COLOMBA CON LIEVITO MADRE ESSICCATO

Ho preso la ricetta della colomba da Federica un blog

molto bello, pieno di idee, vi consiglio di andare a 

vedere.

Federica usa la macchina del pane , io ho usato la 

planetaria . 

Per prima cosa si prepara un lievitino con:

120 gr di  Manitoba

50 gr lievito madre essiccato


12 gr zucchero


140 gr di latte tiepido.

lascio lievitare 1 ora in un luogo caldo


poi unisco in ordine:


400 gr di Manitoba


100 gr farina 00


180 gr latte


180 gr zucchero


 semi di  vaniglia

100 gr di uova sbattute (peso senza guscio)


1 tuorlo io 1 uovo intero


1 cucchiaino colmo di miele io 2 cucchiaini di miele 

Rigoni di Asiago


140 gr burro


14 gr sale


 lascio lievitare 1 ora e mezza

riprendo l'impasto nonostante non sia lievitato molto 

lo lavoro a mano e lo metto nello stampo

lasciar lievitare altre 2 ore

visto che l'impasto non è lievitato lo lascio tutta la 

notte, coperto al caldo

al mattino quando ormai credevo di dover gettare via 

tutto, apro il forno e..................sorpresa la teglia è 

piena la colomba è super lievitata

prima di infornare metto la glassa cospargo di 

mandorle, zucchero in granella

Infornare a 180 gradi per 10 minuti io per 30 minuti

poi abbassato a 160 gradi per  altri 30 minuti

fare prova stecchino 

Glassa: mescolare 100 gr di farina di mandorle e 

100 gr di zucchero a velo  unire l'albume necessario a 

rendere un composto denso.


Dopo sfornata l'ho avvolta in 2-3 strofinacci e 

capovolta fino a completo raffreddamento 

normalmente si infilza la colomba con due stecchi e si 

capovolge il mio stampo non è di carta ma di ferro 

quindi non potendo infilzarlo ho trovato quest'altra 

soluzione.