TORTINE SALATE

Mio marito mi ha chiesto di  preparare qualcosa per i suoi colleghi: il caldo purtroppo non favorisce, frena la voglia di mangiare e anche di sperimentare ma poi mi è venuto di fare questa ricetta, l'ho vista da "vale cucina e fantasia", l'ho modificata e preparata  purtroppo  prevede l'uso del forno.Speriamo che alla fine non moriamo.

INGREDIENTI
400 gr di farina
4 uova
60 gr di burro fuso
80 gr di parmigiano
1 bicchiere di latte
lievito istantaneo per salati
1 etto di cotto
1 mozzarella
sale
burro e farina per le teglie
PREPARAZIONE
In una ciotola sbattete le uova con il sale,aggiungete il burro,il parmigiano,il latte, la farina, il lievito.Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo allora aggiungete la mozzarella tagliata a pezzi piccoli ed il prosciutto. Mescolate.Imburrate ed infarinate degli stampini monoporzione:io ho preso le margherite ed altri fiori.Versate un cucchiaio scarso di composto sbattete sul piano la teglia ed infornate per 15 minuti a 180° circa.
Lasciate raffreddare leggermente e servite.
Spero che siano venuti buoni,  che siano piaciuti ai colleghi di mio marito.BUON APPETITO.  
N.B.Se avete stampini più piccoli diventa un ottimo aperitivo da abbinare ad altre semplici preparazione.

DOLCE SENZA FORNO

Il caldo impazza e la voglia di cucinare scema.

Ecco la ricetta semplificata di un dolce semplice

QUADROTTI DI RISO SOFFIATO
ingredienti
una scatola di riso soffiato al cacao
un barattolo di nutella
Preparazione
In una ciotola capiente mescolare il riso soffiato e la nutella. Rivestire una teglia con carta forno e versare il composto, stenderlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.In frigo per alcune ore.Tagliarlo a pezzi più o meno grossi. SERVIRE

QUICHE CON LE ZUCCHINE

Qualche tempo fa ho comprato questo attrezzo per tagliare,non lo avevo ancora usato,ho deciso di farlo oggi ,nonostante il caldo,visto che avevo della ricotta da consumare.Ho deciso di preparare questa quiche di zucchine.

                                                                           Ingredienti

4 zucchine

3 uova

1 pasta sfoglia

2 etti di ricotta

una manciata di parmigiano

sale se volete.

ATTREZZO PER TAGLIARE

STRISCE DI ZUCCHINE

TORTA CRUDA

TORTA COTTA

  PREPARAZIONE

Tagliamo le zucchine con l'attrezzo.

In una ciotola che possa contenere tutto 

mettiamo le uova, il sale, la ricotta,il parmigiano e le zucchine

mescoliamo.

In una teglia appoggiamo la sfoglia con la sua carta forno,

versiamo tutto il composto, 

pieghiamo i lembi della pasta

 in forno a 220° per 20-25 minuti      

CHEESECAKE CON SCIROPPO DI AMARENE

Come avevo anticipato dovevo preparare un cheseecake dolce ed ecco subito fatto.La copertura è con sciroppo di amarene ricavato dalla marmellata di amarene che ho fatto qualche giorno fa ma che non ho ancora "postato" si dice così ,spero.Se non avete questo sciroppo potete sostituirlo con caramello, o sciroppo ricavato dalla marmellata di amarene con aggiunta di acqua messa a riscaldare e filtrata.   

cheesecake all'amarena

Ingredienti per la base

200 gr di biscottti secchi

80 gr di burro morbido

ingredienti per la crema

4 tuorli

500 ml di latte

5 cucchiai di  zucchero

4 cucchiai di farina

limone scorza

ingredienti per la farcia

12 cucchiai di crema 

250 gr di ricotta

2-3 cucchiai di farina di mandorle

sciroppo di amarene 

Preparazione

Preparate una crema : con i tuorli mescolate lo zucchero e la farina le scorze di limone

aggiungete il latte caldo un po' alla volta mescolando

cuocere ,girare finchè non si addensa 

togliete le scorze di limone, lasciar raffreddare.

 Per non far formare il panno sulla crema aggiungete lo zucchero (1-2cucchiai).

Tritate nel mixer i biscotti 

aggiungete il burro e mescolate.

Foderate con carta forno una teglia di cm 24 di diametro 

versate il composto di biscotti e stendetelo con il dorso del cucchiaio,in frigo.

Nel frattempo preparate la farcia : in una ciotola mescolate la ricotta, la crema e la farina di mandorle, mescolate.

Togliete la base dal frigo aggiungete il composto. 

In frigo per 2-3 ore anche più .

Prima di servire versate lo sciroppo di amarene con un cucchiaio 

formte ghirigori, riccioli, disegni che preferite. 

BUON APPETITO

partecipo a questo contest con questa ricetta

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CHEESECAKE con rose di salmone

CHESECAKE CON ROSE DI SALMONE

Ingredienti
100 gr di crackers
80 gr di burro morbido(io ho usato la margarina)
250 gr di ricotta
200 gr di formaggio spalmabile
3 noci tritate
un trancio di salmone fresco in alternativa 2-3 etti di salmone fresco
sale
olio
aceto
pepe rosa

salmone a marinare

Preparazione

Prendete il trancio di salmone fresco e con un coltello affilato tagliate a fette,per renderle abbastanza sottili mettetele tra due fogli di carta forno e con un batticarne appiattitele.In un piatto capiente mettete fette di  salmone il sale e l'aceto e lasciate cuocere deve diventare rosa chiaro.Poi buttate l'aceto e mettete olio e pepe rosa, lasciate insaporire.

base di  cracker  

composto di ricotta

base ricoperta di formaggio

cheesecake con le rose di salmone

Tritate nel mixer i cracker, in una ciotola mescolateli con il burro:Rivestite con carta forno bagnata una tortiera di 20 cm di diametro(io ho usato quello a forma di cuore perché non avevo una tortiera di 20 cm di diametro) stendete il composto di cracker aiutandovi con il dorso di un cucchiaio,mettete in frigo.In una ciotola mescolate la ricotta, il formaggio spalmabile,le noci e regolate di sale .Prendete la teglia dal frigo, stendete il composto e di nuovo in frigo  per 3 ore.Una volta pronto sformate sul piatto di  portata e aggiungete le fette di salmone sgocciolato e arrotolato a formare una rosa. Buon Appetito 

NOTE: l'ho provata anche senza noci è comunque buona;mi è avanzato un pezzo ed è rimasto nel frigo tutta la notte è risultata ancora più buona quindi consiglio di lasciarla più tempo nel frigo.
Partecipo al contest       
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PIZZA DI PIADINA

                                          VIVA L'ITALIA

per festeggiare l'Italia senza dimenticare(come si fa) il caldo

 ho preparato questa pizza piadina vista nei menù di Benedetta tempo fa.

Bianco-rosso e verde_scusate il verde non si vede tanto ma c'è.

Semplice da preparare, ha  anche  una cottura in forno brevissima circa 2 minuti. 

E' buona se lo dico io che sono napoletana ci potete credere.

PIZZA DI PIADINA DI CIOCCOLATOAMARO

INGREDIENTI
piadina

salsa di pomodoro

sale

olio

basilico

origano

Preparazione

In un piatto versate la salsa di pomodoro(3 cucchiai a piadina) aggiungete sale, olio,origano mescolate versate sulla piadina stendete con il dorso del cucchiaio cercando di coprire tutta la piadina.Aggiungete 4 -5 pezzi di mozzarella asciutta o formaggio filante e foglioline di basilico.In forno per 5 minuti.

                                                                   BUON APPETITO 

 VARIANTI:

invece della mozzarella o formaggio potete aggiungere

 olive,acciughe e capperi 

 strisce di cotto o crudo con salsa di pomodoro 

 bianca con  2- 3  cucchiai di panna da cucina e speck.

INSALATA DI MARE

Anche questo piatto è stato preparato da mio marito.

Ingredienti
1 polpo
una manciata di gamberetti
olio
sale
limone
prezzemolo
vino

Consiglio di un marinaio :prendere il polpo fresco e batterlo diverse volte su di un piano di marmo,per farlo ammorbidire oppure congelarlo. 

Preparazione
Prendere una pentola alta piena di acqua metterla sul fuoco a bollire. Quando l'acqua bolle calare il polpo tenendolo per la testa facendo entrare ed uscire dall'acqua i tentacoli, che così diventeranno ricci e allo stesso tempo morbidi. Dopo calare tutto il polpo e farlo cuocere per 20- 30 minuti.Scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzi .Nel frattempo in un pentolino mettere i gamberetti  con il vino, fin quasi a coprire i gamberetti,aggiungere il sale,e far cuocere 5- 10 minuti a seconda della grandezza dei gamberi,scolarli. In una ciotola mettere polpo a pezzi ,gamberi sale olio ,limone e prezzemolo,girare e in un piatto di portata servire.   

CUCINA MIO MARITO

E' tempo di esami.

Mio marito a casa provvede alla cena.

Cosa si mangerà ,sorpresa.Torno dagli esami e trovo la tavola imbandita con alici cucinate in  diversi modi. 

ALICI IMPANATE

 Ingredienti  alici impanate

Alici 

pane grattugiato

sale 

olio

PREPARAZIONE

Pulite le alici,spinatele.Dopo averle sciacquate ed asciugate tamponandole leggermente,sono delicate,passatele nel pane grattugiato e friggetele in una padella dove prima avrete messo dell'olio.Dopo pochi minuti ,girate le alici aspettate 1-2 minuti  mettete in piatto da portata.Aggiungete fettine di limone, prezzemolo e servite.

ALICI MARINATE

INGREDIENTI alici marinate
alici
limone
sale
olio
PREPARAZIONE
Pulite le alici,spinatele.Dopo averle sciacquate ed asciugate tamponandole leggermente,sono delicate,mettetele con il dorso rivolto sul piatto in una pirofila.Aggiungete sale e limone(alcuni preferiscono l'aceto che può essere mescolato insieme al limone, il risultato non cambia ).Lasciate macerare per qualche ora, fino a quando non diventano chiare come se si fossero cotte, appunto.
Trascorso il tempo di macerazione se avete messo l'aceto vi consiglio di toglierlo , aggiungete l'olio e pepe rosso, prezzemolo e tutto quello che vi piace per decorare. 

Buon appetito.Aspetto vostri commenti anche perché sono curiosa i vostri uomini cucinano .Fate sapere ,ciao

PESTO DI BASILICO

Non so perché non si vede niente.

Da un po' di tempo le foto che faccio non si vedono più bene.

Vi do comunque la ricetta del pesto , questo sugo che si usa di solito per condire la pasta e principalmente le bavette o linguine.Buonissime. Il pesto è venduto anche in tutti i supermercati del mondo , penso,ma l'altro giorno l'ho comprato e mio marito ha detto che non aveva nessun sapore. Allora ho deciso ,visto che questo è il periodo del basilico, di farlo io. Ci vuole molto poco, basta un mixer, se si vuole essere precisi ci vorrebbe il mortaio,che io ho, ma non avevo voglia di usarlo,e per far prima ho messo in moto il mixer o frullatore. 

INGREDIENTI 

50 gr di pinoli

aglio(che io non metto)

100 gr di parmigiano

mezzo bicchiere o poco più  di olio extravergine di oliva

80 gr di foglie di basilico

se si vuole 1 noce

PREPARAZIONE

Mettere nella ciotola del mixer oppure nel mortaio aglio, per chi lo usa, pinoli, parmigiano, olio e noce, se si vuole, azionare il mixer per qualche minuto, fino a che non si ha una  crema. Aggiungere le foglie di basilico  lavate ed asciugate,altro olio fino ad ottenere una salsa fluida-

Potete usarlo subito oppure decidere di conservarlo anche per un lungo periodo.

Io lo congelo in pacchetti e lo usa in inverno.

chocolate cookies/amarene cookies

Avevo una gran voglia di dolci ma in dispensa non avevo le uova.

cosa preparo mi sono chiesta?

guardando il blog, tempo fa ho visto questa ricetta di biscotti .La preparo ho pensato ho modificato la ricetta che prevedeva le uova, il latte,vediamo cosa succede................................

Ingredienti

250 g di burro fuso

50 gr di panna

250 g di zucchero 

350 g di farina "00" 

una bustina di lievito per dolci

150 g di cioccolato  tritato  +   marmellata di amarene 2-3 cucchiai 

PREPARAZIONE

Lavorare il burro  con lo zucchero

 aggiungere un po’alla volta la panna continuando a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Aggiungere la farina  con il lievito ed impastare velocemente,ho diviso l'impasto,ad una parte ho aggiunto la marmellata di amarene a piccoli pezzi all'altro il cioccolato a scaglie, lavorare brevemente. 

Avvolgere l'impasto con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un ora. 

Riprendere l'impasto e formare con ciascun pezzo un cilindro , avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigo per almeno 2 o 3 ore. 

Tagliare ciascun cilindro a rondelle dello spessore di 1,5 cm ed aggiungere a piacere gocce di cioccolato in superficie. 

Congelare per almeno un ora (dev'essere quasi completamente congelato).

Disporre le rondelle ancora congelate ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno.

Infornare subito a 175°C per 15 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. 

Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. 

      COMMENTI DEI MIEI FIGLI BUONI..............FINITI

INSALATA ESTIVA

ESTATE....E' ARRIVATA E SI SENTE COSA FARE, COME MANGIARE

VI PROPONGO UNA RICETTA FRESCA

insalata estiva

INGREDIENTI

pomodori

fagiolini lessati

patate lesse

olio

sale

basilico

cipolla se si vuole( io non voglio)

PREPARAZIONE

Tagliate i pomodori e le patate a tocchetti.In una ciotola mettete pomodori, patate, pomodori, sale olio e tanto basilico ah, dimenticavo chi vuole la cipolla a fette,girate e servite da sola o per accompagnare un secondo. Senza patate o con una patata è anche un piatto light. 

 Con questa ricetta partecipo al contest: insalatiamo

http://puffinincucina.blogspot.it/2012/04/insalatiamo-cominciamo-con-valeriana-e.html