veli ai datteri

 biscottini leggeri ,croccanti

ma anche un ottimo modo per riciclare albumi

è un ottimo dolce da sgranocchiare il pomeriggio

in compagnia di amiche con un buon tè o anche un bel gelato

vediamo cosa ho usato

250 gr di albumi

240 gr di zucchero

250 gr di frutta secca

(150 gr di mandorle

6-7 datteri

6 noci

e tutte arachidi)

250 grammi di farina di cocco

oppure 125 gr di farina di riso e 125gr di farina di cocco 

come si prepara

appoggiate sulla bilancia una ciotola 

azzerate il peso

aggiungete le mandorle,i datteri snocciolati,le noci pulite 

e tutte arachidi fino a raggiungere il peso di 250 grammi

mettete da parte

 montate gli albumi

aggiungete lo zucchero semolato

girate con una spatola dall'alto verso il basso

poi aggiungete la frutta secca

tagliato a pezzi i datteri

infine aggiuntgete le farine

mescolate

versato tutto in due teglie per plumcake

ma volendo fette più alte si può usare un solo stampo

in forno a 180° per 25 minuti

poi  lasciate raffeddare

tagliate a fette più sottili possibili

si può usare un'affettatrice io ho usato un coltello

in forno di nuovo a 200° per 10 minuti

si conservano in scatole chiuse per diversi giorni

da me sono finite subito

Note:

tra la frutta non deve mancare una frutta morbida

che fa sicuramente la differenza

datteri o fichi o altro a vostra scelta

con questa ricetta partecipo al contest di 

Coccole di dolcezza" Biscotti con farine altre"