la panzanella a modo mio,piatto estivo per eccellenza

la panzanella penso sia la ricetta che rappresenti l'estate

è una ricetta toscana

ma la prima volta che ho mangiato la panzanella

è stato in un agriturismo in Abruzzo

eravamo appena arrivati per una vacanza

il proprietario ci avvertì 

che la prima sera erano soliti offrire la cena di benvenuto 

agli ospiti dell'agriturismo

arrivata la sera

ci trovammo di fronte una lunghissima tavolata imbandita con ogni ben di dio

vi erano vari tipi di carne cotte alla brace

e poi due o tre grandi piatti ricchi di questa insalata di pane

bellissimi

confesso che mi sono sentita in imbarazzo

ma ho mangiato e gustato tutto 

ho chiesto di questa panzanella

e mi hanno spiegato che essendo la loro mamma di origine toscana  

 usavano in estate prepararla sempre

un ottimo modo per riciclare il pane raffermo in estate

                                                                   senza usare i fuochi

è una sorta di insalata di pane

pane  raffermo bagnato

con l'aggiunta di pomodori,cipolle,cetrioli,olio sale e basilico

io odio le cipolle  

le ho sostituite egregiamente con anelli di finocchio

vediamo cosa ho usato

per 1 persona

70 gr di pane raffermo

rigorosamente toscano

7-8 pomodorini 

2-3 fettine sottilissime di scamorza affumicata

mezzo finocchio

3-4 olive nere

2 fettine di cetriolo

olio evo

sale

basilico,menta

come si prepara

mettete a bagno nell'acqua il pane

pochi minuti

strizzatelo ben bene

mettetelo in una ciotola

aggiungete i pomodotini tagliati a rondelle o a spicchi

aggiungete le olive snocciolate e il cetriolo a pezzi

l'olio,il sale,la menta e il basilico

girate

sopra ho aggiunto rotolini di scamorza tagliata sottilissima

una nota da napoletana

servite

questaa ricetta va nella pagina dei velocissimi

con questa ricetta aprtecipo al contest

Note:

il pane raffermo  qui lo trovo si usa il pane senza sale
potete sostituirlo con pane casareccio 

alcuni usano i tocchetti di pane tostato

ma la vera panzanella vuole il pane bagnato

i pomodori potete scegliere,i vari tipi in commercio 

la cipolla dovrebbe essere quella rossa

io ho omesso

usaste quindi gli ingredienti che più vi garbano

 come direbbe un toscano
trovate questa ricetta nei velocissimi e nelle ricette estive

con questa ricetta partecipo al contest
di Francesca Summery food contest