BACCALA'

Doveva essere baccalà con patate

ma le patate erano giù e non avevo voglia di scendere

allora ho pensato al baccalà con i pomodorini

ma anche questi ultimi erano da andare a prendere

alla fine è venuto fuori

BACCALÀ  AL POMODORO

anche se mio marito ha detto che non si fa

era buono e lo ha mangiato.

INGREDIENTI

500 gr di baccalà in pezzi

5-6 foglie di alloro

passata di pomodoro

olio evo

olive

capperi

PREPARAZIONE

Mettete a bagno nell'acqua il baccalà liberato dal sale

per 3 giorni con le foglie di alloro

cambiate l'acqua ogni 12 ore

io l'ho cambiata ogni 24 circa

sciacquate il baccalà.

In una padella mettete  a cuocere il pomodoro

aggiungete i pezzi di baccalà fate cuocere per 10-15 minuti

girate e proseguite la cottura

se siete tipi da frittura

prima fate cuocere

 con un po' d'olio i pezzi di baccalà 

che dovrebbero essere infarinati 

ma lo chef Vissani

 dice che  carne e pesce non vanno  infarinati 

 cuocete  per  5-6 minuti girateli sull'altro lato 

 continuate la cottura

 devono formare una sorta di crosticina

ed ora aggiungeteli al pomodoro

fateli insaporire

aggiungete olive, capperi  ed olio se non avete fritto i pezzi

lasciate insaporire per  circa 10 minuti.

SERVITE

BUON APPETITO