domenica 31 agosto 2014

simil viennetta

dolce semplice che riproduce un gelato da sempre comprato da tutti
a noi è sembrato molto simile a quello originale
spero vi piaccia
vediamo cosa occorre
½ l. panna montata,
105 gr di albumi montati 
120 g. zucchero 
6 cucchiai di nutella
come si prepara
agli albumi montati unite lo zucchero
montate ancora fino ad avere una meringa lucida
girando sottosopra il contenitore la meringa
non deve cadere allora è pronto
mescolate la meringa con la panna
lentamente
coprite uno stampo da plumcake di 1 l e mezzo con pellicola
versate una parte di composto montato
distribuitelo su tutta la lunghezza dello stampo
livellate con il dorso del cucchiaio
stendete 2 cucchiai di nutella
altro composto montato  e nutella
proseguite fino alla fine del composto
ultimo strato il composto di albumi
livellate con una spatola
coprite con la pellicola
in freezer per alcune ore
io tutta la notte
al taglio vedrete che la nutella
si è indurita formando una lastra di cioccolato
ho decorato
passando semplicemente i rebbi di una forchetta
sul composto indurito
creando un effetto onda
 con questa ricetta partecipo al contest
i frigolosi dolci sotto i 4 gradi
FRIGOLOSI PICCOLO

giovedì 28 agosto 2014

coppe fresche e leggere



























Volevo un dolce fresco e semplice da fare
mentre cucinavo il risotto alla marinara
e gli spiedini di pesce
ho preso spunto dal libro di dolci al limone
ma quello che è rimasto della ricetta originale
e solo lo sciroppo
ve la consiglio
adattissima dopo un pranzo a base di pesce
Per 2 coppe
ingredienti
80 gr di zucchero
60 ml di succo di limone
200 gr di yogurt greco 0 grassi
2 panna per caffè
6 cucchiai di biscotti sbriciolati
per la decorazione
qualche biscotto intero
qualche fettina di pesca noce
2 fette di limone
una spruzzata di glassa al limone
Come si prepara
 In un pentolino  versate zucchero e succo di limone
fate cuocere fino a  bollore
allontanate dal fuoco
ho usato per le due coppe metà dose di sciroppo
in una ciotola ,mescolate yogurt greco e panna da latte
versate a filo lo sciroppo di limone e zucchero
e mescolate
Sul fondo della coppe
mettete in ognuna 3 cucchiai di briciole di biscotti.
versante sopra la crema dividendola tra le 2 coppe
guarnite con pesca,biscotto e spruzzo di glassa
in frigo fino al momento di servire
dolce,leggero,veloce e fresco
non vi resta che prepararla

martedì 26 agosto 2014

ciambella marchigiana o romagnola

questa ciambella un pò strana 
che vede i propri natali contesi tra la Romagna e le Marche
 è molto buona.
 Qui a Pesaro la trovate nelle panetterie,nei supermercati 
sotto il nome di ciambella marchigiana,
ma nei libri di ricette delle Marche non ve ne è traccia,
come tutte le ricette di tradizione anche questa ciambella ha diverse varianti,
ogni nonna ha la sua ricetta di famiglia,
io ho assemblato le varie che ho trovato 
ed ho usato la farina integrale di grano tenero in aggiunta con quella di Kamut ,
ho usato il burro bavarese ma in quantità minore rispetto alle ricette 
e soprattutto ho usato meno zucchero
alla fine è venuta un'ottima ciambella 
nella sua forma caratteristica ovale senza buco.
La stranezza di questa ciambella 
ottima per essere inzuppata nel latte dai bambini e nel vino dai grandi,
come mi raccontava tempo fa una collega,
è la forma e la consistenza dell'impasto.
Nell'immaginario collettivo la ciambella è quel dolce con un foro centrale
 che può essere morbida e soffice cotta nel forno oppure croccante fuori e morbida dentro
 fritta in olio bollente
 invece l'impasto di questa ciambella è asciutto tipo biscotto,
per quanto riguarda la forma non ha un buco e non è tonda ma ovale,
comunque è buonissima complimenti ai marchigiani ed ai romagnoli.
Vediamo la ricetta
ingredienti
300 gr di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza
200 gr di farina integrale di kamut
100 gr di burro bavarese
120 gr di zucchero semolato
2 tazzine di latte
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di uvetta
aroma di limone
zucchero in granella q.b.
Come si prepara
 In una ciotola  montate le uova e  lo zucchero semolato
aggiungere il burro morbidissimo
mescolate
unite il lievito, il latte, le farine,l'aroma di limone
formate un impasto omogeneo
 unite infine l'uvetta
date una mescolata
coprite una le carda con carta forno
versante il composto
io ho unto le mani con una noce di burro bavarese
 e date la forma di un ovale
 cercate di tenerla bassa perché lieviterà un pò
coprite con zucchero in granelli
 in forno a 180° per 35_40 minuti
PS
volendo potete diminuire il latte
ed aggiungere del liquore casalingo,
il Mistrà è quello ideale

lunedì 18 agosto 2014

panini estivi

questa è un'idea fresca,golosa,
 un modo diverso per svuotare il frigo
4 fette di pan carrè
2 pomodori gratinati
2 sottilette
2 pezzi di pollo cotto in padella
come si prepara
se non avete il pollo cotto
prendete alcuni pezzi di pollo
salate
mettete in padella
lasciate cuocere per 20-30 minuti
nel frattempo preparate i
pomodori gratinati
tagliate i pomodori a metà
preparate un composto con pane grattugiato,
sale,prezzemolo-basilico
poggiate qualche cucchiaio
su ogni pomodoro
oliate
in forno a 220°
per 20-25 minuti
per preparare il panino

prendete una fetta di pan carrè

posizionate sopra mezzo pomodoro gratinato
un pezzo di pollo spolpato dall'osso
una sottiletta
coprite con l'altra fetta
pronto per essere portato fuori
o mangiarlo in casa
buonissimo,fresco,goloso
"con questa ricetta partecipo al contest 
"Di cucina in cucina di Luglio e Agosto" 
ospitato dal blog I biscotti della zia

giovedì 14 agosto 2014

palline ricotta e tacchino


io forse come mia mamma non butto nulla
ricordo che ogni alimento che avanzava mia mamma
lo utilizzava in una nuova ricetta
a casa mia non si gettava niente
mia mamma diceva "è peccato"
ci sono persone che non hanno il cibo
e noi non possiamo gettare via quello che supera
queste palline sono nate per riciclare il petto di tacchino arrosto
la ricetta viene dai quaderni di Alice
rivisitata e corretta da me
secondo le esigenze della dieta
per mio marito è stato un buon aperitivo
per me un buon secondo
vediamo cosa occorre per 10 palline
240 gr di petto di tacchino
io arrosto
150 gr di ricotta
2 albumi
prezzemolo
crusca
pane grattugiato
sale
olio evo

come si prepara
nel mixer inserite tacchino a pezzi,ricotta, albumi e prezzemolo
azionate fino ad avere un composto omogeneo
prelevate un cucchiaino da merenda
un pò più grande di quello da tè ma più piccolo di quello da minestra
passatelo nella crusca o nel pane grattugiato
coprite una teglia da forno con carta forno ed un filo di olio evo
appoggiate le palline
in forno caldo a 250° per 15 minuti
servite con una fresca insalata
BUON FERRAGOSTO

domenica 10 agosto 2014

finger food:stecco di polpettine con salsa di pomodoro peperonata o di yogurt speziata

 per l'aperitivo della domenica e non solo
per le cene nelle serate estive
piatti semplici,veloci e golosi
polpettine di manzo
3 etti ci carne tritata di manzo
1 uovo
2 cucchiai di pane grattugiato
sale
olio evo
in una ciotola mettere la carne,l'uovo ,
il pane grattugiato ed il sale
impastare
formare delle piccole polpettine
posizionare su di una teglia da forno
ricoperta con carta forno
in forno a 220° per 10 minuti
inserite uno stecco servite
accompagnata dal sugo di pomodoro  peperonato

lasciate cuocere 7-8 pomodorini ciliegine
 con 3-4 peperoncini verdi,basilico e sale
quando tutto è cotto
servite in un bicchiere ampio
o dallo yogurt speziato 
6-7 cucchiai di yogurt
io yogurt di pecora appena preparato
1 cucchiaino di sale aromatico 
un filo di olio evo
mescolate tutto
servite
patate polpettate

2 patate
7-8 polpettine preparate
con l'impasto descritto sopra
lessate le patate
toglietele quasi cotte
sbucciatele e tagliatele a fette spesse
su ogni fettina
io solo quelle centrali più larghe
posizionate una piccola polpetta
schiacciatela leggermente
per farla aderire alla fetta di patata
in forno a 220° per 10 minuti
buona domenica

venerdì 8 agosto 2014

fagiolini al pomodoro:primo piatto profumato,fresco ed invitante


























ecco il mio  primo mentre i miei maschi mangiavano i tortellini
questo piatto estivo,light e fresco
non deve essere mangiato solo se si è a dieta
è un piatto molto profumato e saporito
è un ottimo primo piatto da servire nelle calde giornate estive
può anche essere svito come contorno
per accompagnare carni arrosto
per 4 persone
cosa occorre
1 kg di fagiolini lessati
10 pomodori rossi pachino
o quello che preferite
olio
sale
basilico abbondante
aglio
come si preparare
in una capiente pentola far soffriggere aglio,
olio e pomodori tagliati a pezzi
aggiungere i fagiolini lessati in precedenza
mescolare e servire come primo piatto
guarnire con basilico fresco

martedì 5 agosto 2014

cappelletti speck-zucchine e birra


Foto: Oppelaa!! Tortellini Spek,birra zucchine e pendolini.

































oggi vi offro un piatto di cappelletti cucinato da mio figlio
vi piacciono,
bravo vero?
Ha fatto tutto da solo anche la spesa
mentre lui e mio marito mangiavano questa prelibatezza
io un altro piatto completamente diverso
altrettanto buono ma diverso
vi dirò fra qualche giorno
intanto vediamo

cosa occorre
500 gr di cappelletti
80 gr di speck
aglio
olio evo
30 cl di birra chiara
1 zucchina
6-7- pendolini
come si prepara
soffriggere aglio,olio
aggiungere lo speck tagliato a dadini
versare la birra
aggiungere la zucchina tagliata a dadini
aggiungere i pendolini tagliati
lasciar cuocere qualche minuto
nel frattempo lessare i cappelletti
versarli nella padella
mescolare
servite
con questo piatto partecipo al contest
per le ricette salate
http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/05
/il-3-contest-ricette-con-la-birra.html

venerdì 1 agosto 2014

rose gelate di yogurt senza gelatiera






























questa è una ricetta semplicissima
presa da un numero vecchio della rivista
sale e pepe
la voglia di avere un dolce veloce e
semplice da fare mi ha portato verso
questo gelato
che può essere arricchito
e  decorato come più piace
vi do le dosi

500 gr di yogurt di soia
120 gr di zucchero a velo
300 gr di panna di soia

 come si prepara

inserite nello yogurt lo zucchero
mescolate
montate la panna
inseritela allo yogurt
delicatamente
senza farla smontare
versate in uno stampino
a me 5 rose
in frigo per 30 minuti
io qualche ora
sformate
e decorate come preferite
io sciroppo di amarene home made
vi offro questo fresco e semplice gelato
http://www.glutenfreetravelandliving.it/
100-gluten-free-fryday-estate/
ilove-gffd1

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...