Zuppa fredda con cannellini e verdure

oggi nuovo appuntamento con la rubrica idea menù

il tema è un menù per tornare in forma

io con il primo piatto ho pensato di regalarvi

una zuppa fredda con cannellini e verdure

un ottimo modo per caricarci di vitamine e sali minerali visto che si inizia a sudare

ma anche ricco di fibre che gonfiano e aiutano a liberarci

questa zuppa  è forata da varie verdure che possono essere cucinate a parte e poi assemblate
 ha un segreto un'aggiunta di un cucchiaio di pesto genovese che la rende  profumatissima

per 3 persone

preparazione 30 minuti

cottura 1 ora

vediamo la lista della spesa

200 gr di fagioli cannellini 

3 mazzetti di bietole

2 mazzetti di spinaci

1 zucchina

1 cucchiaio di pesto alla genovese

1 carota

come si prepara

mettete a cuocere i cannellini se non li avete già cotti

pulite e lavate spinaci e bietole

pulite la carota

tagliatela insieme alla zucchina

e in una pentola capace 

mettete a soffriggere con 2 cucchiai di olio 

la carota a pezzetti, la zucchina

aggiungete il pesto 

aggiungete le bietole e gli spinaci tagliati

coprite e lasciate cuocere mescolando ogni tanto

dopo una quindicina di minuti

aggiungete i fagioli

lasciate insaporire

chiudete per permettere ai sapori di liberarsi

nel frattempo fate abbrustolire delle fette di pane

che accompagneranno il piatto

buon appetito

 vediamo ora il menù completo

Antipasto Laura zucchine e gamberi

Primo piatto Paola Zuppa fredda con cannellini e verdure

Secondo Linda Polpette di merluzzo e zucchine

Dolce Carla Crema di yogurt e ricotta