frittelle di carnevale di pasta bignè farcite e passate nell'alkermes

Qui a Pesaro  preparano per il Carnevale delle frittelle  ripiene di crema con l'alkermes

 buonissime ma non si riesce ad avere la 

ricetta nessuno sa come si fanno, è un vero

mistero sembrano dei bignè ma hanno qualcosa

di diverso: chi dice che si mette il lievito,

 chi dice che sono un impasto diverso da 

quello dei bignè ma non sa dire, alla fine

 ho chiesto ad una cuoca ma la ricetta 

 non mi ha dato i risultati sperati 

quindi ho provato a fare i bignè come li

 faceva mia mamma ma ho aggiunto un cucchiaino

 di lievito per dolci e quello che è venuto 

fuori sembrano le frittelle che vendono a

 Pesaro, le ho farcite con la crema , le ho 

bagnate nell'alkermes e passate nello 

zucchero, BUONISSIME

 vi passo la ricetta

1 bicchiere d'acqua

1 bicchiere di farina 00 

1 cucchiaio di olio evo

io 3 uova ma dipende da quanto ne assorbe

 l'impasto

1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina 00 

1/2 litro di latte

buccia di limone

per la decorazione

alkermes

zucchero semolato

come si preparano

in una pentola mettete l'acqua

portate a bollore

buttate la farina in un solo colpo ed il

 lievito girate e mescolate fino ad avere

 un composto  omogeneo che si stacca dalle 

pareti della  pentola solo allora togliete

 la pentola dal fuoco aggiungete il

 cucchiaio di olio girate fino a farlo 

assorbire, sentite il  profumo che emana 

l'olio,buono vero,

aggiungete un uovo alla volta

mescolate fino a farlo assorbire

vedrete che all'inizio la pasta si spezza 

in tanti pezzi poi man mano si compatta di 

nuovo e solo allora potete aggiungere l'altro

 uovo continuate ad aggiungere l'uovo fino 

ad avere un composto morbido

mettete sul fuoco la pentola o padella dei 

fritti io uso una casseruola di mia mamma in 

vetro, aggiungete l'olio e quando è caldo

con due cucchiaini, io quelli da tè,

aggiungete l'impasto

lasciate cuocere e quando sono dorate

togliete dal fuoco

continuate a friggere tutte le frittelle

per la crema 

4 tuorli

1/2 litro di latte

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero + 1 mentre raffredda

come si prepara

in una ciotola montate i tuorli,lo zucchero 

e la farina

aggiungete il latte a filo e mescolate

sul fuoco girando sempre fino a cottura

versate l'altro cucchiaio di zucchero 

mentre fredda per non far indurire la crema

una volta fredda

inseritela in un sac a poche con bocchetta 

lunga e farcite le frittelle

per la decorazione

zucchero semolato

alkermes

una volta pronte passatele nell'alkermes 

e poi nello zucchero

servite

partecipo al contest 

i dolci del cuore di Imma 

perchè è un dolce che mi ricorda 

tanto mia mamma

dolciagogo con dolci-del-cuore