domenica 30 settembre 2012

KOUGLOF

IN GIRO PER IL WEB HO TROVATO TANTO TEMPO FA QUESTA RICETTA , RINGRAZIO.


INGREDIENTI PER IL LIEVITINO
13 gr di lievito di birra
70 gr di acqua
100 gr di farina 00
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
150 gr di farina 00
300 gr di farina Manitoba
2 uova
250 ml di latte
80 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale
130 gr di burro morbido
la scorza grattugiata di arancia e di limone
150 gr di uvetta
2 cucchiai di rum bianco
se non lo trovate usate il rum normale
burro e farina di mandorle per gli stampini 

PREPARAZIONE

Preparare il lievitino mescolando gli ingredienti
coprire con la farina
lasciar lievitare fino a quando l'impasto non fa le crepe
circa 30 minuti
aggiungere al lievitino metà quantità di latte
lo zucchero
impastare
aggiungere l'altro latte
alternandolo con la farina
aggiungere le uova
la  scorza degli agrumi
impastare fino a quando l'impasto non si incorda
cioè: se lavorate l'impasto con la planetaria
l'impasto si avvolge intorno al gancio
lasciando la ciotola pulita
e diventando un impasto liscio
IMPASTO INCORDATO

Solo a questo punto unire il burro morbido a pezzi ed il sale
impastare
aggiungere l'uvetta precedentemente ammorbidita nel rum
impastare
IMPASTO COMPLETO DI TUTTI GLI INGREDIENTI
Coprire la ciotola con pellicola 
lasciar raddoppiare
imburrare gli stampi e passare la farina di mandorle
(si vede sui dolcetti quella polvere attaccata, è la farina di mandorle che lascia anche un dolce sapore) 
dividere l'impasto in pezzi di circa 140 gr
circa la metà dello stampo
coprire lasciar lievitare fino a triplicare
infornare a 180° per 25-30 minuti
lasciar raffreddare
coprire con zucchero a velo se si vuole.

BUONA COLAZIONE
O
BUONA MERENDA



venerdì 28 settembre 2012

CROSTATA DI AMARENE E RICOTTA

INGREDIENTI
un panetto di pasta frollavedi qui equi
500 gr di ricotta
 200 gr di zucchero a velo
1 uovo
5-6 cucchiai di marmellata di amarena 
io ho usata quella fatta da 
DA ME
PREPARAZIONE
stendete la frolla
foderate una teglia
io ho usato una teglia rettangolare
lasciatene un po' per le strisce



mescolate in una ciotola 
 ricotta, zucchero e tuorlo


stendete sulla frolla la marmellata
coprite con la ricotta


tagliate delle strisce di frolla 
come si fa per la crostata
coprite la ricotta con le strisce

in forno a 180° per 40-50 minuti



E' BUONISSIMA 
SI PUO' AGGIUNGERE
 DELLO ZUCCHERO A VELO SE SI VUOLE

CONFETTURA DI AMARENE

E' TEMPO DI MARMELLATE 

INIZIAMO A FAR QUALCHE CONFETTURA DA USARE DURANTE L'INVERNO,PER FARCIRE O GUARNIRE DOLCI. 

marmellata di amarene

Ingredienti


2 kg di amarene
1 kg e 1/2 di zucchero

PREPARAZIONE

Snocciolate le amarene senza romperle.
Versatele in una casseruola con lo zucchero.
Girate mentre si scioglie lo zucchero.
Continuate a farle cuocere ad un certo punto si inizierà  a fare della schiuma, con un cucchiaio grande cercate di raccogliere quanta più schiuma potete e gettatela via.
Continuate per circa  mezz'ora.
Provate per vedere se è pronta versandone un cucchiaino su di un piattino  se scorre pigramente è pronta, altrimenti aspettate ancora qualche minuto.
Travasate nei barattoli puliti ed asciutti.
Lasciate raffreddare poi chiudeteli.
Si conserva per diversi mesi ed anche un anno.

AI MIEI FIGLI PIACE MOLTO LA PREFERISCONO RISPETTO A QUELLE COMPRATE.  

giovedì 27 settembre 2012

PEPERONE RIPIENO DI BUCATINI


ALTRA RICETTA TIPICAMENTE ESTIVA

CHE PER IL CALDO DI QUEST 'ESTATE

PREPARO ORA CHE L'ARIA E' PIÙ FRESCA

INGREDIENTI 
PER 1 PERSONA
1 peperone
50-60 gr di bucatini
sale
pomodorini
2-3 capperi
2- 3 olive nere
olio q.b.
PREPARAZIONE
Mettete il peperone nel forno per circa 30 minuti a cuocere
lasciatelo raffreddare nel forno spento così è più semplice togliere la pellicina.
Nel frattempo cuocete i bucatini
 regolate di sale
scolate la pasta cruda.
Togliete la pellicina al peperone.
Mescolate la pasta, i pomodorini, i capperi e le olive
Farcite il peperone con questo intingolo
Versate un filo d'olio
Infornate a 200° per 20 minuti
BUON APPETITO

mercoledì 26 settembre 2012

INVOLTINI DI MELANZANE


INGREDIENTI
2 melanzane
salsa di pomodoro q. b.
 2 etti di formaggio filante
sale
basilico
PREPARAZIONE
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette
mettete le fette alternandole con il sale in uno scolapasta
a perdere il succo amarognolo
nel frattempo fate riscaldare una griglia
dopo circa 30 minuti sciacquate e strizzate le fette di melanzane
fatele grigliare da ambo i lati
versate in una teglia da forno un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
al centro di ogni fetta di melanzana poggiate un pezzo di formaggio 
arrotolate 
poggiate sulla salsa di pomodoro
coprite con salsa di pomodoro e basilico
infornate a 200° per 15 - 20 minuti


BUON APPETITO
 P.S. non ho messo l'olio sono comunque buonissimi.

martedì 25 settembre 2012

CIOCCOLATINI AL COCCO

ingredienti
250 gr di cocco
180 gr di mascarpone
80 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte
PREPARAZIONE

mescolate  farina di cocco e zucchero a velo


sciogliete il mascarpone con il burro

mescolate burro/mascarpone con zucchero/cocco


mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

formate dei cilindri  prendendo un cucchiaino di composto e passandolo nelle mani
Mettete in frigo a raffreddare per almeno 1 ora

far sciogliere a bagnomaria il cioccolato
passare ogni cilindro nel cioccolato  e rimetterli in frigo per 60 minuti                 
                            BUONISSIMI  FATTI PERCHÉ' AVEVO DA SMALTIRE IL COCCO E INVECE SONO Così PIACIUTI CHE LI RIFARÒ SPESSO.
CONSIGLI:
OTTIMI PER CONCLUDERE UNA SEMPLICE CENA
SI POSSONO FARE IN ANTICIPO E CONSERVARE IN FRIGO O IN FREEZER PER MOLTI MESI.
RICETTA COPIATA DAL LIBRO DI PIÙ' DOLCI "BISCOTTI SNACK E MERENDINE"
                                    buon appetito

lunedì 24 settembre 2012

DOLCI DI SARA

BISCOTTI AL BURRO E  NUTELLA
INGREDIENTI
200 gr di farina
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
2 tuorli grandi
85 gr di zucchero
nutella
PREPARAZIONE
Tagliare il burro a pezzi
Mescolate in una ciotola
farina, zucchero,tuorli, vanillina e burro
Lavorate l'impasto e formate una palla
coprite con pellicola
in frigo per 30 minuti
Formate delle palline
formate un foro al centro 
posizionatele su carta forno
in frigo per 20 minuti
In forno a 200° per 12-15 minuti
Fateli raffreddare 
 aggiungete la nutella al centro
Sono molto fragili attenzione
Crudi erano belli sodi
cotti si sono abbassati
chiedo a   SARA

                                PASTICCINI 



INGREDIENTI
100 gr di farina
100 gr di fecola
3 tuorli sodi
75 gr di zucchero a velo
sale
140 gr di burro morbido
marmellata di vari gusti o nutella
PREPARAZIONE
Tagliate il burro a pezzi
unitelo allo zucchero
aggiungete sale
mescolate
unite i tuorli setacciati
altrimenti si formano grumi
unite anche la farine e la fecola
mescolate
formate una palla
in frigo per 20 minuti
stendete l'impasto a circa 1 cm
con il dito fate un foro nel centro
in forno a 200° per 20 minuti
una volta freddi aggiungete la marmellata o la nutella

SONO BUONISSIMI, SI SCIOLGONO IN BOCCA
LA FORMA LASCIA UN PO' A DESIDERARE
GUARDATE QUELLI DI Sara

domenica 23 settembre 2012

POMODORI RIPIENI DI RISO

E' una  ricetta  tipicamente estiva

quest'estate era così caldo
che non veniva la voglia  neanche di pensare
ma adesso sembra faccia meno caldo e subito
ho approfittato per preparare questo piatto
fresco, saporito, buono proprio buono
non so se perché lo preparava mia nonna 
quando io ero ragazza 
ma  a me piace tantissimo
 ormai è un must dell'estate

INGREDIENTI

per 3 persone

mia figlia non fa parte della famiglia 
quando si mangiano cose che
 non siano pasta al pomodoro
 o carne
(quella in tutti i modi) 

6 pomodori grossi, rossi
12 cucchiai di riso crudo
sale
olio
basilico

PREPARAZIONE

TAGLIARE LA CALOTTA AI POMODORI
SVUOTARE I POMODORI  SALARLI E CAPOVOLGERLI  PER FARLI PERDERE IL LIQUIDO INTERNO


TAGLIARE LA POLPA INTERNA DEI POMODORI


AGGIUNGERE IL RISO ED IL SALE, MESCOLARE
OLIARE UNA PIROFILA


RIEMPIRE I POMODORI CON IL COMPOSTO DI RISO E POLPA DI POMODORO

CHIUDERE I POMODORI CON LA CALOTTA DEL POMODORO ED INFORNARE A 200° PER 30- 35 MINUTI


  



                          buon appetito

venerdì 21 settembre 2012

BASTONCINI DI PESCE



Ho trovato questa ricetta su "PIÙ CUCINA" rivista che compro spesso
ho deciso di utilizzarla per riciclare del merluzzo lesso
la ricetta originale prevede filetti di merluzzo crudo
preparazione 20 minuti
 facilissima
per 5/6 persone
INGREDIENTI
100 gr di grissini
5 uova
700 gr di filetti di merluzzo
io ho usato merluzzo lesso
pangrattato q. b.
farina q. b.
sale

PREPARAZIONE


1) TRITARE FINEMENTE I GRISSINI



2)tagliare il merluzzo in bastoncini


3) infarinate i filetti di merluzzo

4) passate nell'uovo battuto a cui avete aggiunto 4 cucchiai di acqua ed il sale



5) poi passate i filetti di merluzzo nel pane grattugiato



6) ripetete l'operazione di nuovo nella farina poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato

7) friggete i bastoncini
8) scolateli e serviteli con un contorno di insalata mista o come consiglia la rivista patatine fritte


                  BUON APPETITO

giovedì 20 settembre 2012

TORTA DI MELE

Ingredienti

300 gr di farina
130 di fecola di patate
5 uova
100 gr di zucchero di canna
1 kg di mele a fette
limone
150 ml circa di panna
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Premere sulle mele a fette il succo di limone per non farle annerire.
Mescolare con il mixer tutti gli ingredienti, tranne le mele , 
per alcuni minuti.
Imburrare ed infarinare una teglia con  buco centrale 
di 26 cm di diametro.
Versare tutto il composto
aggiungere le fette di mele a raggiera riempiendo tutte le parti.
In forno per 35- 40 minuti.
Far raffreddare
 togliere dalla teglia
 se si vuole si può aggiungere lo zucchero a velo. 
E' buonissima .

martedì 18 settembre 2012

TORTA LIGHT DI BENEDETTA PARODI


INGREDIENTI

io ho usato
100 gr di farina
100 di maizena
(200 gr di farina)
ricetta originale
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di caffè solubile
300 ml di latte tiepido

PREPARAZIONE

Mescolate tutti gli ingredienti secchi
aggiungete il latte
mescolate  fino ad amalgamare il tutto
versate in una teglia
io ho usato quella in silicone
che non va imburrata.
In forno a 180° per 25 minuti

BUON APPETITO


lunedì 17 settembre 2012

CIAMBELLONE DI GIANNA

Lo so  sono ripetitiva
ma a me piacciono i ciambelloni
le torte di mele
tutti i dolci un po' rustici.
Questo ciambellone  pero' è speciale
lo preparava tanti anni fa 
Eva la sorella di Gianna ,una mia collega delle elementari,
aveva e spero le abbia ancora 
le mani fatate.
Ricordo che quando Eva ci portava questo dolce per merenda
era un momento di gioia e goduria
unico, irripetibile
a me viene morbido
ma ad Eva veniva supermorbido
non ho mai più'  mangiato un ciambellone così.
Spesso io uso questa ricetta anche se so 
che non riusciro' mai ad uguagliarla 
ci provo nella speranza che qualche volta per puro caso mi venga come veniva ad Eva
Me la salutate e se riuscite fatevi preparare il ciambellone
invidio chi la conosce e la puo' vedere
Un bacione per ringraziarti 
cara Eva 
del  pensiero che avevi per noi.
Vi do la ricetta

INGREDIENTI

5 uova
4 tazzine di latte
250 gr di zucchero+ una manciata
(Eva mi aveva detto 700 gr di zucchero
non l'ho mai messo
forse perciò non mi viene 
così morbido ?
Speriamo che non sia questo il motivo 
non riesco ad usare tutto questo zucchero)
2 tazzine di olio
500 gr di farina
1 bustina di lievito 

PREPARAZIONE
Montate le uova con lo zucchero
aggiungete il latte, l'olio
la farina ed il lievito.
Imburrate ed infarinate una teglia da ciambellone.
Versate il composto.
Coprite il composto con la manciata di zucchero
che farà' formare una deliziosa crosticina.

Infornate a 180° per 70 minuti.

BUONA MERENDA




domenica 16 settembre 2012

TORTA LIGHT CON LE MELE


Ecco finalmente posso prepararmi una torta senza che nessuno stia lì ad evidenziare che fa ingrassare.
Mio figlio è  partito  è alle sfilate per la finale 
di 
"MISTER NUOVA MODA"
negli ultimi tempi non si poteva cucinare nulla 
che facesse ingrassare.
E' cominciata la scuola
è obbligatorio mangiar dolci!!!!!!!!
avete ragione io però non c'è la faccio
una torta light
si può fare.
E' una ricetta che faccio molto spesso
letta tantoooooooooooo
tempo fa non so più su quale rivista di cucina.

INGREDIENTI

5 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 e1/2  tazzina da caffè di latte
1 tazzina forse 2 di olio
1 kg di mele sbucciate e tagliate a spicchi o pezzi.
150 gr di farina 00

PREPARAZIONE

Montate le uova con lo zucchero
aggiungete il latte
l'olio
la farina
il lievito
mescolate bene
aggiungete le mele
rimescolate.
Imburrate  ed infarinate una teglia
versate il composto.
In forno per 35 minuti a 180°

BUON APPETITO 

 BUONA SCUOLA A TUTTI


sabato 15 settembre 2012

FOCACCIA CON ROSMARINO-SEMI DI PAPAVERO

FOCACCIA SUPER MORBIDA 
Ingredienti
1kg di farina per pani e pizze
1 lievito di birra
2 tazze da latte di acqua
sale
Preparazione
Versare in una ciotola la farina
al centro mettere il lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida
aggiungere il sale.
Mescolare
impastare fino ad avere un impasto omogeneo
formare una palla
come nella foto sotto.  
Mettere a lievitare in frigo 
coprendo  la ciotola con la pellicola
per tutta la notte.
Al mattino sul tardi prendere la pasta
stenderla in un rettangolo
fare le pieghe di  Adriano,che puoi vedere anche qui
coprire in modo quasi ermetico
lasciarlo lievitare per 2 ore
ecco come si presenta  l'impasto dopo la lievitazione


ecco come si presenta l'impasto internamente.


Dividere l'impasto in tre parti 
stenderlo secondo la teglia
aggiungere semi di papaveri


oppure olio, sale e rosmarino

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...