Cucina della Campania: i frutti della Terra- Biancomangiare del poverello

Biancomangiare è un dessert famoso in tutto il mondo
ma questa versione semplice e povera
si addice alla filosofia di vita che vi era una volta in Campania
piatti semplici,poveri ma genuini
il biancomangiare che vi offro questo mese per la rubrica di
Cucina e territorio di casa nostra  è senza  mandorle
ecco perchè del poverello che potevano permetterselo tutti
vediamo cosa occorre
35 gr di amido di riso
72 gr di zucchero semolato
375 ml di latte
buccia di limone  grattugiata
io di  Sorrento
Per la coulisse di uva
10 acini di uva
250 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
2.3 cucchiai di porto
come si prepara
per il biancomangiare
in una casseruola sciogliete l'amido con un po' di latte
mescolate e aggiungete lo zucchero e il rimanente latte
poi la scorza grattugiata del limone rigorosamente di Sorrento
mettete sul fuoco, a fiamma bassa
fate cuocere sempre mescolando
una volta  rappreso
versate in uno stampo da budino o in una coppa
io ho usato un bicchiere
lasciate riposare qualche minuto poi passate in frigo per 2 ore
preparate la coulisse
in un pentolino versate l'acqua e lo zucchero semolato
lasciate sobollire aggiungete l'uva
lasciate cuocere  7- 8 minuti circa
spegnete, aggiungete il porto
mescolate
quando siete pronti per servire il dolce al cucchiaio
versate 2 cucchiai di coulisse sul biancomangiare
buonissimo,leggero,delicato eppure goloso
se è piaciuto a mio marito che non ama questi dolci
vuol dire che è proprio buono
note appena versate le gocce di latte nell' amido
si forma una colla ,che spavento,
poi aggiungendo altro latte si scioglie tutto
la coulisse può essere diversificata con atri frutti secondo la stagione































questo mese i frutti della terra è il tema scelto da noi
di cucina e territorio di casa nostra
vediamo le amiche cosa ci hanno regalato
LAZIO: acquacotta viterbese
Campania: io con il biancomangiare del poverello
PUGLIA: vincotto di uva
BASILICATA Strascinate con la ricotta e pomodori secchi
FRIULI VENEZIA GIULIA: marmellata di uva
Calabria: Mostarda di uva a fragola (confettura di uva)
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