trippa di uova ...per Cucina e Territorio di casa nostra

siamo al 19 di gennaio

come ogni mese in  questa data noi della Cucina e Territorio di Casa Nostra 

postiamo le ricette della regione di appartenenza

a dire il vero il mese scorso io non ci sono stata mi dispiace ma

purtroppo il lavoro m ha fatto dimenticare tutto

questo mese il tema che abbiamo scelto sono le uova

le nobili uova

quando è stato proposto questo tema mi sono un pò preoccupata

perchè l'unica ricetta che conoscevo come campana era l'uovo in purgatorio

già postato, non che non vi siano ricette partenopee con le uova anzi

l'uovo è l'elemento essenziale in moltissime preparazioni

appunto l'elemento essenziale non quello principale

cosa voglio dire

in  una casa campana si mangia l'uovo solo se la cuoca è stata indaffaratissima

è un rimedio dell'ultimo secondo non un secondo piatto

però  mi è venuto in aiuto il mio vecchio libro

sfogliando alla parte uova ho trovato tante frittate e queste le conoscevo

ma anche questa ricetta per me nuova

vista in giro sotto altro nome

la trippa di uova

me la sono preparata tutta per me in un giorno in cui tornata da scuola

non c'era nessuno, tutti a lavoro,scuola,o fuori

buona,devo dire che mi è piaciuta

sa di casa e di antico,di semplice

non so perchè mi ha ricordato i miei nonni

grazie alle amiche della cucina e territorio di casa nostra

che hanno deciso questo tema

la ricetta prevedeva 10 uova

io ho ridotto per una / due  persone

vediamo cosa ho usato

3 uova

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di prezzemolo

sale

olio
per condire
salsa di pomodoro

come si prepara

in una ciotola

con una forchetta montate le uova

aggiungete il sale, la farina ed il prezzemolo

girate bene per un pò

riscaldate una padella

aggiungete 1 cucchiaio di olio

versate alcuni cucchiai di composto fino a riempire il fondo della padella

lasciate cuocere

girate

qualche minuto di cottura

togliete

versate altro composto

proprio come si fanno le crepes

una volta finito il composto

piegate le frittatine a cannolo

tagliatele a strisce

in una teglia da forno

versate sul fondo qualche cucchiaio di salsa

appoggiate i rotolini di trippa

coprite con  la salsa di pomodoro

in forno a 180° per 10 minuti

adesso vediamo le altre amiche cosa ci hanno regalato

cucina del Piemonte la casa di artu

cucina del Friuli Venezia Giulia: nuvole di farina

cucina della Lombardia: le delizie della mia cucina

cucina della Toscana: senti che profumino

cucina del Lazio: acqua e farina-sississima

cucina della Calabria: pasta e non solo

cucina della Sicilia: angolo cottura

cucina della Campania  io con trippa di uova

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