sfoglia con erbette

cosa cucinare
ogni giorno è un dilemma
un problemone
chi vuole mangiare leggero
chi invece vuole qualcosa di diverso
chi ha il suo standard
siamo in quattro ma quando è il momento
di cucinare diventiamo trentaquattro
ed io che non ho sempre voglia di pensare
a tante cose diverse da preparare
le uniche volte che riesco a cavarmela con
poco è quando preparo la pizza o le 
torte salate
avendo delle erbette da smaltire ho deciso
di fare questa torta che così almeno 
accontento tre su quattro
per questa torta ho preparato la pasta matta
ricetta presa dal libro "La scienza in cucina
e l'arte di  mangiar bene" di Pellegrino 
Artusi pasta molto semplice formata con
farina,olio evo,acqua e sale si impasta e 
si lavora per più di 15 minuti ad un certo 
punto sentite che la pasta è diventata più 
morbida,la si lavora ancora un pò e poi l'ho 
messa a riposare mentre preparavo il ripieno

vi passo la ricetta
per la sfoglia
400 gr di farina 00 il Molino Chiavazza
sale
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo 
per il ripieno
300 gr di erbette lesse
due abbondanti cucchiai di ricotta
2 uova intere
sale q.b.
maggiorana q.b.
3 fette di crudo
come si fa
preparo la pasta  
mescolate acqua,farina, sale e olio 
formate un impasto omogeneo
continuate ad impastarlo
ad un certo punto si sente che 
la pasta ha cambiato consistenza
lavorate 1 minuto
lasciate riposare
nel frattempo preparate il ripieno
in una pentola mettete le verdure
tagliate grossolanamente
aggiungete tutti gli altri ingredienti
 tranne il crudo mescolate
riprendete la pasta
stendetela in una sfoglia sottile
rivestite con carta forno una teglia
appoggiate la sfoglia
versate il ripieno
aggiungete il crudo a striscioline
ripiegate la sfoglia appoggiandola sul ripieno
in forno a 220° per 30 minuti

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