Crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole

buongiorno per l'appuntamento di oggi con la rubrica idea menù 

il tema è menù con il formaggio

ed io con il dolce 

vi offro

crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole

i latticini  usati sono il burro e il latte per la pasta frolla 

la ricotta per il ripieno

il burro è un latticino fresco dalla consistenza morbida e cremosa

possiamo prepararlo anche in casa

montando la panna fresca per molto tempo

ce ne accorgiamo subito

dalla massa grassa si stacca un liquido,

il latticello,  che togliamo,

montando ancora un pò il burro è pronto 

per essere usato o messo in frigo 

anche la ricotta è un formaggio fresco 

lavorato in  modo diverso

e anche questo possiamo prepararlo in casa

per 5 crostatine

tempo di preparazione 40 minuti

tempo di cottura in forno e sui fornelli 40 minuti

lista della spesa

per la pasta frolla

500 gr di farina 00

170 gr di zucchero semolato

170 gr di burro

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaino e mezzo di lievito

100 ml di latte

1 bustina di vanilina

scorza grattugiata di arancia

per la farcitura

300 gr di ricotta fresca

6 cucchiai di zucchero a velo

1 barattolino di marmellata

per 200 gr di pan di spagna

io l'ho comprato

2uova

70 gr di zucchero semolato

70 gr di farina 00

oppure metà farina 35 gr e 35 gr di fecola

grattugiata di limone

come si prepara

per la frolla

in una ciotola versate la farina, lo zucchero

il lievito, la vanillina e la scorza di arancia

mescolate

aggiungete l'uovo e il tuorlo

montate con una forchetta le uova

aggiungete il latte e il burro

mescolate inglobando le polveri(farina ,zucchero ecc)

formate un panetto

stendetelo

foderate con carta forno bagnata

5 teglie da 10-12 cm

coprite con la frolla

aggiungete 2-3 cucchiai di marmellata

stendetela bene

coprite con un foglio di carta forno

in forno a 180° per 15-20 minuti

lasciate freddare

preparate il pan di spagna se non lo avete comprato

montate le uova 

aggiungete lo zucchero e la farina 

girando dall'alto al basso

versate in una piccola teglia

in forno a 180° per 10-15 minuti

assemblaggio

mescolate la ricotta e lo zucchero a velo

una volta fredde le crostatine togliete il foglio di carta

appoggiatele in un piatto  

sopra la marmellata versate 2 cucchiai di ricotta

tagliate il pan di spagna freddo a dadini

appoggiateli sopra la ricotta

spolverizzate di zucchero a velo

ia figlia ha aggiunto cioccolatini di varie forme

ed ora menù completo

 Antipasto Linda corona di pizza

Primo Carla: paccheri con verdure e formaggi al forno

Secondo Laura Involtini di vitello al provolone e prosciutto cotto

Dolce Paola Crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole