bacetti di mamma papera

ho vinto il contest di mamma papera in omaggio ho ricevuto

 una copia del libro appena uscito di Alessandra Scollo

 "Le merende di mamma papera"

mi è piaciuto subito questo libro

perchè è agile da usare

nel momento in cui mi è arrivato 

sono stata a leggerlo tutto d'un fiato

è chiaro,scorrevole,semplice

le ricette sono tutte sia le dolci che quelle salate fattibili 

devo dire che è stato un piacere sfogliare questo libro

 adatto a chi è già brava  ma anche a chi è alle prime armi 

si apre con un primo capitolo dove spiega nel dettaglio 

attrezzatura,le varie fasi della panificazione,i lieviti,

la cottura e così via 

poi vi sono capitoli dedicati alle merende dolci e salate,

ai lievitati e non solo

vi consiglio  di acquistarlo

è un  ottimo libro il cui costo è  molto accessibile,

mi ritengo davvero fortunata ad averlo vinto

Grazie Alessandra.

Vi lascio la ricetta dei bacetti 

a cui ho apportato delle modifiche

 ho usato la pasta madre rinfrescata 4 ore prima

invece del lievito madre secco

poi ho usato la farina Manitoba

 invece di quella ai  multicereali

vediamo gli ingredienti usati

300 gr di pasta madre  rinfrescata 2 volte 

650 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino abbondante di miele
100 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
250 ml di latte tiepido
3 uova
sale
la ricetta originale
500 gr di farina multicereali
20 gr di lievito madre secco
50 gr di zucchero
1 uovo
80 gr di burro bavarese
270 gr di latte di soia
per spennellare
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
zucchero in granella
per farcire
gelato e fragole
come si prepara
mettete tutti gli ingredienti tranne il burro in una ciotola
amalgamate bene con una frusta a k
aumentate la velocità
aggiungete un pò alla volta il burro a pezzi
fate incordare
cioè l'impasto si attorciglia attorno al gancio
formate una palla
lasciatela lievitare fino a quando non raddoppia
3-4 ore circa dipende dal clima
 a volte ci vuole tutta la notte
da me era caldo
sgonfiate leggermente l'impasto con le mani
ricavate dei pezzetti di pasta di 30 gr
appoggiatele su una teglia
ricoperta con carta forno
coprite con pellicola
lasciate lievitare in un luogo caldo
fino al raddoppio
spennellate con un composto di uova e latte
coprite con zucchero a granella
in forno a 180° per 25 minuti
farcite con gelato e fragole
nutella o come preferite
con questa ricetta partecipo al contest
http://betullalba.blogspot.it/2014/08/2-betulla-contest

-una-ricetta-dal-mio.html