Kanelsnurrer per i quanti modi di fare e rifare

finalmente questo mese sono riuscita a partecipare
ai quanti modi di fare e rifare 
è un'occasione che ti permette di imparare sempre nuove cose
preparare nuovi impasti insomma mettersi un pò in gioco
andiamo nella cucina di Ornella che sicuramente conoscete,
bellissimo il suo blog  il giardino dei sapori
io ho seguito alla lettera le sue indicazioni precise e perfette
l'impasto è venuto soffice,morbido ed è stato facile lavorarlo
tanto che non ho usato macchine ma ho impastato a mano
ho solo usato il lievito di birra disidratato invece di quello fresco
nella farcitura la ricotta invece del burro
poi ho coperto con una glassa per il resto tutto uguale






























vediamo cosa ho usato
per il poolish
150 gr di farina Manitoba
150 gr di latte
3 gr di lievito di birra disidratato
per l'impasto
420 gr di farina  Manitoba
100 gr di latte
5 gr di lievito di birra disidratato
80 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
6 gr di sale
vaniglia
per la crema
100 gr di ricotta
80 gr di zucchero
cannella in polvere q.b.
per la glassa
100 gr di zucchero a velo
2 albumi
come si prepara

iniziamo dal lievitino la sera prima della preparazione
ho impastato con le mani la farina,il latte ed il lievito
formato un panetto
l'ho lasciato lievitare per tutta la notte in un luogo chiuso
ma bastano alcune ore circa 4
il giorno dopo ho preparato l'impasto
in una ciotola capiente  ho messo il lievitino
ho aggiunto la farina, il latte tiepido, l'uovo, il sale, lo zucchero
la vaniglia io ho usato quella in polvere
ho impastato con le mani fino ad avere in composto omogeneo
ho aggiunto il burro
ho continuato a impastare fino ad avere un panetto morbido
ho coperto e messo in luogo caldo per 3 ore
ho diviso a metà
ogni parte poi l'ho divisa in 3 parti
ho steso la prima sfoglia
ho coperto con 2 cucchiai di ricotta,
ho spolverizzato lo zucchero e cannella
ho steso la seconda sfoglia
l'ho messa sulla sfoglia coperta di ricotta
ho ripetuto ricotta-zucchero-cannella
ho steso la terza sfoglia e coperto
ho tagliato in strisce larghe un dito
ho arrotolato ogni striscia e avvolto
facendo passare il lembo finale da sotto a sopra
ho lasciato lievitare per 2 ore
in forno a 180° per 15 minuti
ho preparato l'altra metà allo stesso modo
ho montato zucchero a velo e albumi
fino ad avere una glassa bianca
che ho steso sui dolci usando una siringa
lasciato asciugare
buonissimi
ecco il banner e qui il blog

a dicembre 
con la vassilopita torta dolce di capodanno