torta Merlina con crema allo spumante

gli  ultimi giorni di gennaio sono noti con il nome di giorni della merla

sono i giorni più freddi dell'anno

si chiamano così perchè si narra che una merla

tutta bianca credendo che fosse arrivata primavera

dal sole che vedeva dal suo caldo nido decide di uscire

ma un freddo gelido la costringe a ripararsi in un comignolo di camino

quando esce fuori è tutta nera,e da allora i merli sono neri

oppure chi dice che erano due merli,o ancora chi dice

che era un pastore che il freddo costrinse a riparrsi

fatto sta che queti sono i giorni più freddi dell'anno

ed io ho trovato una torta che si chiama  proprio così

non so perchè questo nome

è buona questo è sicuro

è una torta che sa di casa

anche se i giorni della merla sono passati

il freddo invece non ancora ho deciso di offrirvela lo stesso

io la servo oggi con quella crema deliziosa

vediamo cosa occorre

430 gr di farina per torte

3 yogurt al cocco

5 uova

1 bustina di lievito

1 cucchaino di bicarbonato

100 gr di spumante

180 gr di olio

200 gr di zucchero

come si prepara

in una ciotola

montate uova e zucchero

fino ad avere un composto quasi di colore bianco

aggiungete lo yogurt

sempre continuando a montare

aggiungete l'olio e lo spumante

aggiungete poi  il lievito,il bicarbonato,la farina

oliate una teglia  da 26 cm

versate il composto in forno ventilato a 180° per 40-45 minuti

mentre si raffredda preparate la crema

per la crema

3 uova

100 gr di zucchero

1 cucchaio di amido di mais

3 decilitri di spumante

3 etti di panna fresca montata senza aggiunta di zucchero

come si prepara

in una pentola montate uova, zucchero e l'amido

aggiungete lo spumante

mettete sul fuoco

girate sempre

ad un certo punto quando credevo che non si cuocesse più

mi ritrovo senza più bollicine

e vedo una crema densa che si stacca dalla frusta

golosa

ho lasciato raffreddare

ho aggiunto la panna

girato

in frigo fino al momento di servire