simil viennetta

dolce semplice che riproduce un gelato da sempre comprato da tutti

a noi è sembrato molto simile a quello originale

spero vi piaccia

vediamo cosa occorre

½ l. panna montata,

105 gr di albumi montati 

120 g. zucchero 

6 cucchiai di nutella

come si prepara

agli albumi montati unite lo zucchero

montate ancora fino ad avere una meringa lucida

girando sottosopra il contenitore la meringa

non deve cadere allora è pronto

mescolate la meringa con la panna

lentamente

coprite uno stampo da plumcake di 1 l e mezzo con pellicola

versate una parte di composto montato

distribuitelo su tutta la lunghezza dello stampo

livellate con il dorso del cucchiaio

stendete 2 cucchiai di nutella

altro composto montato  e nutella

proseguite fino alla fine del composto

ultimo strato il composto di albumi

livellate con una spatola

coprite con la pellicola

in freezer per alcune ore

io tutta la notte

al taglio vedrete che la nutella

si è indurita formando una lastra di cioccolato

ho decorato

passando semplicemente i rebbi di una forchetta

sul composto indurito

creando un effetto onda

 con questa ricetta partecipo al contest

i frigolosi dolci sotto i 4 gradi

http://blog.giallozafferano.it/undolcealgiorno

/i-frigolosi-contest-di-dolci-sotto-i-4-gradi/

coppe fresche e leggere

Volevo un dolce fresco e semplice da fare
mentre cucinavo il risotto alla marinara
e gli spiedini di pesce
ho preso spunto dal libro di dolci al limone
ma quello che è rimasto della ricetta originale
e solo lo sciroppo
ve la consiglio
adattissima dopo un pranzo a base di pesce
Per 2 coppe
ingredienti
80 gr di zucchero
60 ml di succo di limone
200 gr di yogurt greco 0 grassi
2 panna per caffè
6 cucchiai di biscotti sbriciolati
per la decorazione
qualche biscotto intero
qualche fettina di pesca noce
2 fette di limone
una spruzzata di glassa al limone
Come si prepara
 In un pentolino  versate zucchero e succo di limone
fate cuocere fino a  bollore
allontanate dal fuoco
ho usato per le due coppe metà dose di sciroppo
in una ciotola ,mescolate yogurt greco e panna da latte
versate a filo lo sciroppo di limone e zucchero
e mescolate
Sul fondo della coppe
mettete in ognuna 3 cucchiai di briciole di biscotti.
versante sopra la crema dividendola tra le 2 coppe
guarnite con pesca,biscotto e spruzzo di glassa
in frigo fino al momento di servire
dolce,leggero,veloce e fresco
non vi resta che prepararla

ciambella marchigiana o romagnola

questa ciambella un pò strana 

che vede i propri natali contesi tra la Romagna e le Marche

 è molto buona.

 Qui a Pesaro la trovate nelle panetterie,nei supermercati 

sotto il nome di ciambella marchigiana,

ma nei libri di ricette delle Marche non ve ne è traccia,

come tutte le ricette di tradizione anche questa ciambella ha diverse varianti,

ogni nonna ha la sua ricetta di famiglia,

io ho assemblato le varie che ho trovato 

ed ho usato la farina integrale di grano tenero in aggiunta con quella di Kamut ,

ho usato il burro bavarese ma in quantità minore rispetto alle ricette 

e soprattutto ho usato meno zucchero

alla fine è venuta un'ottima ciambella 

nella sua forma caratteristica ovale senza buco.

La stranezza di questa ciambella 

ottima per essere inzuppata nel latte dai bambini e nel vino dai grandi,

come mi raccontava tempo fa una collega,

è la forma e la consistenza dell'impasto.

Nell'immaginario collettivo la ciambella è quel dolce con un foro centrale

 che può essere morbida e soffice cotta nel forno oppure croccante fuori e morbida dentro

 fritta in olio bollente

 invece l'impasto di questa ciambella è asciutto tipo biscotto,

per quanto riguarda la forma non ha un buco e non è tonda ma ovale,

comunque è buonissima complimenti ai marchigiani ed ai romagnoli.

Vediamo la ricetta

ingredienti

300 gr di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza

200 gr di farina integrale di kamut

100 gr di burro bavarese

120 gr di zucchero semolato

2 tazzine di latte

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato

100 gr di uvetta

aroma di limone

zucchero in granella q.b.

Come si prepara

 In una ciotola  montate le uova e  lo zucchero semolato

aggiungere il burro morbidissimo

mescolate

unite il lievito, il latte, le farine,l'aroma di limone

formate un impasto omogeneo

 unite infine l'uvetta

date una mescolata

coprite una le carda con carta forno

versante il composto

io ho unto le mani con una noce di burro bavarese

 e date la forma di un ovale

 cercate di tenerla bassa perché lieviterà un pò

coprite con zucchero in granelli

 in forno a 180° per 35_40 minuti

PS

volendo potete diminuire il latte

ed aggiungere del liquore casalingo,

il Mistrà è quello ideale

panini estivi

questa è un'idea fresca,golosa,

 un modo diverso per svuotare il frigo

4 fette di pan carrè

2 pomodori gratinati

2 sottilette

2 pezzi di pollo cotto in padella

come si prepara

se non avete il pollo cotto

prendete alcuni pezzi di pollo

salate

mettete in padella

lasciate cuocere per 20-30 minuti

nel frattempo preparate i

pomodori gratinati

tagliate i pomodori a metà

preparate un composto con pane grattugiato,

sale,prezzemolo-basilico

poggiate qualche cucchiaio

su ogni pomodoro

oliate

in forno a 220°

per 20-25 minuti

per preparare il panino

prendete una fetta di pan carrè

posizionate sopra mezzo pomodoro gratinato

un pezzo di pollo spolpato dall'osso

una sottiletta

coprite con l'altra fetta

pronto per essere portato fuori

o mangiarlo in casa

buonissimo,fresco,goloso

"con questa ricetta partecipo al contest 

"Di cucina in cucina di Luglio e Agosto" 

ospitato dal blog I biscotti della zia

palline ricotta e tacchino

io forse come mia mamma non butto nulla

ricordo che ogni alimento che avanzava mia mamma

lo utilizzava in una nuova ricetta

a casa mia non si gettava niente

mia mamma diceva "è peccato"

ci sono persone che non hanno il cibo

e noi non possiamo gettare via quello che supera

queste palline sono nate per riciclare il petto di tacchino arrosto

la ricetta viene dai quaderni di Alice

rivisitata e corretta da me

secondo le esigenze della dieta

per mio marito è stato un buon aperitivo

per me un buon secondo

vediamo cosa occorre per 10 palline

240 gr di petto di tacchino

io arrosto

150 gr di ricotta

2 albumi

prezzemolo

crusca

pane grattugiato

sale

olio evo

come si prepara

nel mixer inserite tacchino a pezzi,ricotta, albumi e prezzemolo

azionate fino ad avere un composto omogeneo

prelevate un cucchiaino da merenda

un pò più grande di quello da tè ma più piccolo di quello da minestra

passatelo nella crusca o nel pane grattugiato

coprite una teglia da forno con carta forno ed un filo di olio evo

appoggiate le palline

in forno caldo a 250° per 15 minuti

servite con una fresca insalata

BUON FERRAGOSTO

finger food:stecco di polpettine con salsa di pomodoro peperonata o di yogurt speziata

 per l'aperitivo della domenica e non solo

per le cene nelle serate estive

piatti semplici,veloci e golosi

polpettine di manzo

3 etti ci carne tritata di manzo

1 uovo

2 cucchiai di pane grattugiato

sale

olio evo

in una ciotola mettere la carne,l'uovo ,

il pane grattugiato ed il sale

impastare

formare delle piccole polpettine

posizionare su di una teglia da forno

ricoperta con carta forno

in forno a 220° per 10 minuti

inserite uno stecco servite

accompagnata dal sugo di pomodoro  peperonato

lasciate cuocere 7-8 pomodorini ciliegine

 con 3-4 peperoncini verdi,basilico e sale

quando tutto è cotto

servite in un bicchiere ampio

o dallo yogurt speziato 

6-7 cucchiai di yogurt

io yogurt di pecora appena preparato

1 cucchiaino di sale aromatico 

un filo di olio evo

mescolate tutto

servite

patate polpettate

2 patate

7-8 polpettine preparate

con l'impasto descritto sopra

lessate le patate

toglietele quasi cotte

sbucciatele e tagliatele a fette spesse

su ogni fettina

io solo quelle centrali più larghe

posizionate una piccola polpetta

schiacciatela leggermente

per farla aderire alla fetta di patata

in forno a 220° per 10 minuti

buona domenica

fagiolini al pomodoro:primo piatto profumato,fresco ed invitante

ecco il mio  primo mentre i miei maschi mangiavano i tortellini
questo piatto estivo,light e fresco
non deve essere mangiato solo se si è a dieta
è un piatto molto profumato e saporito
è un ottimo primo piatto da servire nelle calde giornate estive
può anche essere svito come contorno
per accompagnare carni arrosto
per 4 persone
cosa occorre
1 kg di fagiolini lessati
10 pomodori rossi pachino
o quello che preferite
olio
sale
basilico abbondante
aglio
come si preparare
in una capiente pentola far soffriggere aglio,
olio e pomodori tagliati a pezzi
aggiungere i fagiolini lessati in precedenza
mescolare e servire come primo piatto
guarnire con basilico fresco

cappelletti speck-zucchine e birra

oggi vi offro un piatto di cappelletti cucinato da mio figlio
vi piacciono,
bravo vero?
Ha fatto tutto da solo anche la spesa
mentre lui e mio marito mangiavano questa prelibatezza
io un altro piatto completamente diverso
altrettanto buono ma diverso
vi dirò fra qualche giorno
intanto vediamo

cosa occorre
500 gr di cappelletti
80 gr di speck
aglio
olio evo
30 cl di birra chiara
1 zucchina
6-7- pendolini
come si prepara
soffriggere aglio,olio
aggiungere lo speck tagliato a dadini
versare la birra
aggiungere la zucchina tagliata a dadini
aggiungere i pendolini tagliati
lasciar cuocere qualche minuto
nel frattempo lessare i cappelletti
versarli nella padella
mescolare
servite
con questo piatto partecipo al contest
per le ricette salate
http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/05
/il-3-contest-ricette-con-la-birra.html

rose gelate di yogurt senza gelatiera

questa è una ricetta semplicissima
presa da un numero vecchio della rivista
sale e pepe
la voglia di avere un dolce veloce e
semplice da fare mi ha portato verso
questo gelato
che può essere arricchito
e  decorato come più piace
vi do le dosi

500 gr di yogurt di soia
120 gr di zucchero a velo
300 gr di panna di soia

 come si prepara

inserite nello yogurt lo zucchero
mescolate
montate la panna
inseritela allo yogurt
delicatamente
senza farla smontare
versate in uno stampino
a me 5 rose
in frigo per 30 minuti
io qualche ora
sformate
e decorate come preferite
io sciroppo di amarene home made
vi offro questo fresco e semplice gelato
http://www.glutenfreetravelandliving.it/
100-gluten-free-fryday-estate/