bolle alla ricotta

trippa di uova ...per Cucina e Territorio di casa nostra

siamo al 19 di gennaio

come ogni mese in  questa data noi della Cucina e Territorio di Casa Nostra 

postiamo le ricette della regione di appartenenza

a dire il vero il mese scorso io non ci sono stata mi dispiace ma

purtroppo il lavoro m ha fatto dimenticare tutto

questo mese il tema che abbiamo scelto sono le uova

le nobili uova

quando è stato proposto questo tema mi sono un pò preoccupata

perchè l'unica ricetta che conoscevo come campana era l'uovo in purgatorio

già postato, non che non vi siano ricette partenopee con le uova anzi

l'uovo è l'elemento essenziale in moltissime preparazioni

appunto l'elemento essenziale non quello principale

cosa voglio dire

in  una casa campana si mangia l'uovo solo se la cuoca è stata indaffaratissima

è un rimedio dell'ultimo secondo non un secondo piatto

però  mi è venuto in aiuto il mio vecchio libro

sfogliando alla parte uova ho trovato tante frittate e queste le conoscevo

ma anche questa ricetta per me nuova

vista in giro sotto altro nome

la trippa di uova

me la sono preparata tutta per me in un giorno in cui tornata da scuola

non c'era nessuno, tutti a lavoro,scuola,o fuori

buona,devo dire che mi è piaciuta

sa di casa e di antico,di semplice

non so perchè mi ha ricordato i miei nonni

grazie alle amiche della cucina e territorio di casa nostra

che hanno deciso questo tema

la ricetta prevedeva 10 uova

io ho ridotto per una / due  persone

vediamo cosa ho usato

3 uova

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di prezzemolo

sale

olio
per condire
salsa di pomodoro

come si prepara

in una ciotola

con una forchetta montate le uova

aggiungete il sale, la farina ed il prezzemolo

girate bene per un pò

riscaldate una padella

aggiungete 1 cucchiaio di olio

versate alcuni cucchiai di composto fino a riempire il fondo della padella

lasciate cuocere

girate

qualche minuto di cottura

togliete

versate altro composto

proprio come si fanno le crepes

una volta finito il composto

piegate le frittatine a cannolo

tagliatele a strisce

in una teglia da forno

versate sul fondo qualche cucchiaio di salsa

appoggiate i rotolini di trippa

coprite con  la salsa di pomodoro

in forno a 180° per 10 minuti

adesso vediamo le altre amiche cosa ci hanno regalato

cucina del Piemonte la casa di artu

cucina del Friuli Venezia Giulia: nuvole di farina

cucina della Lombardia: le delizie della mia cucina

cucina della Toscana: senti che profumino

cucina del Lazio: acqua e farina-sississima

cucina della Calabria: pasta e non solo

cucina della Sicilia: angolo cottura

cucina della Campania  io con trippa di uova

ecco il nostro  banner

tartufi

ho preparato questi golosi tartufini
per addolcire un pò le serate
sono piaciuti così tanto che per assaggiarli ho dovuto nasconderne alcuni
poi li abbiamo gustati nel silenzio della sera io e a notte Babbo Natale
e sembra che abbia apprezzato
per circa 15 tartufi
ma vediamo cosa ho usato
175 gr di panna vegetale
230 gr di cioccolato fondente
8 gr di burro
50 gr di mollica di pandoro sbriciolata
cacao q.b.
come si procede

versate la panna in un pentolino
lasciate bollire
aggiungete il cioccolato grattugiato
mescolate fino ad avere un composto omogeneo
aggiungete il burro
mescolate
lasciate raffreddare
aggiungete la mollica di pandoro
impastate
formate delle palline che passerete nel cacao
lascaite riposare in frigo un'oretta
servite buonissime
se non avete il pandoro
potete usare qualsiasi altra torta
con questqa ricetta partecipo al 3° contest
aspettando Babbo Natale
organizzatao dal blog Cucina per gioco

chiacchiere salate...per i quanti modi di fare e rifare

iniziamo un nuovo anno dei quanti modi di fare e rifare

con una mia ricetta le chiacchiere salate

a proposito se ancora non siete andati a guardare

il nuovo menù per l'anno 2016

ecco qui potete vedere tutte le ricette golose

che ci accingiamo a provare in questo nuovo anno

intanto vi ringrazio di essere passati da me

vi apro le porte della mia semplice cucina

spero che siate stati tanti

sono curiosa di vedere le vostre proposte

ma andiamo alla mia nuova versione

questa volta vediamo cosa ho usato

250 gr di farina 0

100 gr di farina di segale

2 cucchaini di lievito per torte salate

2 uova

40 gr di olio di semi di arachidi

30 gr di formaggio grattugiato

80 gr di prosciutto cotto a dadini

100 gr di birra chiara

un pizzico di sale

come si prepara

in una ciotola versate la farina

sui lati il formaggio ed il sale

al centro uova, lievito, birra e olio

si sentirà sfrigolare

iniziate a lavorare le uova

prendendo man mano la farina intorno

aggiungete il prosciutto

formate un panetto

con il mattarello stendete

tagliate a pezzi

al centro praticate due tagli

in forno a 190° per 15 minuti

qualcuna è rimasta in forno

per 10 minuti in più

sono più scure

ma anche più croccanti

a voi la scelta

ottime anche in questa versione

alla prossima il 14 febbraio

nella cucina di Anisja 

con le graffette

mattonella della Befana.... dolce al cucchiaio del riciclo

è arrivata l'Epifania
con essa tutto finisce
 si ritorna alla vita normale
si ritorna a lavoro e a scuola
per concludere ma anche per festeggiare
perchè non è vero che la Befana è attesa solo dai bambini
qui tutti aspettano la calza
eppure di bambini neanche l'ombra
 il più basso della casa è 176 centimetri
altro che bambini
oltre la calza ho pensato di fare questo dolce
che è anche un modo diverso
per riciclare la panna fresca
l' AIFB Associazione italiana food blogger
questo il banner del calendario

ha organizzato un calendario del cibo
ogni giorno è dedicato ad un piatto
ed ogni  settimana ad un tema
questa è la settimana del riciclo
ambasciatrice Cinzia Martellini Cortella del blog cindystarblog
giustamente dopo le feste di riciclo ce ne sarà diverso
in casa mia è abitudine non buttare niente
mia mamma da ogni cosa che avanzava creava un nuovo piatto
anzi lei cucinava più spaghetti ad esempio per poi fare una frittata o altro
e così ho sempre fatto anche io
anche oggi
per riciclare la panna fresca
o ideato questo dolce goloso
semplice ma molto buono
provatelo farà la felicità di grandi e piccoli
































vediamo cosa ho usato
4 uova

100 gr di zucchero
60 gr di fecola
1/2 litro di latte

200 ml di panna fresca montata

58 biscotti oro saiwa

Come si prepara
prepariamo prima la crema

in una pentola mettete
le uova,lo zucchero e la fecola
mescolate
versate a filo il latte caldo
cuocete sempre mescolando
lasciate raffeddare
mescolate la panna montata con la crema
girando dall'alto verso il basso per non far smontare la panna
in una teglia rettangolare 30 x 35 cm
disponete sul fondo i biscotti
4 interi più un pezzettino 1/4 del biscotto
versate alcuni cucchiai di crema
con il dorso del cucchiaio stendete la crema
disponete altri biscotti,altro strato di crema
continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
finite con la crema
in frigo per 1-2 ore
sopra la torta appoggiate  una mascherina
spolerizzate di cacao
aggiungete tutte le leccornie per la befana
servite
per la gioia dei bambini e non solo
partecipo al contest "Di cucina in cucina"
che per due mesi avrà come tema i dolci al cucchiaio
ospitato dal blog poesie di zucchero e farina

Buona festa dell'Epifania a tutti
e buona ripresa per domani

mousse al salmone

che ne dite di una mousse per l'apericena
semplice,leggera e golosa
da servire semplicemente con crostini di pane  tostate
o con le mie  chiacchiere salate  o ancora con questi crackers
decidete voi
noi lo abbiamo mangiato per l'aperitivo di mezzogiorno
ed è stato un modo semplice di prolungare la festa senza sforzarsi tanto
è piaciuto tantissimo
ne viene una quantità esagerata
due di queste ciotoline colme
ho aggiunto qualche cucchiaio nel sugo al salmone
vediamo cosa ho usato
100 gr di salmone affumicato
100 gr di panna fresca
250 gr di ricotta
sale
pepe rosa in grani
























come si prepara
tagliate il salmone a strisce
frullatelo insieme alla ricotta
montate la panna fresca
mescolate le due crema
aggiungete un pò di sale
mescolate
completate con pepe rosa in grani
servite
con crostini di pane tostato
oppure con
chiacchiere salate

cracker ai semi misti

Susamielli di Ennio

Susamielli di Ennio del blog Fragolaelettrica

vediamo cosa occorre per 4 susamielli

200 gr di farina per dolci

200 gr di miele

80 gr di zucchero di canna

100 gr di mandorle dolci  pelate

1 pizzico di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di ammoniaca per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia

per la decorazione

zucchero a velo

mandorle intere

mie variazioni

io ho aggiunto meno miele circa 50 gr di meno

che poi ho spennellato sui susamielli una volta cotti 

ho usato il miele  Mirafiore

non ho aggiunto lo zucchero di canna

ho ridotto la misura

ho pesato 50 grammi di composto crudo

che ho steso a bastoncino e piegato ad esse

infatti a me sono venuti 7 Susamielli

ho usato la griglia per la pizza che cuoce molto meglio

perchè pemette all'aria calda di passare anche sotto i biscotti

come si prepara

tritate le mandorle in farina

mescolate in una ciotola

le mandorle e la farina

aggiungete il miele liquido

lo zucchero, gli aromi, il sale e l'ammoniaca

mescolate con la forchetta

poi impastate con le mani

formate un panetto

dividete in quattro salamini di 30 cm

stendeteli,dategli la forma di "esse"

appiattiteli

aggiungete le mandorle lungo tutto la esse

in forno a 180° per 15 minuti

lasciate raffreddare

il blog di Ennio è

un bel blog che seguo da tanto

mi ha incuriosito con  questa ricetta

per la bellissima foto,la spiegazione chiara

ho deciso di provare la sua ricetta

di un dolce che è di origine partenopea

con questa ricetta partecipo al contest di

In Cucina Col Cuore"Visti e Rifatti"

con questa ricetta vi auguro BUON ANNO

auguri stellati per un sereno Natale

le cuochine dei quanti modi di fare e rifare

hanno organizzato un augurio speciale

come non partecipare questa STELLA di NATALE

è un ottimo modo per scambiarsi gli auguri

io ve la propongo salata

con bietole,zucca,salsiccia e ricotta

buona golosa,bella da vedere

facile a fare, pensavo più difficile, certo non è perfetta

ma per ora mi accontento, la voglio provare anche dolce

qui lo spunto

per ora stella di natale con bietole,salsiccia,zucca e ricotta

cosa ci occorre

500 gr di farina Manitoba

3 gr di lievito di birra secco

1 tazza di latte caldo

1/4 di tazza di olio di semi

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

per farcire

una tazza di bietole lesse

2 salsicce

150 gr di zucca cotta al forno

100 gr di ricotta

sale

per completare

1 uovo

limone

come si prepara

sciogliete il lievito nel latte caldo

lasciate riposare per 15 minuti

versate la farina sul piano

io in una ciotola

aggiungete il latte,l'olio,il sale

impastate

lasciate lievitare per 1 ora

io 3 ore

nel frattempo preparate il ripieno

in una padella aggiungete le bietole tagliate a pezzetti

la zucca a dadini e la salsiccia a tocchetti

fate cuocere

lasciate raffreddare

aggiungete la ricotta

mescolate

dividete l'impasto in quattro parti

versate un goccio di olio sull'impasto

stendete una prima parte in un disco rotondo

appoggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno

sull'impasto versate un quarto del ripieno

se vedete che si attacca non usate la farina ma l'olio

stendete la seconda parte

appoggiatelo sopra il ripieno

versare il secondo ripieno

stendete il terzo disco

aggiungete il ripieno tutto

quarto disco

qui non si aggiunge niente

al centro appoggiate un bicchiere

tagliate in quattro parti il disco

ogni parte in due otterrete 8 parti

ogni parte in due otterrete 16 parti

prendete due parti alla volta e giratele verso l'esterno

opposto ognuno all'altro

fate con tutti gli spicchi

mettete a lievitare per un'ora o più

spennellate l'uovo con il limone

in forno a 180° per 30 minuti circa

servite

ottimo centro tavola

Buon Natale 

terrina di lasagna

Oggi vi offro un salato da preparare per Natale

o per il 26  Santo Stefano

 precisamente un primo piatto goloso,sostanzioso

 tanto buono

ricetta presa dalla rivista Sale e pepe

con i miei cambiamenti

questa ricetta mi riporta a quando siamo arrivati qui a Pesaro

primo Natale lontano dai familiari,dagli affetti

ho preparato questo piatto sostanzioso e goloso

per dare quell'aria natalizia che si sente giù a Napoli

è molto piaciuta,abbiamo mangiato tutti con gioia

creando quell'ambiente caldo che il buon cibo sa dare

oggi la regalo a voi e a Mamma Papera

ingredienti

lasagne 1 pacco

400 gr di carne tritata di bovino

100 gr di carne  tritata di maiale

1 carota

1 costa di sedano

1\2 bicchiere di vino bianco secco

olio q.b.

sale q.b.

140 ml di panna da cucina

pomodoro 2 bottiglie di passata

come si prepara

spellate la carota lavatela e tagliatela

a pezzetti 

tagliate anche il sedano

mettete a rosolare con l'olio evo

qualcuno per regolarsi mette un cucchiaio 

a testa di olio

aggiungete le carni

fate rosolare

aggiungete il vino

fate sfumare

aggiungere la passata di pomodoro

regolare di sale

far cuocere per qualche ora

lasciare da parte

lessate le lasagne

assemblaggio 

foderare con carta forno uno stampo

da plumcake da 1 litro e 1\2

rivestite con le lasagne lo stampo

base e bordi fate uscire la lasagna dai bordi 

distribuite sulla base 2-3 cucchiai di ragù

fate un altro strato di pasta solo sul fondo 

distribuite un velo di panna

altra pasta e ragù

continuate alternando ragù e panna

tenete da parte una quantità di ragù per servire 

terminate con le lasagne

chiudete  con carta forno

in forno a 180° per 30 minuti

sfornate lasciate intiepidire

capovolgete su di un piatto di portata

completate con il resto del ragù

Ottimo primo piatto per le feste

partecipo con questa ricetta   primo piatto per il pranzo di Natale

al contest di Mamma Papera

ops: manca la seconda foto che non riesco a postare

quindi sono fuori concorso

vassilopita...per i quanti modi di fare e rifare

ci risiamo ecco il giorno dedicato ai

quanti modi di fare e rifare.....

questo mese con la vassilopita 

di Marina dalla Grecia

qui la ricetta proposta dai quanti

da me invece la mia vassilopita

con le mie variazioni

subito vi dico che

questo dolce mi ricorda tanto la sbrisolata

la crosta croccante

e l'interno più morbido

ho aggiunto il liquore alle mandorle

in sostituzione al  mahlab "nocciolo di ciliegia"

che non ho trovato

e visto che ricorda il sapore della mandorla

ho pensato a questo liquore

che profumo  inebriante

e come decorazione le mandorle intere

vediamo cosa ho usato

650 gr di farina per dolce

160 gr di burro

200 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

2 tuorli

1 bicchierino di liquore alle mandorle

200 ml di succo d'arancia (3 arance)

alcune mandorle per decorare

come si prepara

in una ciotola o nella planetaria

mettete la farina ed il burro sciolto

mescolate fino ad avere un composto granuloso

aggiungete lo zucchero,il lievito

ed il bicarbonato sciolto nel liquore

impastate con le mani o planetaria

ottenendo sempre  un composto granuloso

aggiungete i tuorli

impastate ed infine aggiungete il succo d'arancia

impastate  io con le mani

adesso il composto sarà più morbido

imburrate una teglia da 24 cm

versate il composto

livellate

aggiungete le mandorle

in forno a 180° per 50 minuti

io a 40 ho coperto con carta forno

spolverizzate con zucchero a velo

servite

banner dei quanti modi di fare e rifare

se volete per  il 24 dicembre per gli auguri

qui con i quanti modi di fare e rifare stelle di natale

oppure a gennaio  con le mie chiacchiere salate

ed il nuovo menù del 2016

corona di pane

il tempo vola 
le cose che vorrei fare 
sono tante 
ma purtroppo non riesco sempre
per ora vi offro 
questo pane 
che può essere portato 
sulla tavola di Natale
e che qui è piaciuto molto
morbido dentro croccante fuori
vediamo cosa ho usato
350 gr di farina 00
50 gr di farina di segale
1 cucchaio di olio d'oliva
3 gr di lievito madre secco
15 gr di germe di grano
350 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
sale
semi di papavero
semi di cumino
timo
come si prepara
versare le farine
il germe di grano,lo zucchero
a lato in un fossetto versare il sale
al centro l'acqua,l'olio
impastare
lavorate fino ad avere un impasto omogeneo
lasciate lievitare per 4 ore
io ho messo l'impasto nel frigo  la sera
fino al giorno dopo
riprendete l'impasto 
fate ambientare l'impasto un'ora circa
dividetelo in palline
lasciate lievitare per 30-50 minuti circa
dipende dal tempo e 
da come è riscaldata la vostra casa
pennellate con latte se volete
aggiungete i semi sui panini
in forno a 180° per 30 minuti circa
con questa ricetta partecipo 
al giveaway di Arabafelice
quella delle ricette furbe
il mio pensiero per te:
non posso darti consigli 
perchè sei tu che li darai a me
non posso rimproverarti 
non ne sarei all'altezza
quello che posso
è ringraziarti
per tutte le cose belle che ci proponi
partendo dalla tua vita di tutti i giorni 
che è diversa dalla nostra
per le furbate che ci doni
grazie