sabato 28 giugno 2014
focaccia con pasta di riporto
l'aria si è fatta un pò più fresca dopo la pioggia e subito ho
acceso il forno questa volta per preparare due focacce con
pomodorini e con olive,buone ho però usato per la lievitazione
la pasta di riporto.
La pasta di riporto non è altro che una piccola parte di pasta
per pizza lasciata lievitare e poi usata come lievito per un
nuovo impasto
io ho alternato parti morbide e quindi meno
sottili con parti più scriocchiarelle cioè
più sottili, buonissima mai mangiata così,
il lievito di riporto,dà tante soddisfazioni ne vale davvero
la pena;
ma ora passiamo alla ricetta
focaccia con pasta di riporto
330 gr di lievito di riporto
come fare la pasta di riporto vedi qui
acqua q.b.
660 gr di farina per ciabatta tedesca
pomodori
olive nere snocciolate
olio
sale
ho impastato nella mdp il lievito di riporto
con un bicchiere d'acqua a temperatura
ambiente
azionare la mdp
io ho messo programma impasto che dura 1 ora
e 30 minuti
aggiungere la farina
io ho usato una farina tedesca
per pane-ciabatta
è una farina mista
continuare ad impastare
aggiungere il sale
far continuare il programma
alla fine lascio lievitare per alcune ore
anche 4-5
dipende dal caldo che c'è in casa
stendo la pasta in una teglia oliata
condisco con olive o pomodori, origano, olio
lascio lievitare circa 30 minuti nel forno
caldo ma spento
in forno a 220° per 20 minuti circa
martedì 24 giugno 2014
gelato al bayles
E' arrivata l'estate,qui fa caldissimo
l'unica cosa che viene voglia
di mangiare è il gelato goloso,fresco,
versatile adatto a tutte le ore
ed in tutte le occasioni
dal libretto sui gelati
ho preso l'idea
la mia versione di gelato al Bayles
se si può dire così
è leggermente alleggerita
ho sostituito la dose di panna con il latte
è comunque buonissimo
lo so che ho postato già qualche gelato
ma l'unica cosa che mangiamo
oltre l'anguria e
qualche fettina sottile di carne
in questi giorni di caldo,a noi è piaciuto
vi passo la ricetta
400 ml di latte
1 uovo intero
130-150 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di bayles
per decorare
smarties
come si prepara
cuocete il latte con il cioccolato tritato
in un'altra casseruola montate uovo e zucchero
versate il latte al cioccolato
mescolate
in frigo per 3 ore ad addensare e raffreddare
aggiungete il bayles
versate nella gelatiera e azionate
dopo 30 minuti il gelato è pronto da gustare
potete come ho fatto io
aggiungere i confetti colorati
o se preferite altre caramelline
buono,veloce,fresco e goloso
Buona giornata
Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Di “Cucina in cucina …
“del blog Una Fetta Di Paradiso “Gelati, sorbetti, ghiaccioli”;
sabato 21 giugno 2014
gelato allo snickers
il caldo inizia a farsi sentire di nuovo, gli esami, i vari
impegni ci vuole qualcosa di fresco e goloso per riprendersi
ecco questo gelato sembra fare al caso mio lo offro anche a
voi,buon weekend
cosa ci serve
50 gr di zucchero
200 ml di latte
240 ml di panna
150 gr di snickers
(barrette di cioccolato
con arachidi e mou)
come si prepara
in un pentolino mescolate latte e panna
aggiungete lo zucchero
mescolate
aggiungete gli snickers a pezzi
mettete sul fuoco a bagnomaria
mescolate fino a completo scioglimento
degli snickers
lasciate raffreddare
versate nella gelatiera dopo 30 minuti
è pronto
servite
se non avete la gelatiera
mettete in freezer
dopo 1 ora mescolate con un frullino
rimettete in frigo
per altre 2-3 volte rimescolate
fino a quando non si è gelato completamente.
mercoledì 18 giugno 2014
torta al caffè
questa torta è nata per partecipare ad un
contest finito molto tempo fa
a noi è piaciuta
e volevo condividerla con voi
vediamo cosa ci occorre per uno stampo
di 24 cm
per la base
500 gr di farina 00 il Molino Chiavazza
200 gr di zucchero
200 ml di latte
4 uova
20 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito
per la bagna
1 bicchierino di cognac
+qualche cucchiaio d'acqua
per la farcia
500 gr di yogurt bianco
5 tuorli
1 uovo
120 gr di zucchero
30 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè solubile
per la copertura
400 gr di ricotta
1 tazzina di caffè
3 cucchiai di zucchero a velo
come si prepara la base
lavorate le uova con lo zucchero fino
ad avere un composto chiaro
aggiungete la farina,il lievito ed il cacao
precedentemente setacciati e infine il latte
a filo
quando avete ottenuto un composto omogeneo
versatelo nello stampo precedentemente
imburrato
in forno a 160° per 30 minuti
preparate la farcia
sciogliete 60 gr di zucchero bagnato con 2
cucchiai d'acqua
ottenuto il caramello dorato coprite con
lo yogurt appena tiepido, il cioccolato
spezzato ed il caffè
montate i tuorli e l'uovo intero e
mescolateli al composto di caffè-cioccolato
scaldate a bagnomaria fino ottenere una
crema densa
preparate la salsa per la copertura
mescolate la ricotta prima setacciata
con zucchero e caffè
assemblaggio
tagliate la torta
pennellatela con la bagna che volendo potete
sostituire con il latte
farcite con la crema e ricomponete la torta
coprite con la salsa
conservate in frigo.
mercoledì 11 giugno 2014
dounghnut con Enkior
Avevo preparato come si può vedere
questi dolcetti per il contest di
impastando s'impara poi il post
è andato perso e solo adesso
l'ho ritrovato e poichè mi sono
piaciuti tantissimo ve li offro oggi.
Allora avevo comprato uno stampino
della Gardini per i dounghts,
quelle fantastiche ciambelline
ricoperte di cioccolato
o altra golosa copertura rosa,bianca
io ho scelto la classica al cioccolato
ma ho usato la farina enkior.
Adesso in questo periodo di scartoffie,
consigli,scrutini,esami
queste ciambelline le gradirei proprio
mi manca il tempo e la voglia di accendere
il forno nelle ore calde perchè
solo allora ci sarebbe tempo,ve le offro
e me le guardo insieme a voi sognando
di averle in casa
vi passo la ricetta
per 24 dounghts al forno
120 gr di farina 00 il Molino Chiavazza
30 gr di farina enkior
75 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
vanigliato per dolci
1 vasetto di yogurt
80 ml di latte
30 gr di burro
1 uovo
per la copertura
cioccolato sciolto
come si preparano
in una ciotola mescolare tutti
gli ingredienti solidi
compreso il lievito
aggiungere il latte,il burro,
lo yogurt e l'uovo
mescolare
impastare per un pò
imburrare lo stampo dei dounghnuts
versare un cucchiaino abbondante
di composto
in forno a 180° per 20 minuti
una volta freddi bagnare nel cioccolato
lasciar raffreddare
servire
sabato 7 giugno 2014
biscotti con impasto di ricotta
questi biscotti sono nati per caso
e finiti subito
hanno la ricotta invece del burro
e solo gli albumi
adatti a chi non vuole tanti grassi
anche a chi non vuole le uova
sono semplici da mangiare così a merenda
per darsi un pò di carica dopo il lavoro
noioso e burocratico che mi tocca fare,
in questo periodo,da me però
li ha mangiati quasi tutti mio figlio
vi passo la ricetta
350 gr di farina
250 gr di ricotta
3 albumi
130 gr di zucchero di
canna grezzo
3 cucchiaini di lievito
per dolci
in una ciotola capiente mescolate tutti
gli ingredienti
formate un panetto
con il mattarello stendete l'impasto
tagliate con un taglia pasta
tanti biscottini che appoggerete
su una placca imburrata o ricoperta
con carta forno
in frigo per 30 minuti
poi in forno per 25 minuti a 180°
"Questa ricetta partecipa alla raccolta
di Ricette Pasticcione sul tema
"E' Tempo di RICOTTA"
martedì 3 giugno 2014
biscotti Oreo home made
dopo la pausa è più duro riprendere il lavoro e questi biscotti
con cacao e farcitura golosissima sono proprio l'ideale
ve li offro.
Buona settimana
cosa occorre per i biscotti
200 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
60 gr dii cacao
50 gr di maizena
180 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaio di lievito per dolci
per la farcia
150 gr di zucchero a velo
170 gr di burro
30 gr di latte condensato home made
prepariamo
lavorate il burro con lo zucchero e l'uovo
fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
mescolate la farina,la maizena,il cacao
ed il lievito ed unitelo al composto di burro
mescolate fino ad ottenere un composto
omogeneo
formate una palla
lasciate riposare in luogo fresco per 2 ore
avvolto nella pellicola
stendete l'impasto con il mattarello
tagliate con il taglia biscotto tondo
oppure a fiore
in forno a 180° per 10 minuti circa
per la farcia
mescolate burro e zucchero a velo
fino ad ottenere un composto omogeneo
unite il latte condensato
mescolate
riempite una siringa per dolci con bocchetta
a stella
aspettate che i biscotti siano freddi
su ogni biscotto premete un grosso ciuffo
di crema
appoggiate l'altro biscotto
aspettate qualche ora prima di servirli per
permettere alla crema di addensarsi
buonissimi
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