KOUGLOF

IN GIRO PER IL WEB HO TROVATO TANTO TEMPO FA QUESTA RICETTA , RINGRAZIO.

INGREDIENTI PER IL LIEVITINO

13 gr di lievito di birra

70 gr di acqua

100 gr di farina 00

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

150 gr di farina 00

300 gr di farina Manitoba

2 uova

250 ml di latte

80 gr di zucchero

2 cucchiaini di sale

130 gr di burro morbido

la scorza grattugiata di arancia e di limone

150 gr di uvetta

2 cucchiai di rum bianco

se non lo trovate usate il rum normale

burro e farina di mandorle per gli stampini 

PREPARAZIONE

Preparare il lievitino mescolando gli ingredienti

coprire con la farina

lasciar lievitare fino a quando l'impasto non fa le crepe

circa 30 minuti

aggiungere al lievitino metà quantità di latte

lo zucchero

impastare

aggiungere l'altro latte

alternandolo con la farina

aggiungere le uova

la  scorza degli agrumi

impastare fino a quando l'impasto non si incorda

cioè: se lavorate l'impasto con la planetaria

l'impasto si avvolge intorno al gancio

lasciando la ciotola pulita

e diventando un impasto liscio

IMPASTO INCORDATO

Solo a questo punto unire il burro morbido a pezzi ed il sale

impastare

aggiungere l'uvetta precedentemente ammorbidita nel rum

impastare

IMPASTO COMPLETO DI TUTTI GLI INGREDIENTI

Coprire la ciotola con pellicola 

lasciar raddoppiare

imburrare gli stampi e passare la farina di mandorle

(si vede sui dolcetti quella polvere attaccata, è la farina di mandorle che lascia anche un dolce sapore) 

dividere l'impasto in pezzi di circa 140 gr

circa la metà dello stampo

coprire lasciar lievitare fino a triplicare

infornare a 180° per 25-30 minuti
lasciar raffreddare

coprire con zucchero a velo se si vuole.

BUONA COLAZIONE

O

BUONA MERENDA

CROSTATA DI AMARENE E RICOTTA

INGREDIENTI

un panetto di pasta frollavedi qui equi
500 gr di ricotta
 200 gr di zucchero a velo
1 uovo
5-6 cucchiai di marmellata di amarena 
io ho usata quella fatta da 
DA ME
PREPARAZIONE
stendete la frolla
foderate una teglia
io ho usato una teglia rettangolare
lasciatene un po' per le strisce

mescolate in una ciotola 
 ricotta, zucchero e tuorlo

stendete sulla frolla la marmellata

coprite con la ricotta

tagliate delle strisce di frolla 

come si fa per la crostata

coprite la ricotta con le strisce

in forno a 180° per 40-50 minuti

E' BUONISSIMA 

SI PUO' AGGIUNGERE

 DELLO ZUCCHERO A VELO SE SI VUOLE

CONFETTURA DI AMARENE

E' TEMPO DI MARMELLATE 

INIZIAMO A FAR QUALCHE CONFETTURA DA USARE DURANTE L'INVERNO,PER FARCIRE O GUARNIRE DOLCI. 

marmellata di amarene

Ingredienti

2 kg di amarene
1 kg e 1/2 di zucchero

PREPARAZIONE

Snocciolate le amarene senza romperle.
Versatele in una casseruola con lo zucchero.
Girate mentre si scioglie lo zucchero.
Continuate a farle cuocere ad un certo punto si inizierà  a fare della schiuma, con un cucchiaio grande cercate di raccogliere quanta più schiuma potete e gettatela via.
Continuate per circa  mezz'ora.
Provate per vedere se è pronta versandone un cucchiaino su di un piattino  se scorre pigramente è pronta, altrimenti aspettate ancora qualche minuto.
Travasate nei barattoli puliti ed asciutti.
Lasciate raffreddare poi chiudeteli.
Si conserva per diversi mesi ed anche un anno.

AI MIEI FIGLI PIACE MOLTO LA PREFERISCONO RISPETTO A QUELLE COMPRATE.  

PEPERONE RIPIENO DI BUCATINI

ALTRA RICETTA TIPICAMENTE ESTIVA

CHE PER IL CALDO DI QUEST 'ESTATE

PREPARO ORA CHE L'ARIA E' PIÙ FRESCA

INGREDIENTI 

PER 1 PERSONA

1 peperone

50-60 gr di bucatini

sale

pomodorini

2-3 capperi

2- 3 olive nere
olio q.b.

PREPARAZIONE

Mettete il peperone nel forno per circa 30 minuti a cuocere

lasciatelo raffreddare nel forno spento così è più semplice togliere la pellicina.

Nel frattempo cuocete i bucatini

 regolate di sale

scolate la pasta cruda.

Togliete la pellicina al peperone.

Mescolate la pasta, i pomodorini, i capperi e le olive

Farcite il peperone con questo intingolo

Versate un filo d'olio

Infornate a 200° per 20 minuti

BUON APPETITO

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI

2 melanzane

salsa di pomodoro q. b.

 2 etti di formaggio filante

sale

basilico

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette

mettete le fette alternandole con il sale in uno scolapasta

a perdere il succo amarognolo

nel frattempo fate riscaldare una griglia

dopo circa 30 minuti sciacquate e strizzate le fette di melanzane

fatele grigliare da ambo i lati

versate in una teglia da forno un paio di cucchiai di salsa di pomodoro

al centro di ogni fetta di melanzana poggiate un pezzo di formaggio 

arrotolate 

poggiate sulla salsa di pomodoro

coprite con salsa di pomodoro e basilico

infornate a 200° per 15 - 20 minuti

BUON APPETITO

 P.S. non ho messo l'olio sono comunque buonissimi.

CIOCCOLATINI AL COCCO

ingredienti

250 gr di cocco

180 gr di mascarpone

80 gr di zucchero a velo

60 gr di burro

300 gr di cioccolato al latte

PREPARAZIONE

mescolate  farina di cocco e zucchero a velo

sciogliete il mascarpone con il burro

mescolate burro/mascarpone con zucchero/cocco

mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

formate dei cilindri  prendendo un cucchiaino di composto e passandolo nelle mani

Mettete in frigo a raffreddare per almeno 1 ora

far sciogliere a bagnomaria il cioccolato
passare ogni cilindro nel cioccolato  e rimetterli in frigo per 60 minuti                 
                            BUONISSIMI  FATTI PERCHÉ' AVEVO DA SMALTIRE IL COCCO E INVECE SONO Così PIACIUTI CHE LI RIFARÒ SPESSO.
CONSIGLI:
OTTIMI PER CONCLUDERE UNA SEMPLICE CENA
SI POSSONO FARE IN ANTICIPO E CONSERVARE IN FRIGO O IN FREEZER PER MOLTI MESI.
RICETTA COPIATA DAL LIBRO DI PIÙ' DOLCI "BISCOTTI SNACK E MERENDINE"
                                    buon appetito

DOLCI DI SARA

BISCOTTI AL BURRO E  NUTELLA

INGREDIENTI

200 gr di farina

150 gr di burro

1 bustina di vanillina

2 tuorli grandi

85 gr di zucchero

nutella

PREPARAZIONE

Tagliare il burro a pezzi

Mescolate in una ciotola

farina, zucchero,tuorli, vanillina e burro

Lavorate l'impasto e formate una palla

coprite con pellicola

in frigo per 30 minuti

Formate delle palline

formate un foro al centro 

posizionatele su carta forno

in frigo per 20 minuti

In forno a 200° per 12-15 minuti

Fateli raffreddare 

 aggiungete la nutella al centro

Sono molto fragili attenzione

Crudi erano belli sodi

cotti si sono abbassati

chiedo a   SARA

                                PASTICCINI 

INGREDIENTI

100 gr di farina

100 gr di fecola

3 tuorli sodi

75 gr di zucchero a velo

sale

140 gr di burro morbido

marmellata di vari gusti o nutella

PREPARAZIONE

Tagliate il burro a pezzi

unitelo allo zucchero

aggiungete sale

mescolate

unite i tuorli setacciati

altrimenti si formano grumi

unite anche la farine e la fecola

mescolate

formate una palla

in frigo per 20 minuti

stendete l'impasto a circa 1 cm

con il dito fate un foro nel centro

in forno a 200° per 20 minuti

una volta freddi aggiungete la marmellata o la nutella

SONO BUONISSIMI, SI SCIOLGONO IN BOCCA

LA FORMA LASCIA UN PO' A DESIDERARE

GUARDATE QUELLI DI Sara

POMODORI RIPIENI DI RISO

E' una  ricetta  tipicamente estiva

quest'estate era così caldo

che non veniva la voglia  neanche di pensare

ma adesso sembra faccia meno caldo e subito

ho approfittato per preparare questo piatto

fresco, saporito, buono proprio buono

non so se perché lo preparava mia nonna 

quando io ero ragazza 

ma  a me piace tantissimo

 ormai è un must dell'estate

INGREDIENTI

per 3 persone

mia figlia non fa parte della famiglia 

quando si mangiano cose che

 non siano pasta al pomodoro

 o carne

(quella in tutti i modi) 

6 pomodori grossi, rossi

12 cucchiai di riso crudo

sale

olio

basilico

PREPARAZIONE

TAGLIARE LA CALOTTA AI POMODORI

SVUOTARE I POMODORI  SALARLI E CAPOVOLGERLI  PER FARLI PERDERE IL LIQUIDO INTERNO

TAGLIARE LA POLPA INTERNA DEI POMODORI

AGGIUNGERE IL RISO ED IL SALE, MESCOLARE

OLIARE UNA PIROFILA

RIEMPIRE I POMODORI CON IL COMPOSTO DI RISO E POLPA DI POMODORO

CHIUDERE I POMODORI CON LA CALOTTA DEL POMODORO ED INFORNARE A 200° PER 30- 35 MINUTI

  

                          buon appetito

BASTONCINI DI PESCE

Ho trovato questa ricetta su "PIÙ CUCINA" rivista che compro spesso

ho deciso di utilizzarla per riciclare del merluzzo lesso

la ricetta originale prevede filetti di merluzzo crudo

preparazione 20 minuti

 facilissima

per 5/6 persone

INGREDIENTI

100 gr di grissini

5 uova

700 gr di filetti di merluzzo

io ho usato merluzzo lesso

pangrattato q. b.

farina q. b.

sale

PREPARAZIONE

1) TRITARE FINEMENTE I GRISSINI

2)tagliare il merluzzo in bastoncini

3) infarinate i filetti di merluzzo

4) passate nell'uovo battuto a cui avete aggiunto 4 cucchiai di acqua ed il sale

5) poi passate i filetti di merluzzo nel pane grattugiato

6) ripetete l'operazione di nuovo nella farina poi nell'uovo ed infine nel pane grattugiato

7) friggete i bastoncini
8) scolateli e serviteli con un contorno di insalata mista o come consiglia la rivista patatine fritte


                  BUON APPETITO

TORTA DI MELE

Ingredienti

300 gr di farina

130 di fecola di patate

5 uova

100 gr di zucchero di canna

1 kg di mele a fette

limone

150 ml circa di panna
100 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Premere sulle mele a fette il succo di limone per non farle annerire.

Mescolare con il mixer tutti gli ingredienti, tranne le mele , 

per alcuni minuti.

Imburrare ed infarinare una teglia con  buco centrale 

di 26 cm di diametro.

Versare tutto il composto

aggiungere le fette di mele a raggiera riempiendo tutte le parti.

In forno per 35- 40 minuti.

Far raffreddare

 togliere dalla teglia

 se si vuole si può aggiungere lo zucchero a velo. 

E' buonissima .

TORTA LIGHT DI BENEDETTA PARODI

INGREDIENTI

io ho usato

100 gr di farina

100 di maizena
(200 gr di farina)

ricetta originale

240 gr di zucchero

1 bustina di lievito

100 gr di cacao amaro

1 cucchiaio di caffè solubile

300 ml di latte tiepido

PREPARAZIONE

Mescolate tutti gli ingredienti secchi

aggiungete il latte

mescolate  fino ad amalgamare il tutto

versate in una teglia

io ho usato quella in silicone

che non va imburrata.

In forno a 180° per 25 minuti

BUON APPETITO

CIAMBELLONE DI GIANNA

Lo so  sono ripetitiva

ma a me piacciono i ciambelloni

le torte di mele

tutti i dolci un po' rustici.

Questo ciambellone  pero' è speciale

lo preparava tanti anni fa 

Eva la sorella di Gianna ,una mia collega delle elementari,

aveva e spero le abbia ancora 

le mani fatate.

Ricordo che quando Eva ci portava questo dolce per merenda

era un momento di gioia e goduria

unico, irripetibile

a me viene morbido

ma ad Eva veniva supermorbido

non ho mai più'  mangiato un ciambellone così.

Spesso io uso questa ricetta anche se so 

che non riusciro' mai ad uguagliarla 

ci provo nella speranza che qualche volta per puro caso mi venga come veniva ad Eva

Me la salutate e se riuscite fatevi preparare il ciambellone

invidio chi la conosce e la puo' vedere

Un bacione per ringraziarti 

cara Eva 

del  pensiero che avevi per noi.

Vi do la ricetta

INGREDIENTI

5 uova

4 tazzine di latte

250 gr di zucchero+ una manciata

(Eva mi aveva detto 700 gr di zucchero

non l'ho mai messo

forse perciò non mi viene 

così morbido ?

Speriamo che non sia questo il motivo 

non riesco ad usare tutto questo zucchero)

2 tazzine di olio

500 gr di farina

1 bustina di lievito 

PREPARAZIONE

Montate le uova con lo zucchero

aggiungete il latte, l'olio

la farina ed il lievito.

Imburrate ed infarinate una teglia da ciambellone.

Versate il composto.

Coprite il composto con la manciata di zucchero

che farà' formare una deliziosa crosticina.

Infornate a 180° per 70 minuti.

BUONA MERENDA

TORTA LIGHT CON LE MELE

Ecco finalmente posso prepararmi una torta senza che nessuno stia lì ad evidenziare che fa ingrassare.

Mio figlio è  partito  è alle sfilate per la finale 

di 

"MISTER NUOVA MODA"

negli ultimi tempi non si poteva cucinare nulla 
che facesse ingrassare.
E' cominciata la scuola

è obbligatorio mangiar dolci!!!!!!!!

avete ragione io però non c'è la faccio

una torta light

si può fare.
E' una ricetta che faccio molto spesso
letta tantoooooooooooo
tempo fa non so più su quale rivista di cucina.

INGREDIENTI

5 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 e1/2  tazzina da caffè di latte
1 tazzina forse 2 di olio
1 kg di mele sbucciate e tagliate a spicchi o pezzi.
150 gr di farina 00

PREPARAZIONE

Montate le uova con lo zucchero
aggiungete il latte
l'olio
la farina
il lievito
mescolate bene
aggiungete le mele
rimescolate.
Imburrate  ed infarinate una teglia
versate il composto.
In forno per 35 minuti a 180°

BUON APPETITO 

 BUONA SCUOLA A TUTTI

FOCACCIA CON ROSMARINO-SEMI DI PAPAVERO

FOCACCIA SUPER MORBIDA 
Ingredienti

1kg di farina per pani e pizze

1 lievito di birra

2 tazze da latte di acqua

sale

Preparazione

Versare in una ciotola la farina

al centro mettere il lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida

aggiungere il sale.

Mescolare

impastare fino ad avere un impasto omogeneo

formare una palla

come nella foto sotto.  

Mettere a lievitare in frigo 

coprendo  la ciotola con la pellicola

per tutta la notte.

Al mattino sul tardi prendere la pasta

stenderla in un rettangolo

fare le pieghe di  Adriano,che puoi vedere anche qui

coprire in modo quasi ermetico

lasciarlo lievitare per 2 ore

ecco come si presenta  l'impasto dopo la lievitazione

ecco come si presenta l'impasto internamente.

Dividere l'impasto in tre parti 

stenderlo secondo la teglia
aggiungere semi di papaveri

oppure olio, sale e rosmarino