mercoledì 28 novembre 2012

CANNOLI MORBIDISSIMI ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
25 gr di lievito di birra
250 ml di latte
90 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
2 tuorli
sale
scorza di arancia e lime grattugiata
marmellata di vari gusti 

PREPARAZIONE
In una ciotola  sciogliere il lievito con 125 ml di latte caldo 
aggiungendo 4 cucchiai di farina
mescolare
coprire con farina
coprire con pellicola
lasciar riposare in un luogo caldo per 20 minuti
fino a quando sulla farina si formano delle crepe.
Aggiungere lo zucchero, la farina, il resto del latte 
 le uova e gli aromi
impastare energicamente
aggiungere il burro fuso ed il sale
impastare
formare una palla
lasciar lievitare per 2 ore.
Stendere l'impasto in un rettangolo
tagliare delle strisce
avvolgerle attorno a cannoncini di latta imburrati ed infarinati
lasciar lievitare per circa 1 ora- 1 ora e 1/2
in forno a 180° per 12 minuti
Una volta cotti
sfilarli dai cannoncini
farcire con marmellata
di gusto preferito.
Si può spolverare con zucchero a velo.

BUONA COLAZIONE E MERENDA 

lunedì 26 novembre 2012

ANTICIPO DI BUON NATALE

PAN DI SPAGNA
4 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero

CREMA PASTICCIERA
3/4 litro di latte
4 tuorli
6 cucchiai di farina
200 gr di zucchero

BAGNA
250 gr di acqua
2-3 cucchiai di zucchero
un bicchierino di liquore

PER DECORARE:
200 gr di cioccolato a latte
zucchero a velo

PREPARAZIONE

PAN DI SPAGNA
Montare i tuorli con lo zucchero 
aggiungere la farina
continuare a montare
a parte montare a neve gli albumi
aggiungerli al composto di tuorli
mescolando dal basso verso l'alto con una spatola
cercando di incamerare aria
imburrare ed infarinare una teglia
versare il composto in forno a 180° per 20-25 minuti

LA CREMA PASTICCIERA
in una pentola montare i tuorli con zucchero e farina
aggiungere il latte 
mescolare
cuocere a fiamma bassa girando continuamente
una volta cotta
aggiungere un po' di zucchero per evitare la crosticina dura

CIOCCOLATO
sciogliere a bagnomaria il cioccolato
versare il cioccolato negli stampini
io ho scelto gli alberelli, le lettere che compongono 
BUON NATALE 
ho poi versato del cioccolato sulla busta per imballaggi
ho lasciato raffreddare
ho tolto il cioccolato dagli stampi

BAGNA
fate sciogliere sul fuoco l'acqua con lo zucchero 
a freddo aggiungete il liquore.

ASSEMBLAGGIO
Tagliate le fette del pan di spagna 
rivestite lo stampo con la pellicola
 foderate  con le fette i bordi e la base 
di uno stampo a cerniera
bagnate con un pennello le fette
versate la crema
in frigo per qualche ora.

PRIMA DI SERVIRE
Togliere la torta  dallo stampo
 e posizionarla sul piatto da portata
aggiungere il cioccolato
versare lo zucchero a velo
BUON APPETITO

sabato 24 novembre 2012

SBRISOLONA ALLA RICOTTA

ingredienti
300 gr di farina
150 gr di zucchero
2 uova
125 gr di burro morbido
1 bustina di lievito
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di zucchero a velo
cioccolato a pezzi

PREPARAZIONE
Versate in una grande ciotola
oppure sul piano di lavoro
farina, zucchero, lievito
al centro versate
burro, uova
mescolate fino ad avere un composto omogeneo
stendete  un po' più della metà dell'impasto
foderate con carta forno una teglia per crostate
rivestitela con la pasta frolla
mescolate ricotta, zucchero e cioccolato
(che può essere sia al latte che fondente)
versatelo e stendetelo sulla frolla
sopra mettete  pezzettoni di frolla
cercando di coprire tutto lo spazio
lasciando spazi tra un pezzettone e l'altro
perchè durante la cottura lieviterà
in forno a 200° per 20 minuti
lasciate raffreddare
volendo potete spolverizzare con zucchero a velo   




giovedì 22 novembre 2012

TAZZINE-BICCHIERINI DI CAFFÈ



ho preso questa ricetta dal blog Giallo zafferano "torta zebrata"
ho trovato le tazzine su Euronova.  Ed ecco quello che è venuto 
fuori, spero vi piaccia

per 4 tazzine e 4 cucchiaini

75  gr di burro

10 gr di cacao

150 gr di  farina 

50 gr di fecola di patate 

uova 

1/2 bustina di lievito 

60 ml di latte

 110 gr di zucchero



  •                       








  •  

  






Preparazione 
Montate il burro con lo zucchero 
Aggiungete le uova e montate 
aggiungete  la  farina  
 la fecola ed il lievito 
infine aggiungete il latte
mescolate
imburrate ed infarinate gli stampi
versate il composto fermandovi
ad un po' più della metà
nella parte rimanente del composto 
aggiungete il cacao setacciato
girate
versate qualche cucchiaio di
composto al cioccolato
al centro del dolce
in forno a 180° per 20 minuti
una volta fredde
ho aggiunto qualche ciuffo di panna
con lo stesso impasto ho fatto anche i cucchiaini.

E' UN BUON FINE PASTO ANCHE UN PO' DIVERTENTE E SPIRITOSO

devo trovare il modo di fare
il manico delle tazzine

martedì 20 novembre 2012

BISCOTTI PANNA-CIOCCO

ingredienti
300 gr di farina 00 
300 gr di farina integrale
300 gr panna
3 uova
4 cucchiai di MORETTA
250 gr zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillin
80 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo
Preparazione
Mescolare le farine con lo zucchero
Aggiungere la panna
lavorare con la punta delle dita.
Aggiungere le uova, il lievito
la moretta, la vanillina e le gocce di cioccolato.
Lavorare velocemente e formare 5-6 filoni alti circa 1 cm
adagiarli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno
cuocere a 180° per 20 minuti circa.
Estrarre la teglia dal forno
tagliare i filoncini in senso obliquo
terminare la cottura per altri 10 minuti circa fino a doratura
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo

domenica 18 novembre 2012

BISCOTTI ALL'UVETTA

visto il freddo che sta arrivando
durante il pomeriggio è piacevole servire un  tè caldo
accompagnandolo con biscotti,
questi con l'uvetta vanno proprio bene
INGREDIENTI
100 gr di burro morbidissimo
100 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di uvetta
200 gr di farina
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Preparazione 
Lavorate il burro con 50 gr di zucchero
fino ad ottenere una crema
unite la cannella, la vanillina,il sale e l'uovo
mescolate con cura
unite l'uvetta e la farina
lavorate fino ad ottenere un impasto morbido
con l'impasto  formate delle palline non troppo alte
se preferite potete spianare l'impasto con un mattarello 
e tagliare varie forme con il taglia biscotti
passate i biscotti nello zucchero rimasto 
in forno per 20 minuti a 220°
buona merenda

sabato 17 novembre 2012

GATEAU DI PATATE

ricetta svuota frigo
si possono mettere tutti i formaggi ed i salumi che si vogliono
è un secondo diverso
ottimo a cena accompagnato da  una fresca insalata
a piccoli quadrati può essere presentato come antipasto
può essere presente in un buffet
per una cena fra amici.
Di solito è più alto
io lo preferisco basso.
A NAPOLI SI CHIAMA GATTO' DI PATATE
INGREDIENTI
4 patate
2-3 uova
prosciutto cotto o crudo o mortadella o salame
formaggio a pasta filante
pane grattugiato
burro
PREPARAZIONE
Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle
 passarle per il passaverdura
mescolare le patate con le uova 
aggiungere formaggio e salumi a dadini 
la quantità è a scelta
mia nonna diceva quello che metti quello trovi...................
mescolare
imburrare una teglia rettangolare
versare il composto
livellare
coprire con pane grattugiato e fiocchetti di burro
in forno a 200° per 20 minuti
o fio a quando non si forma una crosticina
servire tagliata a quadrotti

giovedì 15 novembre 2012

CIAMBELLA ALL' OLIO E ZUCCHERO DI CANNA

INGREDIENTI
120 gr di maizena
130 gr di farina
180 gr di zucchero di canna
1 uovo
1,5 dl di latte
80 gr di olio  EVO
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglia
per decorare
zucchero a velo
Preparazione
Montate l'uovo con lo zucchero
aggiungete la maizena e la vaniglia
la farina con il lievito 
 l'olio ed il latte
Mescolate con una frusta 
oppure come faccio di solito  io con un frullino
oliate ed infarinate una teglia per ciambella
versate il composto
livellate
in forno a 180° per 50 minuti
dice la rivista SALE E PEPE.....
Io l'ho tolta dopo 40 minuti
perché si stava bruciando
forse è meglio abbassare la temperatura a 160°- 150° 
per 50 minuti...
BUONA MERENDA O COLAZIONE
LEGGERA, SOFFICE E DELICATA

mercoledì 14 novembre 2012

FARFALLE PANNATE CON SALMONE E ZUCCHINE

INGREDIENTI
2 ETTI DI PASTA formato farfalle
PANNA da cucina
2 ZUCCHINE
150 GR DI SALMONE fresco o affumicato
OLIO
SALE
VINO
CIPOLLA
PREPARAZIONE
Tagliatela cipolla tagliata a fette sottilissime
fatela appassire con l'olio
per qualche minuto
  tagliate a rondelle e dopo a pezzi le zucchine
aggiungete il salmone a fettine sottili
fate cuocere per qualche minuto
aggiungete il vino 
fate sfumare
regolate di sale
aggiungete la panna
fate cuocere.
Lessate la pasta al dente
versate la pasta nella padella del sugo
mescolate sul fuoco
se si asciuga troppo
aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
mescolate girando
servite
BUON APPETITO

lunedì 12 novembre 2012

CAPRESE

INGREDIENTI
per 6-8 persone
200 gr di zucchero
200 gr di burro
6 uova
3 cucchiai di fecola di patate
200 gr di cioccolato fondente
300 gr di mandorle 
1 bicchierino di rum o liquore alle mandorle
1/2 bustina di lievito
PREPARAZIONE
Tritate le mandorle fino a farle diventare come la farina
non deve rimanere nessun pezzetto di mandorla
Mettete in un pentolino a bagnomaria a sciogliere il cioccolato  fatto a scaglie
girate ogni tanto per farlo sciogliere completamente
lasciate raffreddare
 Amalgamate con il frullino,se volete,
il burro con lo zucchero fino ad avere una crema
aggiungete un tuorlo alla volta
mescolate
aggiungete un altro uovo , continuate così fino  a completare le uova
aggiungete le mandorle in polvere
la fecola, il cioccolato, il liquore
il lievito
Montate gli albumi a neve ben sodi
aggiungeteli al composto senza usare il frullino
girando delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburrate ed infarinate una tortiera dai bordi svasati
se potete
In forno a 170° per 45 minuti
LASCIATE RAFFREDDARE
capovolgete sul piatto di portata
spolverizzate con zucchero a velo
BUON APPETITO

domenica 11 novembre 2012

PIZZA COTTA IN PADELLA CON POMODORO

INGREDIENTI
500 GR di farina
acqua q.b.  
1 bustina di lievito per pizze salate
sale q.b.
 sugo di pomodoro
origano
olio evo
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Impastate in una ciotola la farina, il lievito, il sale ed il lievito
formate un panetto che lasciate lievitare per qualche minuto.
Nel  frattempo mettere a cuocere il sugo di pomodoro 
con sale ,origano  ed olio.
Riprendete l'impasto dividetelo in pezzi
stendete ogni pezzo
io l'ho steso con le mani
poi mettete sul fuoco una padella antiaderente
fatela ben riscaldare
aggiungete il pezzo di pizza 
dopo qualche minuto
girate
lasciate cuocere qualche altro minuto
se proprio non vi piace
aggiungete in padella un goccio di olio
una volta cotta
guarnite la pizza con pomodoro 
aggiungere il parmigiano
servire

giovedì 8 novembre 2012

BISCOTTI DI FROLLA ALL'OLIO

 DALL'ULTIMO NUMERO DELLA RIVISTA "SALE E PEPE"


Ho preparato questa pasta frolla che vede tra gli ingredienti invece che il solito burro, l'olio.

                 E' risultata molto leggera ed ugualmente buona.

INGREDIENTI
320 gr di farina
1 uovo ed 1 tuorlo
100 gr di zucchero
100 ml di olio EVO
PREPARAZIONE
Mescolate tutti gli ingredienti
formate una palla
avvolgetela nella pellicola
in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta e ritagliate le forme che preferite.
In forno  a 180° per 15- 20 minuti 
a seconda della grandezza del dolce
GLASSATE O FARCITE A PIACERE
IO ALCUNI BISCOTTI 
LI HO FARCITI CON LA MARMELLATA
ho formato un rotolo da cui ho tagliato dei pezzi
che ho appallottolato con le mani
ho fatto un foro centrale che dopo la cottura ho farcito con la marmellata.
BUONI MOLTO BUONI 
ED ANCHE MOLTO LEGGERI
LE FARFALLE ED I CERCHI LI HO RISPETTIVAMENTE GLASSATI E FARCITI 
PURTROPPO NON HO LE FOTO

mercoledì 7 novembre 2012

FRITTELLA DI MELE CON CILIEGINA-NOCE CARAMELLATA/// FRITTELLE DI ZUCCA

frittella di mele con ciliegina candita
frittella di zucca
e' freddoho voglia di una cosa buonaidea.... preparo delle frittelle di zuccaricetta semplice e buonamentre organizzo scopro che mi manca  la birra sostituisco con quello che trovoinizio la preparazionedecido di aggiungere una melauna soltanto, poche fette di zuccatanto mangio tutto da solavi consiglio di provarlesono buone anche se non sembraper le frittelle di mele ho usato la stessa ricetta con il lievito  per torte salate è comunque buonabasta per avere un sapore più dolce aggiungere lo zuccherola noce al miele dà un tocco davvero gradevole. ingredienti1 uovo4 cucchiai di farinasalebirra q.b non l'ho messaio ho messo acqua frizzante e un pizzico di lievito per torte salate4- 5  fette di zucca1 mela grossaoliozuccheronoci mielateciliegine candite 
FRITTELLA DI MELE CON ZUCCHERO E NOCI AL MIELE
Preparazione lavate e tagliate la zucca a fettine sottili
 preparate una pastella con la farina, l'uovo, il sale 
e tanta birra quanta ne occorre per ottenere una 
pastella molto fluida
io invece ho messo l'acqua frizzante 
e un pizzico di lievito per torte salate
 unite la zucca alla pastella
 fate scaldare abbondante olio in una padella
 friggetevi le fette di zucca coperte di pastella
tenete in caldo mentre preparate le altre
con la stessa pastella ho preparato 
anche le frittelle di
mele.
Con il leva torsoli togliete il torsolo alla mela
sbucciatela 
tagliatela a fette spesse
lasciatele a bagno nella pastella per qualche minuto
friggetele in abbondante olio
Spolverizzate con zucchero 
aggiungete noci passate nel miele
ciliegine candite
buona merenda 

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...