giovedì 28 febbraio 2013

TRECCIA CON IMPASTO PER SOCKERBULLAR


Una volta conosciuto questo impasto non si riesce più a dimenticarlo, altra ricetta con lo stesso impasto la potete trovare qui
Ingredienti
100 gr di burro
200 ml di latte
60 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra

1 uovo
425 gr di farina 00
1 pizzico di sale
Per la farcia
 3 cucchiai di crema al cioccolato


                          Procedimento
Montate il burro ammorbidito
 aggiungete  il latte e il lievito di birra 
 mescolate
aggiungete  un uovo e  lo zucchero
 un pizzico di sale 
amalgamate 
aggiungere la farina a pioggia
 lavorate la pasta 
fino ad ottenere un impasto
morbido e omogeneo
mettete a lievitare  per 40 minuti
(io ho trovato un modo sicuro d'inverno
appoggio il contenitore coperto
sul termosifone)

Una volta lievitato
stendere il panetto 
formare una sfoglia rettangolare 
al centro posizionare la crema al   cioccolato 
fare sul lato sinistro e destro  tagli longitudinale intrecciare 
disporre la treccia su una teglia da forno 
foderata di carta forno
 coprirla e lasciar lievitare per 40 minuti circa
in forno   per 4-5 minuti a 250° 
e per altri 4-5 minuti a 220°
una volta cotte 
sciogliere un pò di burro 
 con un pennello spennellare 
la superficie della sockerbullar ancora calda
sulla parte imburrata versate lo zucchero a velo.




mercoledì 27 febbraio 2013

TORTA DI PERE CON FARINA DI FARRO

E' la prima volta che uso la farina di farro  a dire il vero avevo qualche perplessità poi girando nel web ho trovato qui in questo fantastico blog "due bionde in cucina" che vi consiglio di visitare se già non lo conoscete ho trovato questa ricetta e ho deciso di provarla. La scoperta con la farina di farro il dolce è risultato molto più leggero.

Ingredienti

170 g di farina di farro
2 uova
80 g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di olio di riso (60 ml circa)


io olio EVO
2 pere mature e succose
3-4 cucchiai di latte
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella

zucchero a velo

Preparazione



Mettete nel mixer da cucina tutti gli ingredienti tranne 



la cannella, lo zucchero a velo e le pere e fate andare 



fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza 



cremoso, regolatevi voi con l'aggiunta del latte.




Imburrate la tortiera per bene e spolverizzate con la 



farina, versate l'impasto, aggiungete le pere sbucciate 




e tagliate a spicchi e cospargete con un mix di 




cannella e zucchero.Infornate nel forno 





preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. 





martedì 26 febbraio 2013

mungana

INGREDIENTI
per 6 persone
1/2 kg di farina
3 uova
150 gr di zucchero
1 bicchierino di liquore (non ho messo)
2 bustine di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
170 gr di burro
25 gr di cacao

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti tranne il cacao
prendete 1/3 di composto e inserite il cacao
mescolate fin ad amalgamarlo
imburrate una teglia per ciambella
versate 1/2 del composto bianco cercando di coprire tutta la superficie della teglia
 versate la parte con il cacao
coprite con la parte rimanente bianca
in forno a 180° per 30 minuti (io 45 minuti)
Servite a fette dopo aver spolverizzato di zucchero a velo.
Calda è BUONISSIMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA


Tratta dal libro "Cioccolato" La cucina del Corriere della Sera

lunedì 25 febbraio 2013

biscotti senza forma

INGREDIENTI  
180 gr di  farro soffiato,  riso soffiato, kamut soffiato
40 gr di burro
70 gr  di miele
  60 gr di  nocciole tritate
per la copertura
cioccolato fondente

Preparazione
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti 
prendete un cucchiaio di composto e appoggiatelo sulla carta forno dategli una forma  schiacciandolo un pò
volendo si può inserire un cucchiaio di composto nei pirottini oppure in uno stampo da mini plum cake
lasciate riposare in frigo per almeno un'ora
poi spennellateli con il cioccolato sciolto 
rimettete in frigo per 30 minuti.  


sabato 23 febbraio 2013

LASAGNA ALLE VERDURE DI BENEDETTA PARODI


Qui c'è la neve, le scuole sono chiuse ed ecco che si comincia a pensare a cosa fare in cucina.
Questa è un'ottima ricetta che vi consiglio di provare. 
INGREDIENTI
250 gr di lasagne
2 zucchine
2 peperoni
2 carote
500 ml di besciamella:
500 ml di latte
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di burro
noce moscata
pesto qualche cucchiaio
olio
sale

PREPARAZIONE
In una padella aggiungete un aglio, l'olio 
e le verdure tagliate a julienne
lasciate cuocere
aggiungete il sale
lasciate cuocere.
Preparate la besciamella
in una pentola mettete due cucchiai di farina 
ed un cucchiaio di burro 
aggiungete a filo il latte  ed il sale
sempre mescolando per non far formare i grumi
posizionate sul fuoco e sempre mescolando fate addensare.
Potete aggiungere un pizzico di noce moscata.
Lessate le lasagne nell'acqua bollente e salata, 
cuocendo per pochi minuti
 una sfoglia alla volta
man mano che sono pronte appoggiatele su un canovaccio.
In una teglia stendete sul fondo 1-2 cucchiai di besciamella
aggiungete 2 sfoglie di lasagne
sopra qualche cucchiaio di verdure, la besciamella ed un cucchiaio di pesto(che io non ho messo perchè mi sono dimenticata)
altro strato di lasagne 
 continuare con gli ingredienti fino ad esaurimenti degli stessi.
In forno a 220° per 30 minuti circa.
Buon appetito
SONO BUONISSIME , LEGGERE .
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Zonzolando
la mia zonzolata da sogno sarebbe 
visitare i FIORDI e spingermi fino al Polo o quasi
prima o poi ci riuscirò

giovedì 21 febbraio 2013

CIAMBELLA QUADRATA CON CIOCCOLATO BUONA DA INZUPPARE

L'ORIGINALE LO POTETE TROVARE    QUI
la mia ricetta è leggermente diversa anche nella forma io l'ho fatta più sottile per fette più piccole
ingredienti
370 gr farina per dolci
150 gr zucchero
160 gr burro morbido
1 uovo 
3 albumi
3 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale
100 gr di cioccolato  Nestlè
                                                                    procedimento
  Impastare tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato
unire il cioccolato tagliato a pezzetti in modo  irregolare, lavorare per un pò.
Formare una ciambella.
Appoggiare sulla placca del forno ricoperta con carta forno.
Adesso si dovrebbe spennellare la superficie con l'albume cospargere  mandorle a lamelle e scaglie di cioccolato. Io non ho fatto
 In forno  a 180°  per circa 30 minuti.

 Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso "Copia? Sì, grazie!"http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2012/11/3-contest-di-una-fetta-di-paradiso.html


tortini con gocce di cioccolato per la colazione

INGREDIENTI

300 gr di farina
2 uova
2 albumi
100 gr di fruttosio
1 bicchiere di latte
1/4 di bicchiere di olio EVO
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato

Preparazione
Montate le uova con albumi e zucchero 
fino ad avere un composto spumoso
aggiungete l'olio ed il latte
continuate a montare
aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito
montate il composto per qualche minuto
imburrate 6  stampini  monoporzioni
versate il composto nei 6 stampini
aggiungete le gocce di cioccolato
in forno a 180° per 20 minuti.

martedì 19 febbraio 2013

biscotti di frolla montata al cioccolato

     ho preso questa ricetta nel blog 
 ma non so più dirvi dove
 BUONISSIMI
Ingredienti
         225 gr  di burro temperatura ambiente
         112 gr  di zucchero
         300 gr  di farina
           30 gr  di cacao
            1    uovo
           1/2    cucchiaino di sale


              Preparazione



      
Riscaldare il forno a 220°
Montare  il burro, lo zucchero, l'uovo .
 Miscelare  a velocità media fino a renderlo cremoso.
 Aggiungere la farina e il sale ed il cacao e frullare a bassa velocità fino a ben miscelati. 
    inserire una punta 1M o 2D in una  tasca da pasticcere.
io ho messo punta a stella 
Riempire la tasca con  la pasta biscotto. 
       Cuocere in forno per 10 minuti.
       con questa ricetta partecipo al contest biscotti senza forma
   

domenica 17 febbraio 2013

rotolo zebrato

Il rotolo zebrato ricetta molto appariscente
e vi assicuro la pasta biscotto viene super morbida
a me purtroppo nel arrotolarlo si sono formate delle crepe
penso che forse deve essere più sottile, attendo consigli.
Potete trovare la ricetta qui e qui

Per la pasta biscotto:
165 gr di farina 
15 gr di cacao amaro
6 uova
200 gr di zucchero
Per la crema:
1/2 litro di latte
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 tuorli
Preparazione
Montate a neve gli albumi, quindi aggiungetevi 30 gr di zucchero mettete da parte
montate i tuorli con il restante zucchero 170 gr e uniteli agli albumi usando una spatola dal basso verso l'alto
 separate il composto  in due ciotole 
 aggiungete ad una metà 90 gr di farina
 all'altra metà 75 gr di farina + 15 di cacao amaro
mescolate sempre dal basso verso l'alto per non smontare il composto
dividete due composti in 2 sac a poche
foderate la placca del forno con carta forno e formate dei bastoncini in diagonale
 alternate i due colori
 In forno a 200° per circa 8 minuti.
Mentre cuoce il dolce potete preparare la crema
montate i tuorli con lo zucchero e la farina
aggiungete a filo il latte caldo mescolate fino ad avere un composto liquido ed omogeneo
mettete sul fuoco e lasciate cuocere sempre girando fino ad avere una crema liscia e densa
Tirate fuori dal forno il dolce mettetelo su uno strofinaccio 
fate raffreddare 
 spalmate sopra la crema
arrotolate con l’aiuto dello strofinaccio 
 ponete in frigo fino al momento di servire.
Potete spolverizzare zucchero a velo, cacao
io non ho messo niente per far vedere le righe.

sabato 16 febbraio 2013

STRUDEL DI SPINACI

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisee
350 gr di spinaci
2 uova
olio
aglio
 volendo qualche cucchiaio di ricotta
scaglie di parmigiano
sale
1 uovo da pennellare sulla sfoglia

Preparazione
In una padella fate saltare gli spinaci
 con un aglio e qualche cucchiaio di olio.
togliete l'aglio e appena gli spinaci si sono raffreddati
aggiungete le uova sbattute
amalgamate 
volendo potete aggiungere la ricotta
il parmigiano o altro formaggio
mescolate.
Stendete la pasta brisee
versate il composto di spinaci sulla pasta
arrotolate
appoggiate sulla carta forno il rotolo
posizionate sulla placca del forno
spennellate con l'uovo leggermente sbattuto
in forno a 220° per 25-30 minuti.
Servite 
buon appetito
Ottimo per cena come piatto unico
per antipasto ma anche come aperitivo.

BUON SABATO
DIVERTITEVI, RIPOSATE
IO SONO MOLTO STANCA, E VOI

venerdì 15 febbraio 2013

COPPE UOVA-SPECK DI MARTHA STEWART


Posto questa ricetta, mentre scrivo rifletto: l'altro giorno mentre scrivevo un mio commento su una ricetta di una food-blogger  che seguo da tempo, che mi ha dato consigli all'inizio su dove e come  prendere i gadget mi sono commossa,ho capito che  avere un blog, scrivere, leggere , commentare le ricette tue e degli altri non è così effimero come invece potrebbe sembrare, si creano dei veri rapporti di amicizia anche se in fondo non ci siamo mai visti, abitiamo, viviamo a chilometri di distanza, proprio come la traccia di un tema dato ai miei alunni di 2 media qualche giorno fa.Mi ha fatto molto piacere scoprire che ho amiche, invece pensavo e dicevo  a me stessa di non averne ormai più . Mi ritrovo sempre da sola è questo mi aveva fatto dedurre che non avevo amici, invece non è detto, avere amici non significa solo andare a spasso con qualcuno, prendere un caffè insieme ad altri , certo sarebbe meglio, se non si può pazienza.Il fatto che io mi sia commossa vuol dire che quella persona che neanche conosco è importante  per me.
Basta con questi discorsi filosofici,si vede che  il tema dato ai miei alunni  sull'amicizia ha lasciato in me il bisogno di parlare, ho anch'io svolto il tema sull'amicizia. Adesso davvero basta,passiamo a questa ricetta di Martha Stewart a cui ho apportato delle modifiche che ho aggiunto nelle note.Noi l'abbiamo mangiato a pranzo, ognuno ha preso 2 cestini, benissimo andrebbero per l'antipasto, un buffet, ed anche per una cena informale.   

INGREDIENTI


Pancarrè

uova
bacon o prosciutto
burro sciolto

PREPARAZIONE


Con le mani abbassate il livello del pane

tagliate un cerchio  nel pane che dividerete in due
imburrate delle ciotole o utilizzate lo stampo dei muffin
in ogni ciotola appoggiate le due semisfere di pane, al centro posizionate un pezzo di pane per coprire il foro
rosolate il bacon


posizionate due fette di bacon per ogni ciotola, devono trasbordare

versate al centro l'uovo
in forno a 200° per 10-15 minuti  
NOTE:
ho usato anche il pane integrale, va bene
ho abbassato il livello del pane con il mattarello: viene meglio, resta più spazio per inserire l'uovo
non ho diviso il pane in due: viene meglio.

giovedì 14 febbraio 2013

CUORICINI OLD AMERICA

Per San Valentino vi consiglio questo dolce caffè-cioccolato.
In verità era una torta " Old America Cake"
per l'occasione l'ho trasformata in cuori
partecipo anche al contest dolce del cuore
sia per la forma del dolce che per l'amore che ho verso questo dolce a me molto caro.
Ingredienti per i cuoricini per 10 cuoricini
75 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di caffè in polvere
150 gr di mandorle tritate
6 uova
100 gr di farina
1 bustina di lievito
 Ingredienti per la farcia e copertura
150 gr di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè ristretto
1 cucchiaino di caffè in polvere
2 tuorli
350 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di brandy
per la bagna
2 cucchiai di zucchero
100 ml di brandy
100 ml di acqua
per decorare
chicchi di caffè
io ho messo gocce di cioccolato
gelatina di albicocche
Preparazione per i cuoricini
grattugiate il cioccolato
lavorate le uova con lo zucchero a lungo
fino ad ottenere un composto gonfio, di colore giallo
incorporare il cioccolato ed il caffè in polvere
unire la farina, le mandorle in polvere ed il lievito
mescolare dal basso verso l'alto
versare il  composto negli stampini
ho usato il cucchiaio per il gelato

oppure in una teglia di diametro  di cm 26
in forno a 200° per 60 minuti se fate la torta
per 20 minuti se fate i cuoricini.
Una volta cotti sformateli su una gratella a raffreddare.
Per la farcia
tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.
Lavorate il burro con lo zucchero a velo
aggiungete uno alla volta i tuorli
quindi il caffè sia quello ristretto che quello in polvere
aromatizzate con il liquore.
Bagna
fate bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero 
allontanate dal fuoco e aggiungete il liquore.
Assemblaggio
dividete i cuori in due
spruzzateli con la bagna
farcite con una cucchiaiata di crema al burro
ricomponete i cuori
pennellate con gelatina
coprite con la restante crema a burro con una spatola
per creare una sorta di decorazione
volendo dei ciuffetti di crema, chicchi di caffè e gocce di cioccolato.
Servite.
BUON SAN VALENTINO
DOPO TUTTI A CORRERE 
O ALMENO A CAMMINARE PER QUALCHE ORA. 
CON QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST la cucina del cuore
http://www.laromadelcaffe.com/2013/01/pioggia-di-cuori-nuovo-contest-la.html

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...