domenica 8 novembre 2015

Kanelsnurrer per i quanti modi di fare e rifare


























finalmente questo mese sono riuscita a partecipare
ai quanti modi di fare e rifare 
è un'occasione che ti permette di imparare sempre nuove cose
preparare nuovi impasti insomma mettersi un pò in gioco
andiamo nella cucina di Ornella che sicuramente conoscete,
bellissimo il suo blog  il giardino dei sapori
io ho seguito alla lettera le sue indicazioni precise e perfette
l'impasto è venuto soffice,morbido ed è stato facile lavorarlo
tanto che non ho usato macchine ma ho impastato a mano
ho solo usato il lievito di birra disidratato invece di quello fresco
nella farcitura la ricotta invece del burro
poi ho coperto con una glassa per il resto tutto uguale






























vediamo cosa ho usato
per il poolish
150 gr di farina Manitoba
150 gr di latte
3 gr di lievito di birra disidratato
per l'impasto
420 gr di farina  Manitoba
100 gr di latte
5 gr di lievito di birra disidratato
80 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
6 gr di sale
vaniglia
per la crema
100 gr di ricotta
80 gr di zucchero
cannella in polvere q.b.
per la glassa
100 gr di zucchero a velo
2 albumi
come si prepara


















iniziamo dal lievitino la sera prima della preparazione
ho impastato con le mani la farina,il latte ed il lievito
formato un panetto
l'ho lasciato lievitare per tutta la notte in un luogo chiuso
ma bastano alcune ore circa 4
il giorno dopo ho preparato l'impasto
in una ciotola capiente  ho messo il lievitino
ho aggiunto la farina, il latte tiepido, l'uovo, il sale, lo zucchero
la vaniglia io ho usato quella in polvere
ho impastato con le mani fino ad avere in composto omogeneo
ho aggiunto il burro
ho continuato a impastare fino ad avere un panetto morbido
ho coperto e messo in luogo caldo per 3 ore
ho diviso a metà
ogni parte poi l'ho divisa in 3 parti
ho steso la prima sfoglia
ho coperto con 2 cucchiai di ricotta,
ho spolverizzato lo zucchero e cannella
ho steso la seconda sfoglia
l'ho messa sulla sfoglia coperta di ricotta
ho ripetuto ricotta-zucchero-cannella
ho steso la terza sfoglia e coperto
ho tagliato in strisce larghe un dito
ho arrotolato ogni striscia e avvolto
facendo passare il lembo finale da sotto a sopra
ho lasciato lievitare per 2 ore
in forno a 180° per 15 minuti
ho preparato l'altra metà allo stesso modo
ho montato zucchero a velo e albumi
fino ad avere una glassa bianca
che ho steso sui dolci usando una siringa
lasciato asciugare
buonissimi
ecco il banner e qui il blog

a dicembre 
con la vassilopita torta dolce di capodanno

36 commenti:

  1. Buona domenica carissima Paola ♥
    Ma che profumo delizioso di cannella si sente nell'aria oggi!! Ma certo, che sbadata..siamo tutti dalla Cuochina Ornella!
    Cuochina, Anna e Ornella, ti ringraziano di cuore per la tua stupenda versione dei kanelsnurrer, buoni vero?
    Ti aspettiamo domenica 13 dicembre, da Marina a Salonicco, per preparare un dolce del capodanno greco: la Vassilopita!
    Un abbraccio
    Cuochina

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    1. certamente alla prossima,intanto grazie e buona domeica a voi

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  2. Buoni vero...bella questa glassa bianca me la segno...alla prossima
    Francesca

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    1. Buoni,buonissimi,alla prossima,felice domenica

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  3. Gnam gnam....ne vorrei uno!

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    1. Serviti pure,purtroppo solo virtualmente,felice domenica

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  4. Ma che bel aspetto che hanno, non conoscevo questi dolcetti e poi, con quella glassa sopra... che buoni ! Buona domenica !

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  5. Ma che bella idea usare la ricotta al posto del burro!! Sono bellissimi, grazie mille cara Paola! Un abbraccio grande

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    1. Grazie a te,per la favolosa ricetta,un bacio e felice serata

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  6. Bellissimi con la glassa! una versione fantastica, complimenti!

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    1. Grazie cara,buon inizio settimana

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  7. Stupendi, mi fai venire fame! Brava!

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    1. Ti capisco anche a noi sono piaciuti tanto,baci

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  8. Mamma mia pure la glassa!!! Bellissimi!!!

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  9. Questi golosi dolcetti proprio non li conoscevo..... Ottimi con la crema ricotta, li provo, grazie paola!!!

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    1. Grazie ai quanti modi di fare e rifare snche io ho scoperto preparaziono che non conoscevo,buon lunedì

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  10. Io non riesco a pronunciare il nome della ricetta, che ho trovato anche su un libro di cucina che ho in libreria, ma adoro i lievitati e tu sei stata davvero bravissima!!!! A presto
    Maddy

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  11. Io non riesco a pronunciare il nome della ricetta, che ho trovato anche su un libro di cucina che ho in libreria, ma adoro i lievitati e tu sei stata davvero bravissima!!!! A presto
    Maddy

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    1. Hai ragione,effettivamente la pronuncia non è molto facile, però sono tanto ma tanto buoni,alla prossima , buon pomeriggio

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  12. WOW che brava, sono venuti davvero bellissimi. Domani posso venire a fare colazione da te?

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    1. Certamente puoi venire ma non troverai neanche uno dei dolci in foto,tutti finiti subito,bsci

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  13. Bellissimi, mi piace la sostituzione del burro con la ricotta, non li conoscevo e mi piacerebbe assaggiarli!!!
    Baci

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    1. Te li consiglio sono davvero nuoni e poi grazie alle chiare spiegazioni di Ornella sono anche semplici da fare,buona serata

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  14. Ciao, piacere di conoscerti! Ma che ottima idea quella della ricotta al posto del burro, e poi quella glassa mi ricorda molto i cinnamon rolls americani....insomma ricetta da segnare e copiare!!!
    Alla prossima

    RispondiElimina
  15. Ciao, piacere di conoscerti! Ma che ottima idea quella della ricotta al posto del burro, e poi quella glassa mi ricorda molto i cinnamon rolls americani....insomma ricetta da segnare e copiare!!!
    Alla prossima

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    1. Grazie,piacere anche mio, si anche a me ricordano i cinnamon rolls prova questi dolcetti ti piaceranno,felice serata

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  16. ma che ideona la ricotta e poi sono bellissimi con quella glassa!

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    1. Grazie sei gentilissima,buona giornata

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  17. Sono così golosi che ne prenderei uno complimenti!!!
    Un forte abbraccio e buona giornata<3

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  18. Che meraviglia questi dolci!!! Ne vorrei uno subito!!!

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    1. grazie,volentieri ma qui sono finiti subito,felice giornata

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  19. ciao Paola...
    che risultato!!! Bellissimi!
    La ricotta al posto del burro è una gran bella idea....te la copiamo!!!
    Un bacio dalle 4 apine

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    1. Grazie a voi 4 baci,buona domenica

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ingredienti

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