torta con crema di latte e fragole

in ritardo come sempre questo è un post riparatore
mi sono regalata questa torta a tre piani
a dire il vero la ricetta è la stessa che trovate qui
l'ho rifatta perchè un anonimo mi ha detto che
l'impasto fuoriesce dallo stampo
e non si cuoce al centro
a me non è uscito fuori niente
anzi la torta è più bassa dello stampo
ma anche a me al centro non si è cotta completamente
dopo 40 minuti ho tagliato la calotta
l'ho lasciata cuocere altri 15  minuti
poi l'ho rifatta nel forno grande
perchè devo precisare che io ho  usato il forno piccolo
se per le altre torte non c'è differenza
per questo stampo alto la differenza si nota
e ho lasciato cuocere l'impasto a 160° per 60 minuti
qui dipende un pò dal forno
io non lo preriscaldo perchè altrimenti le pietanze si bruciano
ma ricordo che il forno di mia mamma doveva essere preriscaldato
vi dovete regolare con il vostro forno
riporto ricetta e farcitura
400 gr di farina per dolci
100 gr di fecola
250 gr di zucchero semolato
265 g di uova da me 5
200 gr di latte
200 gr di olio
1 bustina di lievito per dolci
per la crema di latte
600 ml di latte
100 gr di farina per dolci
80 gr di zucchero semolato
250 gr di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero semolato
1-2 cestini di fragole

come si prepara
per la torta di base
in una ciotola montate le uova con lo zucchero
aggiungete l'olio ed il latte
aggiungete la fecola ,la farina ed il lievito
versate nello stampo a tre piani di cm 27 di diametro
o comunque in uno stampo alto con lo stesso diametro
lasciate cuocere a 160° per 60 minuti o poco più
fate la prova dello stecchino
preparate la crema di latte
in una ciotola mescolate la farina e lo zucchero
fate riscaldare il latte
aggiungete il latte a filo al composto farina-zucchero
rimettete sul fuoco
mescolate e lasciate addensare
montate la panna con i due cucchiai di zucchero
tagliate le fragole
se volete zuccheratele ed aggiungete limone o liquore
 io non l'ho fatto
assemblaggio
ho capovolto la torta e
l'ho svuotata della mollica
ho tagliato la mollica
ho lasciato una fetta sottile per chiudere la torta
ho mescolato crema di latte e panna
girando con una spatola dall'alto verso il basso
per non smontare la panna
ho aggiunto le fragole tagliate a pezzi, un cestino pieno
ho mescolato
ho farcito la torta
ho coperto con la fettina sottile
ho capovolto
ho tolto il bordo
ma quello potete lasciarlo e ricoprirlo di fragole
ho spalmato la crema rimasta su tutta la superficie della torta
ho tagliato l'altro cestino di fragole
a metà o a fette
decorato la torta
spolverizzato di zucchero a velo
in frigo per qualche ora
note: la crema di latte è un buon composto non molto dolce
se non dovete aggiungere la panna aggiungete i due cucchiai di zucchero