi dolci venivano preparati dalle nonne nei giorni precedenti la Pasqua 

in segno di buon augurio 

da regalare ai nipotini

la pupa era per le bambine e il cavallo per i maschietti 

 come simbolo di fertilità  e augurio per il futuro

veniva messo al centro un uovo

io non l'ho messo

preparare questi grossi biscotti 

era anche un modo semplice per far divertire i bambini

 ai quali spettava aggiungere le decorazioni

per 2 biscotti grandi

tempo d preparazione 30 minuti

tempo di cottura in forno 20 minuti

vediamo la lista della spesa

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

3 uova

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1/2  bustina di lievito per dolci

limone grattugiato

per decorare

zuccherini vari
come si preparano

sul piano di lavoro oppure in una grande ciotola

versate la farina a fontana  e lo zucchero 

al centro le uova, l'olio, la buccia di limone

e il lievito

montate le uova e l'olio con una forchetta

incorporate lo zucchero un pò alla volta

ovviamente  dopo un pò dovrete usare le mani e

 incorporare anche la farina

otterrete un composto omogeneo e liscio

dividete in due parti

prendetene una parte e inseritela nello stampo

stendendo internamente così da coprire tutti i bordi 

e dar vita alla forma scelta

farete la stessa cosa con l'altra metà

se non avete gli stampi

fatevi una sagoma e ritagliate le due figure 

dopo aver steso la pasta proprio come si fa per la pasta frolla

non stendete troppo sottile, anche se lieviterà,

 le figure sono belle se gonfie un pò

in forno a 180°  per 20 minuti

una volta cotti

lasciateli raffreddare

 sformateli dallo stampo e decorate come preferite

qualcuno copre i biscotti con glassa bianca

forata da zucchero a velo e acqua

oppure da albume e zucchero a velo