bolle alla ricotta

trippa di uova ...per Cucina e Territorio di casa nostra

siamo al 19 di gennaio

come ogni mese in  questa data noi della Cucina e Territorio di Casa Nostra 

postiamo le ricette della regione di appartenenza

a dire il vero il mese scorso io non ci sono stata mi dispiace ma

purtroppo il lavoro m ha fatto dimenticare tutto

questo mese il tema che abbiamo scelto sono le uova

le nobili uova

quando è stato proposto questo tema mi sono un pò preoccupata

perchè l'unica ricetta che conoscevo come campana era l'uovo in purgatorio

già postato, non che non vi siano ricette partenopee con le uova anzi

l'uovo è l'elemento essenziale in moltissime preparazioni

appunto l'elemento essenziale non quello principale

cosa voglio dire

in  una casa campana si mangia l'uovo solo se la cuoca è stata indaffaratissima

è un rimedio dell'ultimo secondo non un secondo piatto

però  mi è venuto in aiuto il mio vecchio libro

sfogliando alla parte uova ho trovato tante frittate e queste le conoscevo

ma anche questa ricetta per me nuova

vista in giro sotto altro nome

la trippa di uova

me la sono preparata tutta per me in un giorno in cui tornata da scuola

non c'era nessuno, tutti a lavoro,scuola,o fuori

buona,devo dire che mi è piaciuta

sa di casa e di antico,di semplice

non so perchè mi ha ricordato i miei nonni

grazie alle amiche della cucina e territorio di casa nostra

che hanno deciso questo tema

la ricetta prevedeva 10 uova

io ho ridotto per una / due  persone

vediamo cosa ho usato

3 uova

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di prezzemolo

sale

olio
per condire
salsa di pomodoro

come si prepara

in una ciotola

con una forchetta montate le uova

aggiungete il sale, la farina ed il prezzemolo

girate bene per un pò

riscaldate una padella

aggiungete 1 cucchiaio di olio

versate alcuni cucchiai di composto fino a riempire il fondo della padella

lasciate cuocere

girate

qualche minuto di cottura

togliete

versate altro composto

proprio come si fanno le crepes

una volta finito il composto

piegate le frittatine a cannolo

tagliatele a strisce

in una teglia da forno

versate sul fondo qualche cucchiaio di salsa

appoggiate i rotolini di trippa

coprite con  la salsa di pomodoro

in forno a 180° per 10 minuti

adesso vediamo le altre amiche cosa ci hanno regalato

cucina del Piemonte la casa di artu

cucina del Friuli Venezia Giulia: nuvole di farina

cucina della Lombardia: le delizie della mia cucina

cucina della Toscana: senti che profumino

cucina del Lazio: acqua e farina-sississima

cucina della Calabria: pasta e non solo

cucina della Sicilia: angolo cottura

cucina della Campania  io con trippa di uova

ecco il nostro  banner

tartufi

ho preparato questi golosi tartufini
per addolcire un pò le serate
sono piaciuti così tanto che per assaggiarli ho dovuto nasconderne alcuni
poi li abbiamo gustati nel silenzio della sera io e a notte Babbo Natale
e sembra che abbia apprezzato
per circa 15 tartufi
ma vediamo cosa ho usato
175 gr di panna vegetale
230 gr di cioccolato fondente
8 gr di burro
50 gr di mollica di pandoro sbriciolata
cacao q.b.
come si procede

versate la panna in un pentolino
lasciate bollire
aggiungete il cioccolato grattugiato
mescolate fino ad avere un composto omogeneo
aggiungete il burro
mescolate
lasciate raffreddare
aggiungete la mollica di pandoro
impastate
formate delle palline che passerete nel cacao
lascaite riposare in frigo un'oretta
servite buonissime
se non avete il pandoro
potete usare qualsiasi altra torta
con questqa ricetta partecipo al 3° contest
aspettando Babbo Natale
organizzatao dal blog Cucina per gioco

chiacchiere salate...per i quanti modi di fare e rifare

iniziamo un nuovo anno dei quanti modi di fare e rifare

con una mia ricetta le chiacchiere salate

a proposito se ancora non siete andati a guardare

il nuovo menù per l'anno 2016

ecco qui potete vedere tutte le ricette golose

che ci accingiamo a provare in questo nuovo anno

intanto vi ringrazio di essere passati da me

vi apro le porte della mia semplice cucina

spero che siate stati tanti

sono curiosa di vedere le vostre proposte

ma andiamo alla mia nuova versione

questa volta vediamo cosa ho usato

250 gr di farina 0

100 gr di farina di segale

2 cucchaini di lievito per torte salate

2 uova

40 gr di olio di semi di arachidi

30 gr di formaggio grattugiato

80 gr di prosciutto cotto a dadini

100 gr di birra chiara

un pizzico di sale

come si prepara

in una ciotola versate la farina

sui lati il formaggio ed il sale

al centro uova, lievito, birra e olio

si sentirà sfrigolare

iniziate a lavorare le uova

prendendo man mano la farina intorno

aggiungete il prosciutto

formate un panetto

con il mattarello stendete

tagliate a pezzi

al centro praticate due tagli

in forno a 190° per 15 minuti

qualcuna è rimasta in forno

per 10 minuti in più

sono più scure

ma anche più croccanti

a voi la scelta

ottime anche in questa versione

alla prossima il 14 febbraio

nella cucina di Anisja 

con le graffette

mattonella della Befana.... dolce al cucchiaio del riciclo

è arrivata l'Epifania
con essa tutto finisce
 si ritorna alla vita normale
si ritorna a lavoro e a scuola
per concludere ma anche per festeggiare
perchè non è vero che la Befana è attesa solo dai bambini
qui tutti aspettano la calza
eppure di bambini neanche l'ombra
 il più basso della casa è 176 centimetri
altro che bambini
oltre la calza ho pensato di fare questo dolce
che è anche un modo diverso
per riciclare la panna fresca
l' AIFB Associazione italiana food blogger
questo il banner del calendario

ha organizzato un calendario del cibo
ogni giorno è dedicato ad un piatto
ed ogni  settimana ad un tema
questa è la settimana del riciclo
ambasciatrice Cinzia Martellini Cortella del blog cindystarblog
giustamente dopo le feste di riciclo ce ne sarà diverso
in casa mia è abitudine non buttare niente
mia mamma da ogni cosa che avanzava creava un nuovo piatto
anzi lei cucinava più spaghetti ad esempio per poi fare una frittata o altro
e così ho sempre fatto anche io
anche oggi
per riciclare la panna fresca
o ideato questo dolce goloso
semplice ma molto buono
provatelo farà la felicità di grandi e piccoli
































vediamo cosa ho usato
4 uova

100 gr di zucchero
60 gr di fecola
1/2 litro di latte

200 ml di panna fresca montata

58 biscotti oro saiwa

Come si prepara
prepariamo prima la crema

in una pentola mettete
le uova,lo zucchero e la fecola
mescolate
versate a filo il latte caldo
cuocete sempre mescolando
lasciate raffeddare
mescolate la panna montata con la crema
girando dall'alto verso il basso per non far smontare la panna
in una teglia rettangolare 30 x 35 cm
disponete sul fondo i biscotti
4 interi più un pezzettino 1/4 del biscotto
versate alcuni cucchiai di crema
con il dorso del cucchiaio stendete la crema
disponete altri biscotti,altro strato di crema
continuate fino ad esaurimento degli ingredienti
finite con la crema
in frigo per 1-2 ore
sopra la torta appoggiate  una mascherina
spolerizzate di cacao
aggiungete tutte le leccornie per la befana
servite
per la gioia dei bambini e non solo
partecipo al contest "Di cucina in cucina"
che per due mesi avrà come tema i dolci al cucchiaio
ospitato dal blog poesie di zucchero e farina

Buona festa dell'Epifania a tutti
e buona ripresa per domani

mousse al salmone

che ne dite di una mousse per l'apericena
semplice,leggera e golosa
da servire semplicemente con crostini di pane  tostate
o con le mie  chiacchiere salate  o ancora con questi crackers
decidete voi
noi lo abbiamo mangiato per l'aperitivo di mezzogiorno
ed è stato un modo semplice di prolungare la festa senza sforzarsi tanto
è piaciuto tantissimo
ne viene una quantità esagerata
due di queste ciotoline colme
ho aggiunto qualche cucchiaio nel sugo al salmone
vediamo cosa ho usato
100 gr di salmone affumicato
100 gr di panna fresca
250 gr di ricotta
sale
pepe rosa in grani
























come si prepara
tagliate il salmone a strisce
frullatelo insieme alla ricotta
montate la panna fresca
mescolate le due crema
aggiungete un pò di sale
mescolate
completate con pepe rosa in grani
servite
con crostini di pane tostato
oppure con
chiacchiere salate

cracker ai semi misti