lunedì 6 agosto 2012

ZUCCOTTO


E'  la torta  per il compleanno di mia figlia 
da festeggiare con alcuni amici in giro 
in spiaggia, al mare o non so dove.
Questo zuccotto doveva avere una copertura di mascarpone
ma dovendolo portare fuori in scooter
abbiamo pensato (io e mia figlia) di evitare.
INGREDIENTI
per il pan di spagna
4 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
preparazione
montare gli albumi a neve
mescolare con un frullino tuorli e zucchero
fino ad ottenere un composto biancastro 
aggiungere alternando 1 cucchiaio di farina ed 1 di albume
fino ad esaurire gli ingredienti
fare attenzione a non smontare il composto 
bisogna girare incorporando aria
cioè dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata
In forno per 30 minuti.
per la crema
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
mascarpone
zucchero a velo

Preparazione
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina
aggiungere il latte a filo.
Girare il composto.
Cuocere sempre mescolando 
fino a quando non diventa denso.
Far raffreddare.
Aggiungere il mascarpone
mescolare.
ASSEMBLAGGIO

1) Tagliate a fette il pan di spagna

2)posizionate le fette ricoprendo tutto intorno lo stampo
 prima rivestito con carta forno

3)bagnate le fette con latte zuccherato
oppure con liquore
4) Amalgamate la crema e il mascarpone
5) Versate il composto sulle fette di pan di spagna
6) Coprite con altre fette di pan di spagna che bagnerete.
7) In frigo per 3 ore
8) Sformate il dolce sul piatto di portata 

9) Coprite con mascarpone o panna 
Io ho ricoperto con cocco e cacao.
Ho prima ricoperto di cocco tutta la superficie
poi ho posizionato due strisce a croce e ho spolverizzato di cacao.
Purtroppo non ho la foto.

Nessun commento:

Posta un commento

ingredienti

acciughe aceto albicocche albume alcool alkermes amarene amido anguria o cocomero arancia arista aromi asparagi avena baccalà banana basilico bicarbonato bietole birra biscotto branzino brioche bucce di cavolo burro burro d'olio cacao caffè canditi carciofi carne carne tritata cavolfiore ceci ciliegie cime di rapa cioccolato corn flakes crema crusca fagioli fagiolini farina farina di castagne farina ai 5 cereali farina di ceci farina di cocco farina di farro farina di mais farina di mandorle farina di riso farina di segale farina di semola farina Electa farina integrale fecola fichi formaggio formaggio spalmabile fragole frutta secca frutti di bosco fruttosio funghi gamberi gelatina glucosio grano grissini guanciale lasagna latte latte condensato latte di mandorla licoli lievito lievito di birra lievito madre secco mafalde maizena mandarini mandorle Manitoba marmellata marzapane mascarpone mela melanzane meringhe merluzzo miele mozzarella nocciole noce nutella olio olive orata orzo pan di spagna pancarrè pancetta pandoro pane pane grattugiato pane raffermo panna panna da cucina parmigiano pasta pasta brisee pasta di riporto pasta madre pasta per pizza pasta sfoglia patate pavesini pecorino peperone pere PESCE pesche pesto petto di tacchino piadina piselli pizza polpo pomodoro prosciutto provola ricotta riso riso soffiato rum salmone salsiccia savoiardi semi semolino speck spinaci spumante tacchino tagliatelle tonno torrone uova uvetta verdura verza vino vongole yogurt yogurt greco zafferano zenzero zucca zucchero zucchero di canna zucchina

partecipo

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...