mercoledì 26 agosto 2015

polpette di pesce misto


queste polpettine nascono dall'esigenza di consumare del pesce avanzato
sono ottime per un buffet, un aperitivo o una cena
qui invece ci sono polpette di pesce (la foto non è perfetta)
vediamo cosa io ho usato
per 18 polpettine
250 gr di seppia lessa
150 gr di merluzzo al forno
200 gr di pane
latte
2 uova
sale,olio,prezzemolo
pane grattugiato
come si prepara
bagnate il pane nel latte
strizzatelo
inserite nel mixer
le seppie a pezzi ed un pò di pane
azionate
inserite il merluzzo e il pane
azionate
versate in un piatto
aggiungete il sale,l'uovo intero
il prezzemolo
mescolate
formate delle piccole palline
passatele nell'uovo sbattuto con il sale
e poi nel pane grattugiato
posizionatele man mano sulla teglia rivestita di carta forno
in forno a 200° per 15 minuti
con questa ricetta per la categoria mare
partecipo al contest di Simona
partecipo anche al giveaway 100 di questi like
ciccia


mercoledì 19 agosto 2015

Frittatina con salicornia o asparagi di mare

un mio caro amico che vende pesce
mi ha regalato qualche rametto di salicornia
visto che io non l'avevo mai mangiato
e  complice that's amore  il blog di Grace
ho preparato questa frittatina.
La salicornia fruticosa

cresce nelle lagune,vicino ai litorali dei laghi
in modo particolare nei pressi del lago Lesina e Varano
ed è molto diffusa nel Gargano
qui a Pesaro l'ho sempre vista dal pescivendolo
pensavo fosse asparago di mare
nel senso che cresceva sott'acqua
invece adesso andando in giro nel web
ho scoperto che cresce fuori dall'acqua
comunque  ha rametti un pò legnosi
quello che invece è buono da mangiare
sono le foglioline piccole e tenere
il miglior periodo per la raccolta è da fine maggio a fine agosto
quindi affrettatevi a  comprarlo se volete provarlo
una volta raccolto si può utilizzare
entro una settimana massino 15 giorni
va  conservato in frigo ad una temperatura fra gli 8° e i 15°
io l'ho tenuto in frigo coperto con un piatto per due giorni
è ricca di sali minerali,vitamina del gruppo B e C,
ha proprietà rinfrescanti, depurative e antiscorbutiche
ha un sapore leggermente amarognolo
ho preparato questa semplicissima frittata
nella frittatina non si è sentito per niente l'amaro
vediamo cosa ho usato
per 1-2 persone
1 uovo intero
2 albumi
sale
olio
3 rametti di salicornia
come si prepara
lessate la salicornia in una pentola coperta di acqua
quando bolle lasciate cuocere qualche minuto
scolate lasciate raffreddare
pulite i rametti
togliete i tronchetti duri lasciate solo le foglioline
in un piatto sbattete le uova,gli albumi e il sale
aggiugete la salicornia lessata
amalgamate
mettete sul fuoco una padella antiaderente
con il diametro di cm  24
versate 1 cucchiaio di olio evo
lasciate riscaldare 1 minuto
versate il composto 4-5 minuti si rapprende
girate con una paletta lasciate cuocere 2.3 minuti
la vostra frittatina è pronta
servitela con pomodori e origano
buonissima
ottima per un buffet,come aperitivo o antipasto
da rifare sicuramente

venerdì 14 agosto 2015

coppa light con stevia, senza zucchero ma tanto buona


























qui è tanto caldo
non si cucina,non si mangia
ormai sono due mese che andiamo a anguria
acqua,qualche fettina di tacchino o di prosciutto o alici
ma si avvicina una festa
la più importante dell'estate
quella che ci avverte che la stagione calda sta per finire
da un lato sono contenta
sapere che i giorni afosi hanno le ore contate
mi dà un respiro di sollievo
dall'altro mi dispiace che le giornate si accorcino,
che al sole e alla luce seguirà la nebbia e il buio
vivo a Pesaro che non è il Polo Nord
ma per me che vengo dal Sud
dove anche l'inverno è soleggiato
la differenza tra le stagioni si nota un pò in più.
Dopo giorni di pausa,senza forza per scrivere, fotografare
oggi vi offro una semplice ma golosa crema
e come dico nel titolo anche light
si perchè la mia prova costume sarà anche prova cappotto
speriamo di resistere
la crema supererà un pò
giusto per una mezza coppa
vediamo cosa ho usato
per 3 coppe grandi
per la crema
4 tuorli
2 cucchiai di stevia
2 cucchiai di farina
750 ml di latte scremato caldo
300 ml di yogurt bianco 0,1 % di grassi
 per ogni coppa
1 manciata di muesli
7-8 cucchiai di crema
cioccolato a scaglie
amarena
fragola
come si prepara
in una pentola mettete  i tuorli,la stevia e la farina
mescolate
aggiungete a filo il latte caldo
mescolate
mettete sul fuoco
girando sempre fino ad avere una consistenza densa,solida
lasciate raffreddare
aggiungete lo yogurt
mescolate
prendete 3 coppe
sul fondo mettete una manciata di muesli
io ho usato quello fatto da me
poi aggiungete la crema 7-8 cucchiai
in frigo per 20 minuti
decorate con una fragola tagliata
un'amarena e qualche pezzo di cioccolato a latte
servite e
Buon Ferragosto a tutti

Variante: potete usare coppe leggermente più piccole
 e ne verranno 4
oppure usare la crema che supera per farcire qualche tortina

giovedì 6 agosto 2015

carbonara di pesce

questo famoso e goloso primo piatto ve lo propongo
in una versione più leggera , una versione estiva
l'ho vista in giro nel web
veramente ho letto solo il titolo
poi penso che ognuno metti i pesci che più ama
o che ha acquistato per me è stato così
goloso primo piatto che diventa un invitante piatto unico
vediamo cosa ho usato
1 piccolo branzino o spigola
1 seppia
una manciata di gamberi
qualche pezzetto di salmone fresco
prezzemolo
olio,sale,aglio
vino bianco se lo avete
io ho omesso
pasta possibilmente linguine o spaghetti
come si cucina
in una padella mettete tutti i pesci a pezzi
aggiungete olio e aglio
lasciate soffriggere
si è sentito un profumino davvero invitante
aggiungete vino o chiudete
lessate la pasta
prima di scolare conservate una tazzina di acqua di cottura
scolate o prendete la pasta con un mestolo forato
versate la pasta nella padella
aggiungete qualche cucchiaio di acqua
lasciate amalgamare girando spesso
aggiungete prezzemolo
impiattate e servite

dall'archivio idee adatte alla stagione

La tarte mediant

ecco ci siamo il periodo più in.... dell'anno insostenibile per alcuni, inebriante per altri incasinato,in......qui aggiungete tu...