I carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni

buongiorno, oggi un nuovo appuntamento con la rubrica idea menù

il tema che noi oggi vogliamo offrirvi è menù con primizie 

siamo ad aprile, anche se ci troviamo ancora tutti in casa il mondo continua a girare

le stagioni si alternano, nascono nuove piante e nuovi prodotti ci offre il nostro orto

come antipasto io vi offro un piatto fresco quasi senza cottura

i carciofi in insalata sono una delizia

semplicemente puliti, tagliati e conditi

li accompagno con salatini di sfoglia

vediamo la lista della spesa

per 3 persone

6 carciofi o 12 carciofini

scaglie di parmigiano

limone

olio

sale

per i salatini

1 rotolo di pasta sfoglia

1 fetta di prosciutto 

100 gr di ricotta

1 cucchiaio di parmigiano

come si prepara

togliete le foglie dure ai carciofi e tagliate le punte quasi a metà

mettere i carciofi in una ciotola con acqua e limone

tagliate i carciofi a fette sottili e metteteli in una ciotola con abbondante limone

lasciateli in frigo

aprite la sfoglia

tagliate con una formina che vi piace tanti cuori,cerchi o altro

farcite la metà con il composto di ricotta e prosciutto tagliato a listarelle

coprite con l'altra metà dei cuori,

premete tutto intorno 

per non far fuoriuscire il ripieno

coprite con parmigiano 

in forno a 180° per 15 minuti 

togliete i carciofi dal frigo,se il succo del limone si è scurito buttatelo

condite i carciofi con olio,sale,limone e scaglie di parmigiano

mescolate e servite

e ora vediamo il menù con primizie dell'orto e del frutteto al completo

Antipasto Paola carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni

Primo  Linda penne con pesto di asparagi e pancetta

Secondo  Sabrina fave, patate e pancetta

Dolce Carla cheescake ai mirtilli

5° portata Laura rotolo salato con asparagi e prosciutto