struffoli con il miele e buon anno

Guardo nelle ricette di Natale postate e vedo

che non c'è il post degli struffoli

come è possibile non ho postato il dolce più

buono di Natale

poi rifletto e mi accorgo che lo scorso

anno non li ho preparati

gli anni precedenti  non avevo il blog 

quindi mancano gli struffoli

provvedo subito a postare questa ricetta

visto che quest'anno li ho preparati dopo

tante insistenze.

Gli struffoli non so perchè si chiamino così

sono delle palline di pasta passate

nel miele decorate con confettini di vari

colori e dimensioni

non tutti li preparano perchè hanno una

preparazione e cottura che richiede un pò 

di pazienza, ricordo che quando ero piccola

mia mamma li preparava per noi ma anche per

sua madre e le sue sorelle che odiavano

farli, mentre lei cuoceva gli struffoli io

ne mangiavo ogni tanto qualcuno anche se non 

ancora condite di miele, erano buonissimi,

in alcuni panifici delle zone buone di Napoli 

vendevano gli struffoli cotti 

ma non conditi con miele 

per cui chi non amano friggere 

poteva comprarle 

e poi condirli a suo piacere

oggi o meglio quando ero a Napoli 

io come mia mamma li preparavo per noi 

era quasi d'obbligo prepararli altrimenti

non era  Natale, era ed è un rito

l'unico anno in cui non ho mangiato 

gli struffoli in tutta la mia vita è stato lo

scorso anno perchè non li ho preparati non

saprei dire sta di fatto che un pò di tempo 

prima che arrivassero le vacanze natalizie 

mia figlia un giorno si ed anche l'altro 

mi ricordava  che si avvicinava Natale e 

io avrei dovuto  fare gli struffoli, e li

ho fatti e sono anche finiti

che buoni, da fare speriamo che non mi 

chiedono di rifarli

vediamo cosa ci occorre

per gli struffoli

4 uova

4 cucchiai di olio evo

4 pizzichi di lievito per dolci

4 etti di farina 00 

per la cottura

olio di semi di arachidi 

per la decorazione

3 etti di miele

2 di zucchero

il succo di 1 arancia

confettini colorati

argentati

prepariamo gli struffoli

impastiamo tutti gli ingredienti

fino ad avere un composto omogeneo

infiliamolo in una bustina per i surgelati

e lasciamolo riposare tutta la notte

il giorno dopo su di un piano di lavoro 

infarinato dividete l'impasto in 4 parti

stendete ogni parte in un filoncino sottile

come una matita 

tagliate in pezzi lunghi una falange

friggete in una pentola alta

girando in continuazione 

appoggiate in una larga ciotola

quando avete fritto tutti gli struffoli

in una padella larga versiamo il miele

lo zucchero e la premuta d'arancia 

fate sciogliere  il miele  e lo zucchero

lasciate sfumare la schiuma

versate gli struffoli

girate velocemente cercando di coprire

tutte le palline con il miele

versate su di un piatto

se volete dare la forma a ciambella

mettete al centro un'arancia

tutto intorno versate gli struffoli

oppure a montagna

versate tutti gli struffoli nel centro

e cadranno ai lati liberamente

sopra versate confettini vari

lasciate raffreddare

servite tagliando a fette

BUON ANNO A TUTTI

A CHI MI SEGUE

A CHI PASSA PER CASO

A CHI PASSA SPORADICAMENTE

A CHI MI SOSTIENE

A CHI MI SOPPORTA

A CHI MI PERMETTE DI CONTINUARE

A CHI APPROVA 

ED ANCHE A CHI DISAPPROVA