Le polpette di ricotta al pomodoro

buongiorno, oggi nuovo appuntamento con idea menù

per un menù in allegria per Carnevale

Le mascherine di frolla per Carnevale e i cuori per San Valentino

                                                        questo era un vecchio post, ho aggiornato le foto

durante la settimana dei laboratori a scuola ho conosciuto lo chef Samuele Buscaglia

 ha insegnato a noi tutti a cucinare

 ecco una delle sue ricette

Le castagnole al forno farcite ai tre cioccolati

questo post aveva una brutta foto

ho deciso di aggiornare il post con foto migliori 

la ricetta è  buonissima

Le mafaldine o lasagnette con ragù a sorpresa

oggi la rubrica idea menù ha pensato di proporvi menù per carnevale

Carnevale è il periodo più goloso dell'anno ed è una festa mobile

cioè non ricorre sempre lo stesso giorno

un pò di storia

carnevale 25 ricette dolci e salate

ecco 25 ricette  dolci e salate
per il Carnevale
qui per vederle tutte

Le castagnole marchigiane

 siamo nel pieno del Carnevale 

la festa più gioiosa dell'anno

noi di menù idea 

vi proponiamo per questa uscita posticipata a sabato invece del mercoledì 

un menù di Carnevale

ed io con il dolce vi regalo le castagnole marchigiane

chiacchiere delle sirene

eccoci giunti alla fine del Carnevale

frittelle del venerdì grasso

oggi frittelle del venerdì grasso

graffette di patate... per i quanti modi di fare e rifare

questo mese andiamo nella cucina di Anisja per i quanti modi di fare e rifare

non potevo mancare la ricetta

è quella delle graffette di patate

come resistere

morbide,golose,da mangiare con gli occhi ,con il cuore ed infine con la bocca

con quei granelli di zucchero che ti ritrovi dapperttutto

anche questo fa parte del gioco

purtroppo le mie graffe sono venute un pò più scure

causa la mia disattenzione

la causa è l'olio non deve raggiungere una notevole temperatura

ma io mi sono allontanata

comunque sono ugualmente buone e sono ugualmente finite subito

visto che dovevamo postarle per San Valentino

ho dato a qualcuno la forma di cuore

ho modificato leggermente la ricetta per mancanza di farina

vediamo cosa ho usato

400 gr di patate lesse

400 gr di farina manitoba

200 gr di farina di segale

16 gr di lievito di birra secco

80 gr di burro

80 gr di zucchero

3 uova intere + 1 tuorlo

1/4 di rum

per cuocere

olio di semi di arachidi

per guarnire

zucchero semolato

impasto graffe

come si prepara

lessate le patate

sbucciatele e passatele allo schiaccia patate

aggiungete le farine

lo zucchero,le uova,il lievito

il burro, il rum e il sale

impastate

lasciate lievitare per 2 ore circa

formate dei cilindri che taglierete a pezzi

attorcigliate

e formate delle graffette

oppure stendete l'impasto

con il mattarello su un piano infarinato

tagliate dei rettangoli su cui incidete dei cuori

tagliate dei cerchi

lasciate lievitare per 2 ore

friggete 2-3 pezzi alla volta in una capiente pentola alta

con olio caldo

lasciate gocciolare su carta assorbente

passate nello zucchero semolato

servite

buona merenda e BUON SAN VALENTINO

con questa ricetta partecipo... ai quanti modi di fare e rifare

il prossimo mese saremo nel

il laboratorio di MMSKY 

con tsureki ricetta della nonna Andromaca

polpette di Carnevale per il Calendario del Cibo Italiano

i soli di carnevale

tratta da piùdolci febbraio 2014

bolle alla ricotta

chiacchiere salate...per i quanti modi di fare e rifare

iniziamo un nuovo anno dei quanti modi di fare e rifare

con una mia ricetta le chiacchiere salate

a proposito se ancora non siete andati a guardare

il nuovo menù per l'anno 2016

ecco qui potete vedere tutte le ricette golose

che ci accingiamo a provare in questo nuovo anno

intanto vi ringrazio di essere passati da me

vi apro le porte della mia semplice cucina

spero che siate stati tanti

sono curiosa di vedere le vostre proposte

ma andiamo alla mia nuova versione

questa volta vediamo cosa ho usato

250 gr di farina 0

100 gr di farina di segale

2 cucchaini di lievito per torte salate

2 uova

40 gr di olio di semi di arachidi

30 gr di formaggio grattugiato

80 gr di prosciutto cotto a dadini

100 gr di birra chiara

un pizzico di sale

come si prepara

in una ciotola versate la farina

sui lati il formaggio ed il sale

al centro uova, lievito, birra e olio

si sentirà sfrigolare

iniziate a lavorare le uova

prendendo man mano la farina intorno

aggiungete il prosciutto

formate un panetto

con il mattarello stendete

tagliate a pezzi

al centro praticate due tagli

in forno a 190° per 15 minuti

qualcuna è rimasta in forno

per 10 minuti in più

sono più scure

ma anche più croccanti

a voi la scelta

ottime anche in questa versione

alla prossima il 14 febbraio

nella cucina di Anisja 

con le graffette

chiacchiere salate con la birra

crema di sanguinaccio senza uova e senza sangue di maiale

rombi spumantini senza uova nè burro

periodo di Carnevale è quasi un obbligo

preparare qualcosa di fritto

anche se quest'anno ho  poca voglia

di sentirne il profumo in casa

ho preparato questi spumantini

perchè fatti con lo spumante

che non hanno tra gli ingredienti

nè il burro nè le uova

sono risultati molto leggeri,

profumati e buonissimi

 vi consiglio di provarli

cosa occorre

300 gr di farina

120 gr di spumante

5 gr di lievito per dolci

40 gr di olio evo

20 gr di zucchero

per completare

olio per friggere

 zucchero a velo

come si prepara

impastate tutti gli ingredienti

lascaite riposare 20 minuti

stendete con il mattarello

in una sfoglia sottile

tagliate nella forma preferita

friggete in olio abbondante ben caldo

si gonfiano tanto da rimanere vuoti all'interno

volendo per i golosi possono essere farciti

passate nello zucchero a velo

buoniiiiiiiiiiiii

arance in pastella per l'AIRC

vi offro questa frittura

per il Carnevale

per l'AIRC

domani è la giornata delle arance della salute

aiutiamo l'AIRC ad aiutarci

vediamo cosa occorre

3 arance

3-4 cucchiai di rum

150 gr di farina

80 gr di zucchero

2 uova

1 decilitro di spumante

zucchero a velo

olio per frittura

come si prepara

sbucciate le arance

tagliatele  a fette

bagnarle con il rum

spolverizzarle con  30 gr di zucchero a velo

in una ciotola montare le uova con lo zucchero restante

aggiungere lo spumante

la farina, il lievito

preparare una padella con olio abbondante

passare le fette di arancia nella pastella

friggerle

spolverizzar con zucchero

a me è superata un pò di pastella

l'ho fritta da sola

poi sopra ci ho versato qualche cucchiaio di marmellata

buonissime

fiori per me per tutti

visto che ieri era il mio onomastico

mi sono regalata un fiore

poichè io sono golosa l'ho farcito con nutella e marmellata

così posso mangiarne almeno due

ma oggi che finalmente riesco a postarlo

è un giorno speciale, importante

il 27 gennaio è il giorno della memoria

per non dimenticare quello che è avvenuto tanti anni fa

ma anche giochi giorni fa

l'uccisione di tutte quelle persone la cui unica colpa era di essere ebrei

a loro e a tutti gli uomini,donne,bambini morti perchè l'uomo pensa ed agisce

a volte,fortunatamente solo a volte, in modo incomprensibile,inaccettabile

a loro tutti dicevo lascio un fiorellino

e visto che ci sono questo fiorellino va anche alla Befana

brutta,vecchia e gobba con il  naso adunco, ricoperta di stracci

sporca perchè passa nei camini,

che lascia caramelle ai bambini buoni e carboni a quelli che sono stati cattivi

si narra che una sera d'inverno

alla porta della Befana che deriva da Epifania e significa apparizione

bussarono 3 uomini, i Re Magi, che cercavano la strada per Betlemme

chiedevano informazioni ma la Befana che aveva da fare li mandò via

poi ci ripensò e li rincorse non sapendo dove fossero bussò ad ogni porta

per scusarsi del disturbo dato in piena notte lasciò un sacchettino di caramelle

quindi questa donna,vecchia, brutta pur sempre buona e gentile

a cui nessuno pensa di regalare un dono come invece

facciamo con Babbo Natale merita a pieno titolo un regalino

ecco anche a lei il mio fiorellino

vediamo cosa occorre

per 20 fiori

150 gr di farina 00 

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di zucchero

4 cucchiai di Marsala

sale un  pizzico

30 gr di burro

olio di semi di arachidi

per decorare

marmellata o cioccolata

                                                                come si prepara

disponete la farina a fontana

aggiungete il sale e lo zucchero

ponete al centro le uova, il burro

poi aggiungete il liquore

sbattete le uova

incorporate man mano la farina

alla fine quando avete ottenuto un impasto omogeneo

lavoratelo energicamente con le mani

avvolgetelo in una pellicola

lasciate riposare in frigo per 30 minuti

stendete con il mattarello in una sfoglia di 3 mm

con un tagliapasta a forma di fiore

tagliate la sfoglia

formate i fiori:

sovrapponete 3 fiori

fermateli al centro premendo con il manico di un mestolo

friggete in olio abbondante e caldo

con tutto il mestolo

mentre friggono

giro con il mestolo nell'olio per farli gonfiare di più

friggo 2 massimo 3 fiori alla volta

una volta tiepidi

al centro aggiungo

un cucchiaino di marmellata o cioccolata

frittelle dell'imperatore

Era da tanto che volevo preparare delle 
frittelle con la ricotta,oggi finalmente
mi sono decisa,
che buone,che bello l'impasto morbido e 
delicato,ho usato lo zucchero semolato
Zeffiro sembra zucchero a velo tanto é 
leggero,é risultato un impasto morbido 
come quando si monta il burro che a mangiare 
così a crudo é già super
Vi  passo la ricetta
200 gr di ricotta
2 albumi
80 gr di zucchero semolato
80 gr di farina leggera
per friggere
olio di arachide 
per completare
zucchero semolato

Preparazione
In una ciotola mettete la ricotta,
che andrebbe setacciata,ma
io non l'ho fatto, aggiungete gli albumi,
la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale
Mescolate con una forchetta fino
ad avere un composto omogeneo
preparate la padella dei fritti con l'olio
di arachidi quando  é  pronto con due
cucchiaini prelevate un pò di composto
tuffatelo nell'olio
lasciare cuocere ,girate
prelevate dall'olio
lasciate asciugare un attimo
passate nello zucchero e servire
Buonissime
Buon Carnevale

pallottole di Carnevale senza uova né burro

Mi ha preso la smania di friggere,
le sto provando tutte
oggi vi passo un'altra ricetta molto semplice
ed anche senza uova e burro,
un pò più leggera anche se comunque fritta
vediamo cosa ci occorre

450 gr di farina 00 

100 gr di farina di mais 

100 ml di latte

85 gr di sorbetto al limone Polenghi

200 gr  di zucchero

1 bicchierino di marsala

3 cucchiaini di lievito

sale

olio di arachidi per la frittura

zucchero semolato

Come si preparano

In una capiente ciotola 

oppure sul piano da lavoro

versate le varie farine, il sale, 

lo zucchero ed il latte

al centro le uova,il marsala,il sorbetto,

che può essere sostituito da altro latte

e il latte

impastate partendo dal mescolare prima

volendo con una forchetta gli elementi liquidi

man mano inglobate gli elementi secchi

continuate fino ad avere un impasto omogeneo

che lavorerete con forza per circa 5-6 minuti

avvolgetelo in un sacchetto di plastica

e lasciatelo in frigo per 40 minuti

 formate ora delle palline come una noce

friggete in olio caldo

spolverizzate con zucchero semolato

io ho usato lo zucchero Zefiro

che sembra a velo tanto è leggero

servite