CORNETTI

Ho deciso di preparare i cornetti e ho chiesto aiuto ad   aniceecannella 

che per questi impasti credo sia una delle più affidabili.

 

ingredienti

250 gr di farina manitoba 

250 gr fi farina 00

50 gr di burro

70 gr di zucchero

sale

2 uova

1 cubetto di lievito di birra  io ho messo 1/2 cubetto

per il pacchetto 250 gr di burro morbido. 

preparazione

In una planetaria mescolare le farine,lo zucchero il sale il burro morbidissimo, le uova ed il lievito sciolto  nell'acqua(non ho misurato, io prendo mezzo bicchiere e sciolgo il lievito poi mescolo e mi regolo se serve altra acqua ne aggiungo un po' alla volta). Azionate la planetaria per 10 minuti, poi ho continuato ad impastare a mano fino a quando non ho ottenuto un impasto morbido ed omogeneo. Coprite con la pellicola e mettete a lievitare per 8-9 ore nel forno chiuso con la luce accesa.

1) impasto pronto a lievitare per  8-9 ore

2) impasto lievitato

3) impasto steso con il matterello in un rettangolo

4) burro steso con il mattarello fra 2 fogli di pellicola, la cui consistenza deve essere quasi uguale all'impasto di pasta.

5) sovrapporre il burro all'impasto

6) piegare l'impasto sul burro,la prima metà

8) girare il pacchetto e stenderlo

7) piegare la seconda metà di impasto
sul burro
ottenendo questo pacchetto

10) piegare la prima metà ,inizia il primo giro

  

9) steso ha la forma di un rettangolo

13) 1° GIRO :stendere il pacchetto

11) piegare la seconda metà

12 questo pacchetto va in frigo per 30 minuti

                                         
           14)piegare le due metà, 30 minuti in frigo
.Ripetere n 13 e 14 di nuovo in frigo per 30 minuti(2° giro)
.Ripetere n 13 e 14 in frigo per 30 minuti (3° giro)

15) Stendere l'impasto
 tagliare una striscia e questa in triangoli,
 farcite se volete

16) arrotolate a forma di cornetto partendo dal lato largo

infornare i cornetti  a 220° per 15 minuti,
poi abbassare a 180° per 15 minuti.

Invece dei cornetti si possono fare con lo stesso impasto: torciglioni,  chiocciole, girandole ed altro.

17) oppure cospargere zucchero sul rettangolo steso, tagliare in strisce

18) piegare la striscia

19) attorcigliate 

20) oppure cospargere il rettangolo
 di gocce di cioccolato

21) tagliare a strisce
 attorcigliate
arrotolate a formare una chiocciola

22) oppure tagliare il rettangolo in quadrati,
ogni quadrato fare 4 tagli,
mettere al centro cioccolato- marmellata 

23) girate le pieghe formando una girandola

 Io ho cotto i cornetti ed invece le altre forme le ho congelate. 

Come fare? 

Posizionare su  di un vassoio le brioche coprire con pellicola mettere nel congelatore per due ore, una volta congelate posizionare tutte le brioche in un sacchetto per congelare. Partecipo con questa ricetta al contest:

                                                           http://officinedelcibo.wordpress.com/