Guardo nelle ricette di Natale postate e vedo
che non c'è il post degli struffoli
come è possibile non ho postato il dolce più
buono di Natale
poi rifletto e mi accorgo che lo scorso
anno non li ho preparati
gli anni precedenti non avevo il blog
quindi mancano gli struffoli
provvedo subito a postare questa ricetta
visto che quest'anno li ho preparati dopo
tante insistenze.
Gli struffoli non so perchè si chiamino così
sono delle palline di pasta passate
nel miele decorate con confettini di vari
colori e dimensioni
non tutti li preparano perchè hanno una
preparazione e cottura che richiede un pò
di pazienza, ricordo che quando ero piccola
mia mamma li preparava per noi ma anche per
sua madre e le sue sorelle che odiavano
farli, mentre lei cuoceva gli struffoli io
ne mangiavo ogni tanto qualcuno anche se non
ancora condite di miele, erano buonissimi,
in alcuni panifici delle zone buone di Napoli
vendevano gli struffoli cotti
ma non conditi con miele
per cui chi non amano friggere
poteva comprarle
e poi condirli a suo piacere
oggi o meglio quando ero a Napoli
io come mia mamma li preparavo per noi
era quasi d'obbligo prepararli altrimenti
non era Natale, era ed è un rito
l'unico anno in cui non ho mangiato
gli struffoli in tutta la mia vita è stato lo
scorso anno perchè non li ho preparati non
saprei dire sta di fatto che un pò di tempo
prima che arrivassero le vacanze natalizie
mia figlia un giorno si ed anche l'altro
mi ricordava che si avvicinava Natale e
io avrei dovuto fare gli struffoli, e li
ho fatti e sono anche finiti
che buoni, da fare speriamo che non mi
chiedono di rifarli
vediamo cosa ci occorre
per gli struffoli
4 uova
4 cucchiai di olio evo
4 pizzichi di lievito per dolci
4 etti di farina 00
per la cottura
olio di semi di arachidi
per la decorazione
3 etti di miele
2 di zucchero
il succo di 1 arancia
confettini colorati
argentati
prepariamo gli struffoli
impastiamo tutti gli ingredienti
fino ad avere un composto omogeneo
infiliamolo in una bustina per i surgelati
e lasciamolo riposare tutta la notte
il giorno dopo su di un piano di lavoro
infarinato dividete l'impasto in 4 parti
stendete ogni parte in un filoncino sottile
come una matita
tagliate in pezzi lunghi una falange
friggete in una pentola alta
girando in continuazione
appoggiate in una larga ciotola
quando avete fritto tutti gli struffoli
in una padella larga versiamo il miele
lo zucchero e la premuta d'arancia
fate sciogliere il miele e lo zucchero
lasciate sfumare la schiuma
versate gli struffoli
girate velocemente cercando di coprire
tutte le palline con il miele
versate su di un piatto
se volete dare la forma a ciambella
mettete al centro un'arancia
tutto intorno versate gli struffoli
oppure a montagna
versate tutti gli struffoli nel centro
e cadranno ai lati liberamente
sopra versate confettini vari
lasciate raffreddare
servite tagliando a fette
BUON ANNO A TUTTI
A CHI MI SEGUE
A CHI PASSA PER CASO
A CHI PASSA SPORADICAMENTE
A CHI MI SOSTIENE
A CHI MI SOPPORTA
A CHI MI PERMETTE DI CONTINUARE
A CHI APPROVA
ED ANCHE A CHI DISAPPROVA