mercoledì 15 novembre 2017

rosolio al limone

cioccolatoamaro.paola-0081
per idea menù di questa settimana si era deciso il tema regionale
e io ho la 5° portata
liquori,salse,pizze,dolcetti
diciamo quasi un pò libero
ho iniziato a pensare a tante cose che potessero rappresentare la mia regione
 la Campania
inizialmente ho pensato alla pizza
 la pizza napoletana è un emblema
ma la pioggia,l’aria troppo umida 
mi ha fatto desistere come dice Totò 
e allora un rosolio al limone
un signor liquore
come si preparavano i rosoli
al tempo delle nostre nonne dice Piero Serra autore del
 "Il grande libro della Pasticceria  Napoletana"
il liquore si preparava in casa
si chiamava rosolio cioè rugiada di sole
I rosoli profumati,molto zuccherati prendevano il nome dall'essenza che li distingueva
i limoni devono essere raccolti all'alba
prima che si alzi il sole
quando hanno ancora la rugiada che copre le bucce
non devono essere completamente gialli ma un pò verdi
il rosolio verrà però un pò più scuro
vanno sbucciati senza prendere la parte bianca che renderebbe amaro il liquore
cioccolatoamaro.paola-0061
vediamo cosa occorre
per 1 l e 1/2 circa
scorza di 4 limoni
possibilmente di Sorrento
sono grossi ed hanno la buccia molto spessa
400 gr di alcool a 90°
1 kg di zucchero
1/2 l di acqua
come si prepara
sbucciate i limoni
 facendo attenzione a non prendere la parte bianca del limone
mettete le bucce e l'alcool in un boccione
agitatelo e lasciatelo macerare per una settimana
agitate ogni giorno
all'ottavo giorno
preparate uno sciroppo con acqua e zucchero
 lasciate sobbollire fino a quando lo zucchero si sia sciolto
fate raffreddare
unite  lo sciroppo all'alcool
lasciate riposare qualche giorno
togliete le bucce
filtrate e lasciate riposare imbottigliato per almeno 30 giorni
cioccolatoamaro.paolavediamo le altre amiche cosa ci regalano
facciamo un giro nelle regione d'Italia

Antipasto Linda (Emilia Romagna) Scarpasòt 

Primo Sabrina (Lazio-Roma) Gnocchi alla romana 

Secondo Carla (Liguria) trippe alla sciabecca 
   
Dolce Laura (Veneto) Pinza veneziana 

5° portata Paola (Campania) Rosolio al limone

25 commenti:

  1. Buono!!!!!
    Ottima anche come idea regalo per la prossima festa di Natale!!
    Magari per un piccolo brindisino insieme e scambiarsi gli auguri ^_^
    Un bacio grande e buona giornata <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ottima idea,ci sto,ne metto da parte una bottiglia per il brindisi,ti abbraccio,buona giornata a te

      Elimina
  2. Dopo il sostanzioso menù di oggi questo bel liquorino a far da digestivo è proprio una meraviglia! Brava Paola, bacioni :)

    RispondiElimina
  3. Mi sembra un liquore molto rinfrescante!!Ottimo!!!
    Buona giornata

    RispondiElimina
  4. Eccola la tua rugiada di sole al limone e che limoni, buonissimi,.....altrochè che ci sta bene con la mia pinza veneziana!!!
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie cara per aver ricambiato,siamo state brave,vero? Baci a te

      Elimina
  5. Non conoscevo la versione limone. Molto intrigante cara mia! 👏

    RispondiElimina
  6. confesso la mia ignoranza...proprio non conoscevo questo liquore ma grazie al tuo post in cui hai spiegato la storia e la tradizione ora so qualcosa in più e sono curiosa di assaggiarlo!

    RispondiElimina
  7. Che divina bontà! Dopo la cena è un vero toccasana ^_*

    RispondiElimina
  8. Deve essere buonissimo, delicato ed agrumato...mi sa che ci provo....baci!

    RispondiElimina
  9. gustosa questa versione al limone!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  10. LO segno subito, un liquorino rinfrescante e digestivo, grazie!!!

    RispondiElimina
  11. Adoro il rosolio, così delicato e profumato. Mi segno subito la ricetta! Un bacio

    RispondiElimina
  12. davvero buono! tradizionale e molto conosciuto ed apprezzato. certo se avessimo i limoni, quelli veri quelli buoni appena colti sarebbe un'altra storia, ma chissà se si capita da quelle parti,....la ricetta ce l'abbiamo!! baci
    http://i5mondi.com/blog/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahah,giusto per ora abbiamo la ricetta per i limoni cerca dal fruttivendolo delle volte si trovano quelli di Sorrento,io qui li ho trovati anche se non sempre e ad un prezzo maggiore,buon weekend e grazie

      Elimina

dall'archivio idee adatte alla stagione

carnevale 25 ricette dolci e salate

ecco 25 ricette  dolci e salate per il Carnevale qui per vederle tutte