pasticciotto con crema e amarena

 pasticciotto con crema e amarena

questo è un dolce tipico partenopeo
che in casa mia si preparava quando arrivava la primavera
delle volte anche a Pasqua
mia nonna e poi mia mamma
preparava tutti gli ingredienti e poi si facevano aiutare
dai giovani presenti in casa
che delizia stendere quella crema soffice e golosa
profumata e irresistibile
ricordo che spesso pulivo la pentola
con un cucchiaio raschiavo tutte le pareti intorno
fino a farle brillare
poi si aggiungevano le amarene
che bontà
ma vediamo cosa ho usato

per la pasta frolla

300 gr di farina 00

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 uovo intero 

come si prepara

mescolate la farina con il burro fino ad avere
 un composto granuloso

aggiungete lo zucchero e le uova

formate un panetto 

che va in frigo per 30 minuti

per la crema che potete trovare anche qui

occorre

3 uova intere

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1/2 litro di latte

limone scorza o vaniglia

come si prepara

in una pentola mettete le uova e lo zucchero

mescolate con una frusta

aggiungete la farina

mescolate

aggiungete a filo il latte

sempre mescolando

mettete sul fuoco

girate sempre con la frusta

verrà una crema consistente

e non troppo dolce

lasciate raffreddare

cosa occorre ancora

marmellata di amarene la mia

zucchero a velo

qualche fragola

assemblaggio

stendete la frolla 

tagliate 8 cerchi

foderate 4 stampi da crostatina

coprite bene aiutandovi con le dita tutto lo stampo

vesate in ogni crostatina 2 cucchiai di crema

aggiungete 1 o 2 amarene

coprite con gli altri dischi

chiudete i bordi ben bene
altrimenti durante la cottura fuoriesce la crema

in forno a 180° per 30-35 minuti

lasciate freddare

capovolgete spolverizzate di zucchero

mettete la crema avanzata in un sac a poche 

al centro delle crostatine appoggiate una grossa fragola 

 intorno fate due o tre giri di crema
con questa ricetta partecipo al contest
"I dolci della nonna"
per festeggiare i 10 anni di Dolci ricette