mercoledì 11 novembre 2020

La lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

           buongiorno, ritorna la rubrica idea menù e il tema è accendiamo il forno
e io sono presente con il primo piatto
ho pensato di offrirvi la lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella
una goduria infinita
per me il piatto della nonna  
vediamo cosa ha di particolare questa lasagna
la pasta, la lasagna riccia
è un formato di pasta speciale che ho comprato a Napoli, qui a Pesaro non la vendono
è pasta di semola e non all'uovo
sono lastre di pasta ondulata ai lati per raccogliere il sugo insieme  al ripieno
una  pasta deliziosa
che ha bisogno di una cottura prima in bianco e poi insieme
 al suo ripieno una seconda cottura in forno dove i profumi e i sapori si uniscono per creare quell'alchimia che lascerà tutti affascianti nel momento in cui il piatto arriva in tavola 
vediamo la lista della spesa
per 6 persone
mezzo kg di pasta per lasagne
500 gr di carne tritata
4 mozzarelle
2 passate di pomodoro
3-4 uova
olio
sale
come si prepara
per il sugo
mettete in una capiente pentola le 2 bottiglie di passata con olio e sale
lasciate cuocere per una mezz'ora
deve pippiare si dice a Napoli cioè deve sobbollire
nel frattempo preparate le polpettine
in una ciotola versate la carne tritate, le uova e il sale
mescolate, formate delle palline piccole
che friggerete in una padella ben oliata
una volta cotte versate le polpettine nel sugo quasi pronto,
 si insaporiranno e renderanno il sugo saporitissimo
prendete una teglia rettangolare capiente
sul fondo versate qualche cucchiaio di sugo, se troppo denso aggiungete un cucchiai di acqua
appoggiate il primo strato di pasta
sopra appoggiate la mozzarella a pezzi e alcuni cucchiai di pomodoro con le polpettine
continuate fino alla fine degli ingredienti
finite con abbondante sugo
in forno a 220° per 30-40 minuti
lasciate qualche inuto nel forno spento per far amalgamare i sapori
servite porzioni belle abbondanti
vediamo il menù al completo

Primo piatto Paola La lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

Secondo Linda costine in salsa BBQ

Dolce Sabrina Plumcake alla zucca

5 Portata Carla biscotti ai pomodori secchi

14 commenti:

  1. Già al solo leggere "lasagnetta" avevo l'acquolina alla bocca, ora che leggo tutto, la voglia di gustarne un piatto aumenta!!

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  2. E' proprio bella questa pasta e l'hai cucinata meravigliosamente, bravissima Paola :)

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  3. Che ricco piatto, molto gustoso .... perfetto per i miei gusti!!!
    Baci

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  4. Un plat plein de saveurs. Très bon.
    A bientôt

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  5. Una vera golosità :-P Buon we Paola <3

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  6. Sto mangiando queste lasagne ricce con gli occhi!!!! Che bontà! Peccato che qui da me faccia molta fatica a trovare questa sfoglia. Un bacio

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    1. purtroppo non solo da te è difficile trovare questa sfoglia che andrà sostituita con quelle che troviamo in giro, ti abbraccio

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