bolle alla ricotta

Carnevale è in pieno svolgimento

nelle case dove vi sono i bambini

e per la strada su sente odore di fritto

profumo di vaniglia

è  quasi obbligatorio preparare qualcosa

anche se i miei figli non sono piccoli

è la mamma che ancora non è cresciuta

vi passo questa ricetta niente male

le palline  vengono morbide all'interno e croccanti fuori

per niente oliose,leggere e poco dolci

sono veramente buone

tanto che mio figlio se le è divorate un bel po'

vediamo cosa ho usato

per circa 40 palline

400 gr di farina per dolci

1 cucchiaio di fecola

240 gr di ricotta

200 gr di zucchero semolato

il succo di 1 arancia

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di vino bianco profumato

olio per la frittura olio di arachidi o di oliva

come si prepara

setacciate la farina,la fecola, il lievito e la ricotta

aggiungete le uova

lavorate con una forchetta

sempre continuando a mescolare

aggiungete il vino e il succo dell'arancia

continuate fino ad ottenere un impasto omogeneo

mettete sul fuoco una pentola con i bordi alti

versate l'olio

lasciate che arrivi al punto giusto

provate con una mollica di pane

o con il manico di un cucchiaio di legno

se sfrigola  l'olio è pronto

prendete un cucchiaino da latte di impasto

quindi un po' più grande di quello da caffè

e aiutandoti con il dito buttate nell'olio

aggiungete circa 10 palline

se avete usato una padella grande

altrimenti meno

lasciate cuocere

girate una volta dorate

togliete le palline dall'olio con una paletta per i fritti

appoggiate su fogli di carta assorbente

spolverizzate di zucchero a velo

servite