torta al caffè

questa torta è nata per partecipare ad un 
contest finito molto tempo fa 
a noi è piaciuta 
e volevo condividerla con voi 

vediamo cosa ci occorre per uno stampo 
di 24 cm

per la base
500 gr di farina 00 il Molino Chiavazza
200 gr di zucchero
200 ml di latte
4 uova
20 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

per la bagna
1 bicchierino di cognac 
+qualche cucchiaio d'acqua

per la farcia
500 gr di yogurt bianco
5 tuorli
1 uovo
120 gr di zucchero
30 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè solubile

per la copertura
400 gr di ricotta
1 tazzina di caffè
3 cucchiai di zucchero a velo

come si prepara la base

lavorate le uova con lo zucchero fino 
ad avere un composto chiaro
aggiungete la farina,il lievito ed il cacao 
precedentemente setacciati e infine il latte
a filo
quando avete ottenuto un composto omogeneo
versatelo nello stampo  precedentemente 
imburrato
in forno a 160° per 30 minuti

preparate la farcia
sciogliete 60 gr di zucchero bagnato con 2 
cucchiai d'acqua
ottenuto il caramello dorato coprite con
lo yogurt appena tiepido, il cioccolato
spezzato ed  il caffè
montate i tuorli e l'uovo intero e 
mescolateli al composto di caffè-cioccolato
scaldate a bagnomaria fino ottenere una 
crema densa

preparate la salsa per la copertura
mescolate la ricotta prima setacciata 
con zucchero e caffè

assemblaggio 
tagliate la torta
pennellatela con la bagna che volendo potete
sostituire con il latte
farcite con la crema e ricomponete la torta
coprite con la salsa
conservate in frigo.