Tagliatelle con pomodorini e pesto

 buongiorno, nuovo appuntamento con la rubrica idea menù

con il tema 

ed io con il primo piatto vi propongo 

tagliatelle con pomodorini e pesto

il pesto è quello fatto in casa

le tagliatelle sono quelle secche confezionate senza uova

La calza della Befana salata

buongiorno,  ci siamo le tanto agognate feste di Natale sono alla fine

domani festeggiamo l'arrivo della befana e

si smonterà tutto albero, presepe, addobbi, la casa tornerà spoglia e silenziosa

ebbene si, purtroppo 

prima però vi lascio una ricettina golosa e anche bella

la calza della befana di pasta briseè con patate e carne di agnello

e si un vero riciclone, un piatto unico, una pietanza completa 

che ci permetterà di svuotare e riciclare tutti gli avanzi

 festeggiando

Minestra di riso,verza e legumi

buongiorno, nuovo appuntamento con la rubrica al km 0

il tema  grandi piatti di legumi e cereali ed io vi offro una minestra di riso con verza e legumi

Penne rigate con crema di zucca e prosciutto cotto

buongiorno, oggi nuovo  appuntamento  con  la rubrica  idea menù 

con tema menù dell'autunno

io con il primo piatto vi offro

le penne rigate con crema di zucca e prosciutto cotto

Lasagne in padella

da questo mese anche io faccio parte del gruppo A km 0

questo è il banner

dopo la pausa estiva abbiamo deciso di proporvi delle ricette

della tradizione ma rivisitate

Reinterpretare la tradizione 

è il tema ed io ho pensato come primo mio contributo 

ad una ricetta super classica

la lasagna  in padella

Zuppa fredda con cannellini e verdure

oggi nuovo appuntamento con la rubrica idea menù

il tema è un menù per tornare in forma

io con il primo piatto ho pensato di regalarvi

una zuppa fredda con cannellini e verdure

un ottimo modo per caricarci di vitamine e sali minerali visto che si inizia a sudare

ma anche ricco di fibre che gonfiano e aiutano a liberarci

Lasagna con ragù bianco e asparagi

Eccoci nuovo appuntamento con la rubrica idea menù con tema è arrivata la primavera

anche se sembra in questi giorni sia ritornato l'inverno

dopo giorni di sole caldo e quasi cocente 

il sole ha ceduto il posto al freddo, la nebbia e in alcune località anche la neve

ma la primavera è ormai iniziata e prima o poi si farà risentire

e allora iniziamo a portarla in tavola con verdure fresche e saporite

che compongono piatti colorati e gustosi

io con il primo vi offro 

una lasagna con ragù bianco e asparagi

La zuppa di verdure invernali con fagioli cannellini

buongiorno nuovo appuntamento con la rubrica idea menù
questa volta il tema è

menù antifreddo

La lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

           buongiorno, ritorna la rubrica idea menù e il tema è accendiamo il forno

e io sono presente con il primo piatto

ho pensato di offrirvi la lasagna riccia con ragù, polpettine e mozzarella

una goduria infinita

per me il piatto della nonna  

I ravioli ricotta e spinaci al sugo di pesce

buongiorno amici

oggi nuovo  appuntamento con la rubrica idea menù

con tema il mare in tavola

ed io con il primo piatto

vi offro una ricetta molto golosa

particolare perchè preparata interamente da mio figlio

La lasagna con porcini alla crema di parmigiano

buongiorno, nuovo appuntamento con la rubrica menù idea per proporvi un menù 

festa in casa (comunioni e battesimi)

Le mafaldine o lasagnette con ragù a sorpresa

oggi la rubrica idea menù ha pensato di proporvi menù per carnevale

Carnevale è il periodo più goloso dell'anno ed è una festa mobile

cioè non ricorre sempre lo stesso giorno

un pò di storia

Le linguine ai frutti di mare

  oggi 4 dicembre

nel calendario dell'Avvento troviamo un primo piatto  

che è anche inserito nel menù idea  la Vigilia di Natale

il piatto è un classico della cucina per la Viglia di Natale

spero che non vi dispiaccia che abbia unito le due cose
mi dispiaceva lasciare poco spazio a una  delle due preparazioni

ma  vediamo la lista della spesa
per 10 persone
a Natale si è sempre in tanto
se siete di meno dimezzate
io vi consiglio di dimezzare solo la pasta
le vongole abbondanti sono buone  anche dopo la pasta da sole
1 kg e mezzo di vongole
500 gr di cozze
1 kg di linguine
olio
sale
prezzemolo
come si prepara
le vongole vanno messe a spurgare alcune ore
in una grande ciotola
riempite d'acqua che cambierete
spesso almeno 3-4 volte
pulite le cozze
togliete quel filamento di stoppa
raschiate sulle cozze tutto quello che c'è da togliere
sciacquate abbondantemente
in una grandissima padella mettete olio abbondantissimo
io poichè metto sempre poco olio
quando faccio queste preparazioni
verso olio facendo 3-4 giri
poi chiudo gli occhi e verso ancora
l'aglio e le cozze
con il coperchio lascio cuocere qualche minuto
poi aggiungete le vongole
coprite
aggiungete un pò di prezzemolo
nel frattempo mettete la pentola con l'acqua
quando bolle buttate la pasta
che scolerete al dente
lasciate da parte un pò di acqua della cottura della pasta
togliete l'aglio
versate la pasta sulle vongole e cozze
girate ,aggiungete un pò d'acqua
girate se va bene
aggiungete il prezzemolo
ae è asciutto altra acqua
tutto molto velocemente
servite
buon appetito

vediamo il menù completo

Antipasto Laura Gamberi in crosta di pasta sfoglia

Primo Paola Le linguine ai frutti di mare

Secondo Linda Salmone in crosta di sfoglia 

Dolce Sabrina Corona di rose bicolore‎

5° portata Carla dadolata di pomodori con due ricotte

La pasta e patate con la provola

oggi con idea menù abbiamo  patate a gogò

l'autunno è arrivato

le giornate sono più brevi e fresche

la voglia di mangiare i buoni piatti caldi si fa sentire

e allora ho pensato visto che avevo il primo piatto di offrirvi

un piatto della tradizione partenopea con una sua variante

la pasta e patate con la provola

è un piatto semplice,povero ma buono

la pasta rigorosamente mista

le patate tagliate a piccoli tocchetti

il pomodoro che non manca mai

il sedano e in questa versione la provola

vediamo la lista della spesa

per 2 persone

cosa alquanto strana per la cucina napoletana

2 patate grosse

120 gr di pasta mista

 2 cucchiai di pomodoro passato 

qualche foglia di sedano

sale

olio

1 fetta grossa di provola

e 2-3 fettine sottilissime per la decorazione

come si prepara

tagliate le patate a quadretti piccoli

in una pentola versate le patate

un pò di acqua,il pomodoro e le foglie di sedano 

il sale e l'olio

volendo aggiungete la cipolla tagliata sottile

lasciate cuocere qualche minuto

quando bolle  aggiungete la pasta

lasciate cuocere girando ogni tanto

se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua

a fine cotture quando è rimasto ancora un pò di sughetto

aggiungete a provola tagliata a dadini

solo la fetta grossa

mescolate

sistemate nei piatti aggiungete qualche fettina per decorare e servite

se la lasciate riposare si addensa  ancora un pò

diventando come si dice a Napoli "azzeccosa"

ottima 

buon appetito

 ed ora vediamo il menù completo

Antipasto Laura Mini tatin di patate e speck

Primo Paola La pasta e patate con la provola  

Secondo Linda Rotolo di patate con mortadella e funghi

Dolce Sabrina Dolcetto di patate e mandorle (senza farina) 

5° portata Carla patate e olive fritte

La pizza con le acciughe

siamo ritornati

dopo le vacanze, dopo la pausa

ritornare alle attività quotidiane è un piacere

complice l'aia più fresca

anche se avremo qualche giorno caldo

la famosa estate settembrina

ricordate la storia del viandante

che non aveva il mantello e allora il buon Dio fece tornare il sole per riscaldarlo

si ripete puntualmente ogni anno

mi auguro che qualche viandante possa riprendersi e ristorarsi

 con il sole caldo che arriverà nel weekend

e puntualmente torna anche idea menù con le sue idee

con il suo menù completo per aiutarvi in questo periodo

abbiamo scelto come tema

le ultime scampagnate

per approfittare di queste calde ore

 per stare comodamente fuori ancora per un pò

 io ho l'antipasto ed ho pensato ad una fetta di pizza con le acciughe

buona e leggera

ho usato la farina Electa

una farina antica,più leggera 

il lievito madre ma questa volta essiccato 

che potete comprare al supermercato

una doppia versione con la passata o con i pomodorini

scegliete voi

io non saprei scegliere ho mangiato entrambe le versioni

vediamo la lista della spesa

per la pizza

1 kg di farina Electa

16 gr di lievito madre disidratato

600 ml di acqua tiepida

12 gr di sale fleur

per la farcia

alcuni pomodorini

1 passata di pomodoro

3 etti di acciughe

sale

olio

origano

come si prepara

l'impasto della pizza

in una ciotola o sul piano di lavoro versate la farina

al centro il lievito e l'acqua 

in un lato fate un buchetto mettete il sale

iniziate a mescolare l'acqua con il lievito e inglobate poca farina alla volta 

ad un certo punto si fa una schiumetta

continuate fino ad avere un impasto omogeneo

ora fate una  croce

mettete a lievitare per qualche ora

la pizza in due versioni

prendete l'impasto dividetelo in tre parti

stendetelo con le mani

oliate tre teglie  e appoggiate l'impasto

bagnate con un emulsione di olio e sale 

aggiungete i pomodorini e acciughe

oppure passata di pomodoro condita con olio e sale  

e poi aggiungete le acciughe

prima pulite e tolta la spina

un filo d'olio

in forno a 220° per  30 minuti

 ed ora vediamo il menù completo di idea menù 

le ultime scampagnate

Antipasto Paola La pizza con le acciughe

Primo Linda 5 cereali con peperoni e feta

Secondo Sabrina Pomodori ripieni d'orzo e verdure di stagione ‎

Dolce Carla focaccia dolce con pesche e amaretti 

5° portata Laura Focaccia in padella

triangoli di frittata di spaghetti alla mediterranea gluten free

 eccoci con l'appuntamento con idea menù

un pò in ritardo 

ma ci siamo con un menù gluten free

il caldo è arrivato e la voglia di cucinare ma anche di mangiare,

 fortunatamente direbbe qualcuno,fra cui io,

è calata

vi offriamo

qualche piatto fresco e invitante per questo menù

senza glutine 

visto che aumentano sempre più le persone allergiche 

o sensibili al glutine

vediamo

io con il primo ho pensato a

 dei triangoli e cubotti di frittata di spaghetti 

farciti  con mozzarella e pomodoro 

che delizia

andiamo alla ricetta

 vediamo la lista della spesa

per 4 persone

500 gr di spaghetti senza glutine

6 uova

3 mozzarelle

alcuni pomodorini

sale

olio

 come si prepara

lessare la apsta in abbondante acqua salata

in una ciotola capiente

rompete le uova

salate

versate gli spaghetti scolati

mescolate

in una padella oliata 

versate una parte di composto

fate cuocere

girate

attenzione, nel girare le uova ancora crude possono gocciolare

girate mettendo sotto un piatto capiente per raccogliere le uova se cadono

usate un coperchio,un piatto,la palettona per girare le frittate

lasciate cuocere ancora

fino ad avere una frittata bella dorata

opzione cottura in forno

potete anche non friggere ma versare in una teglia gli spaghetti 

 cuocere al forno a 200° per 40 minuti

una volta cotta la frittata

lasciate freddare

dividete in triangoli e quadrotti

tagliate la mozzarella a fette

lavate i pomodorini

assemblaggio

su ogni triangolo o cubotto

appoggiate una fetta di mozzarella 

un altro triangolo

un pomodorino

la salvia

e infilzate con uno stuzzicadenti

servite su un vassoio di legno

vediamo il menù completo

Antipasto Laura  Muffin con farina di mais e piselli 

Primo Paola Triangoli di frittata di spaghetti alla mediterranea gluten free 

Secondo Linda girelle di mozzarella e bresaola

Dolce Sabrina Ufo Bisquits - Biscotti senza glutine

5° portata  Carla pasticcini di ravanelli

Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

nuovo appuntamento con idea menù

questa volta con il menù di Pasqua

ed io con il primo piatto

vi offro Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

La zuppa di cannellini di nonna Pupa

l'appuntamento di oggi con idea menù 
ha come tema
cucinare con i legumi

arriva la neve e partono le zuppe…zuppa portoghese caldo verde

buongiorno e soprattutto buon anno

ultimamente sono stata poco presente

ma la voglia di fare non c’è stata

quella di proporre invece tanto

ho cucinato e qualche volta fotografato

ho tanto guardato in giro

e voi così attivi mi avete invogliato a fare

ecco oggi ritorno con un piatto caldissimo

il meteo qui ha messo da giorni l’allerta per la neve

anche a bassa quota e come previsto questa notte

è scesa non abbondantissima ma l’ha fatta

bello vedere tutto bianco e per chi invece deve lavorare un pò meno

comunque ieri sera c’era un’arietta niente male e allora in giro sui libri,le riviste per cercare qualche leccornia per la befana ho trovato questa zuppa

Caldo verde zuppa portoghese

                               ricetta presa dalla rivista SALE e PEPE di gennaio 2008

il nome prende ispirazione dal verde della verza

tagliata a striscioline

è un piatto tipico della cucina lusitana

gli ingredienti semplici e invernali li avevo e allora l‘ho preparata

buonissima riscalda davvero più di una coperta

la dose per tre + uno

cioè noi tre l’abbiamo mangiata

mia figlia assolutamente no

ha detto che puzzava(l’odore della verza) 

lei non ha mai mangiato una verdura

dicevo noi tre più un piattino per il blog

ma vediamo cosa occorre

500 gr di verza

5 patate

olio

sale

prezzemolo

2 pezzi di salsiccia

pane raffermo

1 litro e mezzo di acqua

 come si prepara

sbucciate le patate

tagliatele a cubetti dopo averle lavate

lavate la verza

tagliatela a striscioline 

in una pentola capiente

versate le patate e l'olio 2-3 cucchiai

lasciate rosolare qualche minuto

girando spesso

aggiungete la salsiccia spellata e fatta a pezzetti

aggiungete 1 litro e mezzo di acqua

le striscioline di verza

girate un pò salate

coprite con il coperchio

lasciate cuocere per 30 minuti

fino a quando la verza è cotta

se si asciuga troppo aggiungete qualche tazza di acqua,

le patate si sono un pò disfatte creando una cremina

e si sente l'odore della verza

versate nei piatti

aggiungete il prezzemolo

servite con pane raffermo

NOTE: mio figlio ha aggiunto il riso lessato.

qui è ciò che appare dalla finestra di casa mia

a presto con altre delizie

risotto con zucca e polvere di castagne

siamo nel mese di novembre

un mese autunnale per antonomasia

i primi due giorni sono importanti ricorrenze

la giornata di tutti i santi e quella meno allegra dei morti

mercoledì è proprio il 2 novembre la giornata dei morti

 noi di idea menù  abbiamo pensato di regalarvi un menù per il 2 novembre