spaghetti alla carbonara per il # carbonaraday

oggi è la giornata dedicata alla carbonara

la pasta prediletta dei romani almeno una volta era così

ma se guardiamo nei ricettari antichi

queta ricetta non esiste

ad esempio nei ricettari di Ada Boni

non si trova traccia di questo sugo con cui condire la pasta

e allora da dove viene

si pensa ai soldati che mentre andavano verso Roma 

si fermarono in qualche villaggio sugli appennini 

e trovando i prodotti tipici della zona,uova,pecorinio e guaciale 

abbino creato per caso questo piatto sostanzioso e goloso

anche a Napoli o meglio nella mia famiglia si usa preparare questa pasta

 preferibilmente spaghetti 

molto sostanziosa che vede uova,guanciale e pecorino

 ben condita
io la preparo spesso soprattutto a mio figlio 
che me la chiede però con gli spaghetti integrali 
non mi piace tanto questa ricetta con la pasta integrale 
e d io ho preperato doppia dose 
per lui integrale
 per me classica
 non ho abbondato nel guanciale nè nell'olio 
ma ho messo il giusto

vi passo la mia versione semplice e gustosa 

vediamo cosa ho usato

per 1 persone

120 gr di spaghetti

60 gr di guanciale

1 mancaita di pecorino romano

1 uovo

come si prepara

mettete l'acqua a bollire

nel frattempo in una padella che contiene anche la pasta

mettete il guanciale a soffriggere nell'olio 

che dovrebbe essere abbondante

lasciate cuocere fino a diventare croccante

non fatelo bruciare

togliete dal fuoco

buttate la pasta

salate e lasciate cuocere al dente

versate la pasta sul guanciale

girate

aggiungete il tuorlo sbattuto leggermente

mescolate sempre sul fuoco

aggiungete il pecorino

girate servite

Note: per correttezza l'uovo si aggiunge a crudo

io lo cuocio

avete tempo per la cena

 buon # carbonaraday a tutti