Il polpo alla Luciana

nuovo appuntamento con la rubrica idea menù
con un  menù regionale
ed io con il secondo piatto ho deciso di proporvi 
il polpo alla Luciana per l'estate
è una ricetta partenopea
chiamata così dai pescatori del borgo di Santa Lucia a Napoli
prevede la cottura lenta,
 affogato nel sugo di pomodoro 
si consiglia il  tegame di coccio
che cuoce lentamente
 facendo diventare morbido e succoso la carne del polpo
normalmente dura e coriacea 
senza aggiungere acqua perchè i napoletani dicono che
 il polpo si cuoce nella sua acqua
se proprio vedete che si sta per asciugare troppo
 coprite con un coperchio
con un bel sughetto da inzuppare tanto pane
ma poichè è arrivato il caldo ho preferito offrire
 il polpo al sugo su un bel crostone di pane
lista della spesa
1 kg di polpi
1 litro di pomodoro
alcuni pomodorini rossi
olio
aglio
sale
prezzemolo
pane per crostone
come si prepara
in un tegame di coccio versate l'olio 
5-6 cucchiai con l'aglio
lasciate soffriggere 
aggiungete i pomodorini e dopo qualche minuto di cottura
aggiungete la salsa di pomodoro
lasciate cuocere qualche minuto ancora
appoggiate i polpi o i polipetti
lasciate cuocere lentamente per 40 minuti circa
fino ad avere un polpo tenero ma non molliccio
servite su un crostone di pane abbrustolito
completate con prezzemolo fresco 
adesso vediamo il menù completo
Antipasto Carla acciughe al verde
Secondo Paola Il polpo alla Luciana
Dolce Linda Torta nera
5° Portata Sabrina Panzanella alla romana
vi aspetto anche su facebook su telegram vi piacciono
 le ricette napoletane le trovate qui e qui altri secondi piatti
alla prossima

Commenti

  1. Un piatto intramontabile, squisito! Un abbraccio a presto :)

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  2. Molto bello da vedere e sicuramente buono.

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  3. Io lo adoroooooooooooooooo.. amo il polpo.. ma così cucinato è il top! Arrivo col pane per la scarpetta finale.. smack

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    Risposte
    1. Prego pronta ad accogliere il tuo pane ,grazie,buona serata

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  4. Che grande presentazione per una ricetta altrettanto favolosa!
    Un abbraccio grande

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  5. Buonissimo e la presentazione mi piace molto!!!
    Baci

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