caprese o torta morbida di mandorle e cioccolato


Buon lunedì,
siamo nella settimana Santa,quella che si
concluderà con la Santa Pasqua
se devo essere sincera non sento più l'aria
di festa, mi fa piacere perchè avrò la pausa
lavorativa.Mi sto preparando dal punto di
vista culinario con colomba, pastiera, 
tortano,e altro ma non dal punto di vista 
religioso e proprio ieri pensavo è possibile 
che non senta più il bisogno di avere un 
incontro ecclesiastico,un incontro con tutto
quello che è cattolico per ora no questa è 
la risposta che mi sono data
non voglio tediarvi con le mie paranoie
volevo augurarvi una buona settimana 
con questo penso sia il dolce più amato a 
casa mia, è un dolce della tradizione
partenopea con mille varianti
la mia ricetta ,avuta da un'amica tanti anni
fa ha subito nel tempo varie modifiche
la prima modifica è stata apportata quando 
la cugina di mio padre,donna di grande cultura culinaria e non, mi fece assaggiare la sua caprese e mi disse quella che era la sua ricetta,subito notai che aveva più mandorle ecco perchè più buona e morbida
poi quando siamo venuti a Pesaro nel
prepararla ho apportato una ulteriore modifica aggiungendo invece del rum il liquore alle mandorle che dà una nota in più
tanto che una collega mi chiese quale fosse
la ricetta e il segreto perchè lei aveva appena mangiato a Capri  una caprese e non le era sembrata così buona.
Wow, non so se mi spiego Capri la città 
partenopea o meglio l'isola che avrebbe dato 
i natali ad una torta così, 
comunque andiamo avanti.
Importante è ottenere mandorle tritate
finissimamente, io uso un macinino di mia 
mamma che ha circa 60 anni ancora ben 
funzionante, ho visto  in qualche ricetta di
chef famosi pezzetti di mandorle
che personalmente preferisco non avere.
Oggi vi passo questa ricetta che è quella
che uso 
vediamo per preparare questo dolce 
cosa occorre
                  6 tuorli
                  6 albumi
          200 gr di cioccolato fondente
          200 gr di burro
          300 gr di mandorle tritate                           finissimamente
      3 cucchiai di fecola di patate
      2 cucchiaini di lievito per dolci
      1 bicchierino di liquore alle mandorle
come si prepara
Fate sciogliere il cioccolato sul fuoco a 
bagnomaria io uso il kit per sciogliere il cioccolato
in una bastardella montate il burro con 
lo zucchero
aggiungete il liquore
montate
aggiungete i tuorli
montate
aggiungete il cioccolato sciolto e freddo
montate
aggiungete la fecola, 
le mandorle ed il lievito
mescolate
a parte montate a neve gli albumi
aggiungeteli al composto girando dall'alto 
verso il basso con una spatola e senza 
smontare il composto
imburrate o rivestite 
con carta forno una teglia
versate il composto
livellate
in forno a 180° per 50 minuti
lasciate raffreddare
sformate
aggiungete zucchero a velo
se avete la scritta caprese,
che io non ho trovato 
e ho usato le lettere,
spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest
Per un pugno di mandorle
                       http://saporiesaporifantasie.blogspot.it
ed anche al contest

Commenti

  1. la nostra adorata caprese ^_^ siamo curiosissimi di assaggiarla e di gustarla...perchè anche a colazione è perfetta, la nostra ricetta non prevede la fecola e le mandorle sono tritate si', ma da sentire in bocca ma si sa ad ognuno il suo trucco ^_^

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    1. Invece della fecola,più mandorle?Sono curiosa anche io di assaggiare la vostra,grazie e buona settimana

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  2. mmm la adoro e ha un aspetto meraviglioso, complimenti davvero...brava paolina

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  3. Quanto mi piace questo dolce, bravissima Paola!!!!!

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  4. Ha un aspetto bellissimo, inoltre dalla foto si vede che ha una consistenza morbida come piace a me:) mi piacerebbe provarla, è sicuramente buonissima:)
    un bacione e buona settimana:)
    Rosy

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  5. Io stà Caprese la devo provare per forza, in tutti i modi, come si dici da noi! Ho trovati mille ricette, ma adesso mi ha proprio convinta! Vado! grazie per la tua partecipazione e buona fortuna!
    Maddy

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    1. Prova la vedrai che ti piacerà, grazie,che vinca il migliore.un bacio

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  6. Golosissima Paola..mi hai fatto venire l'acquolina :-P

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  7. per me la caprese è " La torta" in assoluto la mia preferita!!
    baci
    Alice

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  8. Beh con una torta così val sul sicuro, la caprese è strabuonissima e forse il liquore alle mandorle le da proprio quel tocco in più! Un saluto, Angela

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  9. J'aurai bien aimé manger une tranche de ce gâteau au chocolat.
    Il semble délicieux.
    A bientôt

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  10. La caprese è uno dei dolci preferiti di mio marito. La faccio spesso e mi intriga provare anche questa tua ricetta!

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  11. Buona la caprese, mi piace l'idea dell'aggiunta del liquore alle mandorle :)
    Un bacio

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    1. grazie carissima, a molti è piaciuta l'idea ed il sapore che ha dato il liquore, Buona Pasqua

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