domenica 19 luglio 2015

Cucina della Campania: montanara: pizza fritta





















per il mese di luglio noi di Cucina e tradizione abbiamo deciso
senza un tema preciso di postare  il piatto estivo
che meglio rappresentasse la propria regione
la cucina campana è una cucina ricca di piatti da mangiare velocemente
per l'estate non poteva mancare un piatto da gustare in piena  libertà
seduti o in piedi, in giardino, per strada o a casa
la montanara
pizza fritta o al forno con pomodoro e pezzetto di mozzarella
vediamo cosa occorre
500 gr di farina per pizza
5 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale e 1 di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
200 ml di acqua naturale meglio se non di rubinetto
se l'impasto non viene omogeneo
potete aggiungere ancora 10-20 ml di acqua o di latte tiepido
sugo di pomodoro
1 mozzarella
basilico
olio per frittura
come si prepara
in una ciotola capiente versate la farina
al centro l'acqua,l'olio e lo zucchero ai lati il sale
aggiungete il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere nell'acqua
se preferite potete a parte far sciogliere il lievto nell'acqua
e aggiungerlo alla farina
mescolate incorporando pian piano la farina
se vedete che il liquido non è sufficiente
aggiungete ancora un pò di acqua
formate una palla
lavoratela per circa 10-12 minuti sul piano di lavoro
prendete l'impasto tagliatelo in 10 pezzetti













mettete a lievitare in un luogo caldo e lontano dalle correnti

dopo circa 2 ore
mettete due padelle sul fuoco
in una vesate il pomodoro,il basilico e il sale
lasciate cuocere per 15 minuti
nell'altra padella versate l'olio da frittura
quando è caldo
prendete una pallina ,schiacciatela
appoggiate le mani sul bordo e girando torno torno
allargate la pizza  con le mani
versate nell'olio
lascaite cuocere alcuni minuti
girate la pizza
togliete dal fuoco
nel frattempo avete allargato un'altra pallina
sulle pizze pronte versate un cucchiaio di pomodoro
al centro ed un pezzetto di mozzarella
una foglia di basilico
qualcuno aggiunge una grattugiata di parmigiano
tenete in caldo
servite, buonissime
potete anche cuocerle al forno
invece di mettere le pizze nell'olio
appoggiatele  sulla teglia distanziate
versate pomodoro  e basilico
in forno a 180° per 15-20 minuti
all'ultimo minuto aggiungete i pezzetti di mozzarella
andiamo nelle cucine delle nostre amiche
per vedere cosa ci hanno regalato
Cucina della Lombardia: Strachìn Gelàd - stracchin gelato
Cucina del Friuli Venezia Giulia: nuvole di farina
Cucina del Piemonte: la casa di artu
Cucina della Toscana :senti che profumino
Cucina del Lazio: pomodori ripieni di riso
Cucina della Campania : montanara,pizza fritta
Cucina della Basilicata: sognando in cucina
Cucina della Puglia: Acqua sale
Cucina della Calabria: ciambella di tonno, n'duja e cipolla di Tropea
Cucina della Sicilia:angolo cottura
ecco il banner e qui tutte le ricette campane
le mie ricette
partecipo al contest di Petrosina Aspettando l'estate

26 commenti:

  1. Le pizzette fritte.. troppo buone!!!! :-* buona domenica!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. buonissime, condivido,troppo buone,felice domenica a te

      Elimina
  2. Occccccieloooo queste nooooooooooooo.... impossibile resistere alle pizzette fritte napoletanee <3 :D Una felice domenica!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. hai ragione impossibile resistere,buona domenica a te

      Elimina
  3. Ma che buone sono queste pizzette fritte !!!! Buona domenica !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie cara,felice domenica a te

      Elimina
  4. Mia madre le fa buonissime e anche le tue non scherzano affatto.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. immagino quelle della mamma sono sempre migliori,buona domeica

      Elimina
  5. Mamma mia che golosità! Ne mangerei una vagonata senza ritegno alcuno. Le adoro! :)

    RispondiElimina
  6. queste pizzette fritte le conoscevo e mi piacciono da morire! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. anche a noi,,un abbraccio a te carissima

      Elimina
  7. Adoro le pizze fritte, servite così poi col pomodoro e la mozzarella sono davvero uno sfizio

    RispondiElimina
  8. Le montanareeee... quanto mi piacciono! Hanno un bellissimo aspetto

    RispondiElimina
  9. non sai quante volte mi sono detta che le devo preparare, saranno squisite! grazie per avermele ricordate, bacioni carissima!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie cara, appena è meno caldo provale,un bacio a te

      Elimina
  10. le pizzette fritte sono una delizia, mi piacciono tantissimo!!!! un abbraccio.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. piacciono anche a noi tanto,grazie,un abbraccio a te

      Elimina
  11. Le ho preparate per la prima volta domenica e sono strepitose!! Ciaoo Paola hai cucinato una grande bontà ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono fantastiche,condivido,grazie cara

      Elimina

ingredienti

acciughe aceto albicocche albume alcool alkermes amarene amido anguria o cocomero arancia arista aromi asparagi avena baccalà banana basilico bicarbonato bietole birra biscotto branzino brioche bucce di cavolo burro burro d'olio cacao caffè canditi carciofi carne carne tritata cavolfiore ceci ciliegie cime di rapa cioccolato corn flakes crema crusca fagioli fagiolini farina farina di castagne farina ai 5 cereali farina di ceci farina di cocco farina di farro farina di mais farina di mandorle farina di riso farina di segale farina di semola farina Electa farina integrale fecola fichi formaggio formaggio spalmabile fragole frutta secca frutti di bosco fruttosio funghi gamberi gelatina glucosio grano grissini guanciale lasagna latte latte condensato latte di mandorla licoli lievito lievito di birra lievito madre secco mafalde maizena mandarini mandorle Manitoba marmellata marzapane mascarpone mela melanzane meringhe merluzzo miele mozzarella nocciole noce nutella olio olive orata orzo pan di spagna pancarrè pancetta pandoro pane pane grattugiato pane raffermo panna panna da cucina parmigiano pasta pasta brisee pasta di riporto pasta madre pasta per pizza pasta sfoglia patate pavesini pecorino peperone pere PESCE pesche pesto petto di tacchino piadina piselli pizza polpo pomodoro prosciutto provola ricotta riso riso soffiato rum salmone salsiccia savoiardi semi semolino speck spinaci spumante tacchino tagliatelle tonno torrone uova uvetta verdura verza vino vongole yogurt yogurt greco zafferano zenzero zucca zucchero zucchero di canna zucchina

contest

partecipo

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...