Il polpo alla Luciana

nuovo appuntamento con la rubrica idea menù

con un  menù regionale

ed io con il secondo piatto ho deciso di proporvi 

il polpo alla Luciana per l'estate

è una ricetta partenopea

chiamata così dai pescatori del borgo di Santa Lucia a Napoli

prevede la cottura lenta,

 affogato nel sugo di pomodoro 

si consiglia il  tegame di coccio

che cuoce lentamente

 facendo diventare morbido e succoso la carne del polpo

normalmente dura e coriacea 

senza aggiungere acqua perchè i napoletani dicono che

 il polpo si cuoce nella sua acqua

se proprio vedete che si sta per asciugare troppo

 coprite con un coperchio

con un bel sughetto da inzuppare tanto pane

ma poichè è arrivato il caldo ho preferito offrire

 il polpo al sugo su un bel crostone di pane

lista della spesa

1 kg di polpi

1 litro di pomodoro

alcuni pomodorini rossi

olio

aglio

sale

prezzemolo

pane per crostone

come si prepara

in un tegame di coccio versate l'olio 

5-6 cucchiai con l'aglio

lasciate soffriggere 

aggiungete i pomodorini e dopo qualche minuto di cottura

aggiungete la salsa di pomodoro

lasciate cuocere qualche minuto ancora

appoggiate i polpi o i polipetti

lasciate cuocere lentamente per 40 minuti circa

fino ad avere un polpo tenero ma non molliccio

servite su un crostone di pane abbrustolito

completate con prezzemolo fresco 

adesso vediamo il menù completo

Antipasto Carla acciughe al verde

Primo Laura Risi e bisi (riso e piselli alla Veneta)

Secondo Paola Il polpo alla Luciana

Dolce Linda Torta nera

5° Portata Sabrina Panzanella alla romana

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 le ricette napoletane le trovate qui e qui altri secondi piatti

alla prossima