CUORICINI OLD AMERICA

Per San Valentino vi consiglio questo dolce caffè-cioccolato.

In verità era una torta " Old America Cake"

per l'occasione l'ho trasformata in cuori

partecipo anche al contest dolce del cuore

sia per la forma del dolce che per l'amore che ho verso questo dolce a me molto caro.

Ingredienti per i cuoricini per 10 cuoricini

75 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaino di caffè in polvere

150 gr di mandorle tritate

6 uova

100 gr di farina

1 bustina di lievito

 Ingredienti per la farcia e copertura

150 gr di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè ristretto

1 cucchiaino di caffè in polvere

2 tuorli

350 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di brandy

per la bagna

2 cucchiai di zucchero

100 ml di brandy

100 ml di acqua

per decorare

chicchi di caffè

io ho messo gocce di cioccolato

gelatina di albicocche

Preparazione per i cuoricini

grattugiate il cioccolato

lavorate le uova con lo zucchero a lungo

fino ad ottenere un composto gonfio, di colore giallo

incorporare il cioccolato ed il caffè in polvere

unire la farina, le mandorle in polvere ed il lievito

mescolare dal basso verso l'alto

versare il  composto negli stampini

ho usato il cucchiaio per il gelato

oppure in una teglia di diametro  di cm 26

in forno a 200° per 60 minuti se fate la torta

per 20 minuti se fate i cuoricini.

Una volta cotti sformateli su una gratella a raffreddare.

Per la farcia

tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.

Lavorate il burro con lo zucchero a velo

aggiungete uno alla volta i tuorli

quindi il caffè sia quello ristretto che quello in polvere

aromatizzate con il liquore.

Bagna

fate bollire per 5 minuti l'acqua con lo zucchero 

allontanate dal fuoco e aggiungete il liquore.

Assemblaggio

dividete i cuori in due

spruzzateli con la bagna

farcite con una cucchiaiata di crema al burro

ricomponete i cuori

pennellate con gelatina

coprite con la restante crema a burro con una spatola

per creare una sorta di decorazione

volendo dei ciuffetti di crema, chicchi di caffè e gocce di cioccolato.

Servite.

BUON SAN VALENTINO

DOPO TUTTI A CORRERE 

O ALMENO A CAMMINARE PER QUALCHE ORA. 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST la cucina del cuore

http://www.laromadelcaffe.com/2013/01/pioggia-di-cuori-nuovo-contest-la.html