bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata

eccoci giunti all'appuntamento del mercoledì

questa volta con idea menù delle feste

si avvicina il Natale

una delle feste più... dell'anno

 purtroppo ho interrotto il mio calendario dell'avvento

per forza maggiore

ordini dall'alto

del resto la vita è composta da due parti

 la vita che viviamo e lì decidiamo come vivere e cosa fare

e poi la parte che vede la fine della vita

qui noi possiamo poco soprattutto se si arriva ad una certa età

riprendiamo con un primo piatto goloso e scenografico

i bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata

vediamo cosa occorre

per 4 persone

per il cestino

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia

albume

per il sugo

1 petto di pollo

4 fette grosse di prosciutto cotto

2 carorte

1/2 cipolla

2 coste di sedano anche le foglie

200 gr di zucca

300 gr di funghi porcini

io quelli surgelati

6-7 champignon

1 bicchiere di vino bianco

10 cucchiai di pomodoro passato

50 gr di parmigiano grattugiato

olio q.b.

sale

300 gr di bucatini

come si preparano 

il sugo

tagliate le carote,il sedano, anche le fogli, la cipolla

e la zucca a quadretti oppure usate il mixer

metteteli in una padella capiente con l'olio

io di solito uso 1 cucchiaio a persona

lasciate soffriggere un pò

aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini o con il mixer e il prosciutto

lasciate cuocere

versate il vino e fatelo sfumare

aggiungete i funghi champignon e i porcini

tagliati a pezzetti

per tagliare i porcini surgelati

lasciateli un attimo fuori dal freezer diventano più morbidi

lasciate cuocere e asciugare l'acqua

aggiungete il pomodoro

lasciate cuocere

regolate di sale

mentre bolle l'acqua per la pasta preparate

il cestino

in ogni rettangolo di pasta vengono due cestini a doppio e alcune stelline

tagliate due cerchi di diametro cm 16 e  2 di diametro 14

io quello più piccolo l'ho tagliato con la stella

la pasta rimanente tagliate stelline di varie dimensioni

cercando di usarla tutta

sul cerchio grande ho spennellato l'albume e ho appoggiato l'altro io la stella

solo i bordi altrimenti pesa e non c'è la fa ad alzarsi

in forno a 170° per 10 minuti poi a 150° per 10 minuti

tagliate la calotta

assemblaggio

una volta cotta la pasta al dente

anzi quasi cruda

saltatela nella padella con tutto il sugo

aggiungete un pò di acqua della pasta

girate 

aggiungete il parmigiano

continuate a mescolare fino ad avere un sughetto denso

aiutatevi con un mestolo

prendete una forchettata grande

io ho usato il forchettone

girate la pasta nel mestolo formando un groviglio

appoggiatelo nel cestino

spingendo un pò

aggiungete altra pasta se necessario

e alla fine aggiungete il sugo ricco di carne e verdure

coprite con la calotta

aggiungete le stelline per decorare

servite

ottimo piatto

la porzione di pasta è di 70 gr non tanta ma c'è tanto condimento

potete decidere di fare i cestini più grandi e allora ci vuole più pasta sfoglia

oppure un cestino grande unico

ed ora andiamo a completare  l'idea menù delle feste con le altre amiche

Antipasto Laura Vol au vent con mousse di radicchio

Primo Paola ‎bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata

Secondo Linda filetto alla Wellington /arrosto di maiale alla birra

   

Dolce Sabrina: Chiffon Cake di Natale

5° portata Carla rose di patate e pasta fillo