cioccolato amaro: focaccia con formaggio simil focaccia di Recco

domenica 28 aprile 2013

focaccia con formaggio simil focaccia di Recco

Avete ragione sembra un pollo e non una focaccia

La focaccia con il formaggio è una ricetta tipica della Liguria e precisamente della città di Recco.

Questo abbinamento focaccia-formaggio ha reso questa cittadina famosa in tutto il mondo e vi assicuro che vale la pena assaggiare una simil focaccia, qualcuno dice che il formaggio da aggiungere è solo quello che vendono nella zona altrimenti non si tratta più di focaccia di Recco.La storia della focaccia col formaggio inizia al tempo della terza crociata quando i contadini Recessi o Recchesi? costretti a rifugiarsi nell'entroterra a causa delle invasioni saracene, e avendo a disposizione solo acqua, farina di semola, olio e formaggetta, inventarono questa focaccia che fa ormai parte della tradizione culinaria del luogo.
Alla fine dell'800,le varie trattorie del luogo servivano questa focaccia solamente nel periodo della ricorrenza dei morti.
Più o meno nel 1950 con l'aumento del turismo la focaccia col formaggio divenne uno dei piatti più richiesti dai turisti e quindi iniziò ad essere servita sempre, tutto l'anno.
Al giorno d'oggi, trovare la focaccia col formaggio è veramente molto semplice, è possibile trovarla dappertutto nella zona.
Ed oggi anche io che non sono della zona ho deciso di provarla, con queste dosi vengono una focaccia grande e un paio piccole; la foto della grande non è stata possibile recuperarla mentre sono riuscita a postare queste piccole focacce, non vi fate impressionare dalle mie foto provatela che vi assicuro è una delizia.