torta paradiso all'olio

ecco la torta che per sbaglio è finita su un altro post
si vede che sono stanca
inizio a fare cose di fretta e con poca attenzione
vi mando un bacio e vi lascio con questa soffice e golosa ricetta
che ho preparato dopo 30 e più anni che preparo i dolci
non ho mai fatto la  torta paradiso
perchè ogni volta che leggevo la ricetta
mi spaventava la grande quantità di burro,di zucchero e di uova
ed ho sempre rimandato
adesso in un pomeriggio primaverile
ma con un cielo autunnale abbiamo io e mia figlia
le due golosone
deciso di preparare la torta paradiso
ho sostituito il burro con l'olio
ho ridotto lo zucchero
normalmente ci vogliono 300 gr di burro
e 300 gr di zucchero 4 tuorli e 5 albumi
io invece ho usato
5 uova intere
225 gr di zucchero
225 gr di olio
150 gr di farina per dolci
150 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
come si prepara
dividete gli albumi dai tuorli
montate i tuorli con lo zucchero
aggiungete l'olio a filo
sempre montando
aggiungete la fecola,la farina il lievito
montate a parte gli albumi
aggiungeteli al composto di tuorli
girate dal basso verso l'alto
con una spatola
imburrate una tortiera
versate il composto
in forno a 180° per 40 minuti
spolverizzate di zucchero a velo
questa volta io ho abbondato
non c'era in giro mio figlio
che dice calorie inutili in più
servite
buona,soffice deliziosa
andata a ruba
perchè mio figlio è arrivato giusto giusto
forse attirato dal profumino
e ovviamente ha tagliato una bella fetta
che offro anche a voi

torta Iolanda di Luca Montersino a modo mio

dal libro di  Luca Montersino " Golosi di salute"

per correttezza ho cambiato la foto
quella non era la torta Iolanda ma un'altro dolce
che ho aggiunto senza rendermene conto
come si fa a sbagliare non so dirvi
la vecchiaia mi scuso
anche se questa foto ha un'esposizione troppo alta alla luce
è quella giusta
il  23 maggio di tre anni fa
timidamente mi affacciavo su questo mondo del web
prima di allora navigavo,andavo in giro nei blog a leggere
ad imparare, a guardare ed a ingoiare bocconi
per le belle foto, le belle ed innumerevoli preparazioni
delle fantastiche persone che si celano dietro le quinte
ad un certo punto ho cliccato
ed ho intrapreso questo nuovo hobby
leggendo il primo post 
ho notato che avevo scritto di essere una brava cuoca
perchè mi basavo sui commenti dei miei ospiti
qui è tutta un'altra cosa
le foto,le luci,gli spazi per le foto e così via
sono tutte cose che io non consideravo
oggi  non oserei più definirmi brava cuoca
ma una persona che ha tanto da imparare
vi regalo per questa giornata piovosa
una torta classica del Maestro Montersino
con qualche piccola modifica

vediamo cosa occorre

io riporto la  ricetta usata da me

5 uova intere

185 gr di olio di semi 

170 gr di zucchero

130 gr di fecola di patate

95 gr di farina per dolci

30 gr di Orzoro orzo+ caffè

1 bustina di baking (lievito per dolci)

zucchero a velo

come si prepara

in una ciotola montate le uova con l'olio

aggiungete lo zucchero

aggiungete le farine(fecola e farina per dolci)

unite il baking

mescolate

oliate uno stampo

dividete l'impasto in due ciotole

ad una aggiungete l'Orzoro

mescolate

versate nello stampo qualche cucchiaio di impasto chiaro

poi

qualche cucchiaio di impasto scuro al centro

alternate fino alla fine degli impasti

in forno a 200° per 10 minuti

poi a 170° per 15 minuti io per 30 minuti

pomodori gratinati

eccoci di nuovo qui
con una ricetta marchigiana
dopo tanto chiedere,
perchè se chiedete ai marchigiani
non vi danno mai  dati precisi
un pò di quello,un pò di questo
dopo aver modificato
perchè secondo me ci voleva troppo olio
vedi  le mie verdure gratinate rivisitate
alla fine  mi sono decisa
ho preparato
i pomodori gratinati
vediamo cosa occorre
2 pomodori grossi rossi
4 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo
basilico
olio evo
sale
come si preparano
tagliare i pomodori a metà
preparare un misto di pane grattugiato,
sale,prezzemolo-basilico ben tritati
appoggiarlo sopra i pomodori
oliare ben bene
in forno a 220° per 20-25 minuti
buonissimiiiii

Cucina della Campania:i dolci da picnic la crostata di marmellata

dal libro "Il grande libro della pasticceria napoletana"

ci siamo come ogni mese il 19 noi di Cucina e tradizione

vi regaliamo le ricette tipiche del nostro paese

questo mese il tema è dolci da picnic

ho avuto un pò di difficoltà

perchè i dolci della Campania sono elaborati

ricchi e con il caldo ed il sole 

non è conveniente portarli in giro sui prati

poi ho deciso di offrirvi una crostata

un dolce che si prepara in Campania

ma non è proprio tipico

è un dolce nazionale più che altro

vi passo la ricetta della frolla farcita 

con una marmellata homemade

quella di amarene possibilmente

la preparava sempre mia nonna 

cosa occorre 

per la pasta frolla per crostate,torte e pizze dolci

400 gr di farina per dolci

200 gr di burro

2 tuorli + 1 uovo intero

200 gr di zucchero

un pizzico di sale

come si prepara

sul tavolo da lavoro

mettete la farina a fontana

nel mezzo ponete il burro, lo zucchero,

i tuorli e l'uovo intero ed il sale

lavorate fino ad ottenere un impasto liscio

fatelo riposare in frigo per 15 minuti circa

stendete i 3/4 della pasta

vi potete aiutare con la carta forno

per non fare attaccare la pasta 

sul piano di lavoro

ricoprite una teglia  imburrata 

con l'impasto steso in precedenza 

versate la marmellata homemade

qui decidete voi quanta ne volete metere

c'è chi ama tanta marmellata

da me vogliono uno stato sottile di marmellata

che io diluisco con uno o due cucchiai di rum

stendete il resto della pasta 

tagliate   le strisce che posizionerete sulla marmellata

in forno a 180° per 30 minuti

servite con un bel tè anche d'estate

adesso un giro dalle amiche

quante cose buone

andiamo a vedere insieme

ci sono diverse ricettine che volentieri proverei

Cucina della Lombardia: Cucina Lodigiana "La Bertuldina"

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade

Cucina del Piemonte: la casa di Artù

Cucina della Toscana : senti che profumino

Cucina del Lazio:  bocconotti di ricotta

Cucina della Campania: io con  crostata di marmellata

Cucina della Basilicata:sognando in cucina

Cucina della Puglia: Taralli con lo zucchero

Cucina della Calabria: Cuddureddi calabresi con pasta madre

Cucina della Sicilia:angolo cottura

crema di latte senza uova

La crema di latte è  una crema per farcire torte e crostate

ma anche va gustata così  semplicemente  accompagnandola  con biscotti

la particolarità  è  la mancanza  di uova 

la farina può  essere sostituita con l'amido

si può  anche aggiungere un pizzico di zafferano 

per rendere il colore più  brillante 

vediamo  la lista della spesa 

molto piccola solo 3 ingredienti 

per la crema di latte

600 ml di latte

100 gr di farina per dolci

100 gr di zucchero semolato

come si prepara

in una ciotola mescolate la farina e lo zucchero

fate riscaldare il latte

aggiungete il latte a filo al composto farina-zucchero

rimettete sul fuoco

mescolate e lasciate addensare

potete aggiungere panna montata e /o frutta

ho utilizzato questa crema nella

torta con crema di latte e fragole

tagliolini verdi al limone

Ricetta velocissima e golosa per due persone

Non vi darò le quantità precise

In una padella mentre bolle l'acqua con l'aggiunta di succo di limone

Soffrggete l'aglio con una noce di burro o 2 cucchiai di olio

aggiungete la scorza di limone ed il succo

per ultimo la panna 4-5 cucchiai circa

fate cuocere

lessate la pasta al dente pochi minuti 2 etti

versate la pasta nel sugo di limone

aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato

mentre cuoce girate

se si asciuga troppo

aggiungete un paio di cucchiai di acqua della pasta

servite

torta con crema di latte e fragole

in ritardo come sempre questo è un post riparatore
mi sono regalata questa torta a tre piani
a dire il vero la ricetta è la stessa che trovate qui
l'ho rifatta perchè un anonimo mi ha detto che
l'impasto fuoriesce dallo stampo
e non si cuoce al centro
a me non è uscito fuori niente
anzi la torta è più bassa dello stampo
ma anche a me al centro non si è cotta completamente
dopo 40 minuti ho tagliato la calotta
l'ho lasciata cuocere altri 15  minuti
poi l'ho rifatta nel forno grande
perchè devo precisare che io ho  usato il forno piccolo
se per le altre torte non c'è differenza
per questo stampo alto la differenza si nota
e ho lasciato cuocere l'impasto a 160° per 60 minuti
qui dipende un pò dal forno
io non lo preriscaldo perchè altrimenti le pietanze si bruciano
ma ricordo che il forno di mia mamma doveva essere preriscaldato
vi dovete regolare con il vostro forno
riporto ricetta e farcitura
400 gr di farina per dolci
100 gr di fecola
250 gr di zucchero semolato
265 g di uova da me 5
200 gr di latte
200 gr di olio
1 bustina di lievito per dolci
per la crema di latte
600 ml di latte
100 gr di farina per dolci
80 gr di zucchero semolato
250 gr di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero semolato
1-2 cestini di fragole

come si prepara
per la torta di base
in una ciotola montate le uova con lo zucchero
aggiungete l'olio ed il latte
aggiungete la fecola ,la farina ed il lievito
versate nello stampo a tre piani di cm 27 di diametro
o comunque in uno stampo alto con lo stesso diametro
lasciate cuocere a 160° per 60 minuti o poco più
fate la prova dello stecchino
preparate la crema di latte
in una ciotola mescolate la farina e lo zucchero
fate riscaldare il latte
aggiungete il latte a filo al composto farina-zucchero
rimettete sul fuoco
mescolate e lasciate addensare
montate la panna con i due cucchiai di zucchero
tagliate le fragole
se volete zuccheratele ed aggiungete limone o liquore
 io non l'ho fatto
assemblaggio
ho capovolto la torta e
l'ho svuotata della mollica
ho tagliato la mollica
ho lasciato una fetta sottile per chiudere la torta
ho mescolato crema di latte e panna
girando con una spatola dall'alto verso il basso
per non smontare la panna
ho aggiunto le fragole tagliate a pezzi, un cestino pieno
ho mescolato
ho farcito la torta
ho coperto con la fettina sottile
ho capovolto
ho tolto il bordo
ma quello potete lasciarlo e ricoprirlo di fragole
ho spalmato la crema rimasta su tutta la superficie della torta
ho tagliato l'altro cestino di fragole
a metà o a fette
decorato la torta
spolverizzato di zucchero a velo
in frigo per qualche ora
note: la crema di latte è un buon composto non molto dolce
se non dovete aggiungere la panna aggiungete i due cucchiai di zucchero

torta di mele con semolino e succo d'arancia

la torta di mele ultima,forse,
prima che arrivino i frutti golosi e freschi estivi
ci vuole
cosa occorre

2 uova

100 gr di albumi

120 gr di crema pasticcera

80 gr di burro morbido

60 gr di farina di mandorle

70 gr di zucchero

60 gr di miele

scorza grattugiata di limone e di arancia

100 gr di succo d'arancia

2 cucchaiai di succo di limone

1 bustina di lievito

230 gr di semolino

5 mele

per la decorazione

50 gr di zucchero

30 gr di miele

7 cucchiai di limone

2 cucchiai di succo d'arancia
scaglie di zucchero

come si prepara

montate le uova, gli albumi

con lo zucchero ed il miele

aggiungete le scorze degli agrumi

la crema pasticcera e il burro

montate

aggiungete semolino,lievito,farina di mandorle

succo d'arancia e di limone

versate in una teglia ricoperta di carta forno

appoggiate le fette di mele tagliate

io le ho messo molto vicine

se volete meno mele

vi possono bastare 2 mele

in forno a 170° per 50 minuti

mentre cuoce preparate lo sciroppo

con succo d'arancia,limone,zucchero e miele

una volta pronta bucherellate la torta

spennellate più volte lo sciroppo su tutta la torta

spolverizzate con scaglie di zucchero

bicchiere alla crema di ricotta con granola homemade

iniziamo una nuova settimana
un pò duro riprendere dopo diversi giorni di pausa
per me sono stati 4 giorni
trascorsi in maniera deliziosa
adesso ancora di più pesa riprendere
per cui ho pensato ieri sera di preparare
questa delizia poco calorica
dicevo a mio marito che avevo voglia di sgarrare
perchè sarei a dieta
e volevo una cosa golosa
ma allo stesso tempo non molto calorica
per non riprendere quei chiletti persi
allora ho organizzato in fretta
questo bicchierino con granola fatta da me
vediamo cosa occorre
Per 2 persone
200 gr di ricotta
4 cucchiai di granola home made
2 cucchiai di miele
Come si prepara
In una ciotola mescolate la ricotta ed 1 cucchiaio di miele
in  due bicchieri versate sul fondo due  cucchiai di granola
sopra versate il composto di ricotta
in frigo decorate con pezzetti di biscotti
che bontà  abbiamo pulito il bicchiere