La pizza con le acciughe

siamo ritornati

dopo le vacanze, dopo la pausa

ritornare alle attività quotidiane è un piacere

complice l'aia più fresca

anche se avremo qualche giorno caldo

la famosa estate settembrina

ricordate la storia del viandante

che non aveva il mantello e allora il buon Dio fece tornare il sole per riscaldarlo

si ripete puntualmente ogni anno

mi auguro che qualche viandante possa riprendersi e ristorarsi

 con il sole caldo che arriverà nel weekend

e puntualmente torna anche idea menù con le sue idee

con il suo menù completo per aiutarvi in questo periodo

abbiamo scelto come tema

le ultime scampagnate

per approfittare di queste calde ore

 per stare comodamente fuori ancora per un pò

 io ho l'antipasto ed ho pensato ad una fetta di pizza con le acciughe

buona e leggera

ho usato la farina Electa

una farina antica,più leggera 

il lievito madre ma questa volta essiccato 

che potete comprare al supermercato

una doppia versione con la passata o con i pomodorini

scegliete voi

io non saprei scegliere ho mangiato entrambe le versioni

vediamo la lista della spesa

per la pizza

1 kg di farina Electa

16 gr di lievito madre disidratato

600 ml di acqua tiepida

12 gr di sale fleur

per la farcia

alcuni pomodorini

1 passata di pomodoro

3 etti di acciughe

sale

olio

origano

come si prepara

l'impasto della pizza

in una ciotola o sul piano di lavoro versate la farina

al centro il lievito e l'acqua 

in un lato fate un buchetto mettete il sale

iniziate a mescolare l'acqua con il lievito e inglobate poca farina alla volta 

ad un certo punto si fa una schiumetta

continuate fino ad avere un impasto omogeneo

ora fate una  croce

mettete a lievitare per qualche ora

la pizza in due versioni

prendete l'impasto dividetelo in tre parti

stendetelo con le mani

oliate tre teglie  e appoggiate l'impasto

bagnate con un emulsione di olio e sale 

aggiungete i pomodorini e acciughe

oppure passata di pomodoro condita con olio e sale  

e poi aggiungete le acciughe

prima pulite e tolta la spina

un filo d'olio

in forno a 220° per  30 minuti

 ed ora vediamo il menù completo di idea menù 

le ultime scampagnate

Antipasto Paola La pizza con le acciughe

Primo Linda 5 cereali con peperoni e feta

Secondo Sabrina Pomodori ripieni d'orzo e verdure di stagione ‎

Dolce Carla focaccia dolce con pesche e amaretti 

5° portata Laura Focaccia in padella