questa torta o crostata
nasce dall'esigenza di riciclare delle cose
che avevo in casa
sono partita da una ricetta trovata in tasca
mentre passeggiavo vicino al mare
che è diventato poi il ripieno della crostata
vediamo cosa occorre
1 sfoglia di pasta frolla
100 gr di biscotti sbriciolati
io cantucci
160 gr di salsa caramello home made
180 gr di crema mascarpone
la crema mascarpone è formata da
200 gr di marmellata di melograno
10 gr di colla di pesce
200 gr di panna
70 gr di mascarpone
sciroppo di zucchero
(50 gr di acqua e 40 gr di zucchero
sciolto sul fuoco )
come si prepara
prepariamo la crema mascarpone un giorno prima
in una ciotola mescoliamo
la marmellata con il mascarpone la colla di pesce
ammollata in acqua fredda
e sciolta in 2 cucchiai di acqua calda
aggiungiamo lo sciroppo di zucchero
a filo mescolando sempre
aggiungiamo la panna montata
lasciamo riposare in frigo
a questa crema aggiungiamo la salsa caramello
che è data da pari quantità di zucchero e panna
cotto a 170°
mescoliamo
aggiungiamo i biscotti sbriciolati
mescoliamo
stendete la pasta frolla in un disco
foderate uno stampo da crostata
con carta forno, disco di frolla
versate il composto
in forno a 190° per 30 minuti
servite tiepida con zucchero a velo
buon weekend